二鍋頭香型?
只要是"二鍋頭"就都是清香型，二鍋頭是一種生產(chǎn)工藝，這種工藝生產(chǎn)出來的白酒也只能是清香型白酒。 二鍋頭酒選用高粱為原料，還是以麩曲和酵母為糖化發(fā)酵劑，采用傳統(tǒng)的“老五甑”工藝，經(jīng)原料清蒸、輔料清蒸，低溫入池，適當(dāng)發(fā)醇， 火蒸餾，掐頭去尾，貯陳精釀而成。由于二鍋頭酒的酒液清亮透明，香氣芬芳，酒質(zhì)醇厚，入口甘潤、爽洌，酒力強(qiáng)勁，后勁綿長，回味悠長，因此備受廣大消費(fèi)者的認(rèn)可，二鍋頭品牌家族也日漸豐富。
二鍋頭中頂級(jí)白酒有哪些?
二鍋頭的產(chǎn)地在北京，比較有名氣的是紅星二鍋頭跟牛欄山二鍋頭，這二個(gè)品牌的酒都有比較頂級(jí)的白酒，我們先說紅星二鍋頭，有52度的極品青花瓷濃香酒，還有52度藍(lán)花瓷真品等。牛欄山二鍋頭有真品十五濃香型52度白酒，國藏清雅白酒等。都是純糧釀造。
什么是二鍋頭、頭曲、大曲、二曲?
將制酒原料第一次蒸煮流出的酒液是頭鍋酒，將原材料再次發(fā)酵蒸煮后流出的酒液就是二鍋頭了。 頭曲、大曲、二曲的區(qū)別主要是發(fā)酵、存儲(chǔ)的時(shí)間長短來命名。一般規(guī)定頭曲貯存二年，大曲貯存一年，二曲貯存半年。
北京二鍋頭能喝嗎?
二鍋頭酒是北京的傳統(tǒng)白酒，屬于普通白酒。二鍋頭酒是京城酒文化的典型代表，已有800多年的歷史?！岸侇^酒”的名稱是怎么來的？還得從北京釀制白酒的歷史說起。金朝將北京定為“中都”，傳來了蒸酒器，釀制燒酒。 北京釀酒技藝的第一次飛躍，發(fā)生在“康乾盛世”。此時(shí)，北京的釀酒業(yè)有了很大發(fā)展，以高粱為原料的燒酒，以其成本低、度數(shù)高、儲(chǔ)存時(shí)間長、運(yùn)輸方便等優(yōu)勢發(fā)展極為迅猛。當(dāng)時(shí)酒坊“灶火如屋，突煙騰上，數(shù)里外皆見之?！笨梢娖湟?guī)模之大。 清代中期，京師燒酒作坊為了提高燒酒質(zhì)量，進(jìn)行了工藝改革。在蒸酒時(shí)，將第一次冷卻而出的酒稱為“酒頭”，第三次冷卻流出的酒稱為“酒尾”，提出做其他用，只取第二次冷卻流出的酒，口味最為香醇，稱為“二鍋頭”。 如今，各地的白酒廠蒸酒時(shí)所采取的“掐頭去尾”、“按質(zhì)取酒”的方法就是沿承“二鍋頭”工藝原理而來的。 北京人喝二鍋頭就像喝豆汁一樣上癮，是北京韻味的一種體現(xiàn)。喝的時(shí)候多搭配涼菜，如：花生米、豆腐絲、醬牛肉等。在吃老北京小吃，如：鹵煮火燒、爆肚、白水羊頭的時(shí)候，也常常喝點(diǎn)二鍋頭提味
能喝，非常好喝。尤其是牛欄山二鍋頭， 雖說它是一款名副其實(shí)的勾兌酒，很多人也都知道，但牛欄山二鍋頭勾兌水平堪稱一絕，所以白牛二口感不弱于一些名酒大廠釀出來的低端純糧酒。 此外，它的價(jià)格比較便宜，一瓶才十幾元，對(duì)于勤儉節(jié)約的中國人來說再合適不過。 不俗的口感加上低廉的價(jià)格，讓它成為近些年的白酒爆款。
二鍋頭是北京的傳統(tǒng)白酒，屬于蒸餾酒類。一般而言，蒸餾酒中會(huì)含有醛、醚、酯、醇四大類雜質(zhì)。 以二鍋頭為代表的白酒在釀制過程中至少需要經(jīng)過三次蒸餾，第一鍋蒸餾得到的稱為“酒頭”。酒頭的雜質(zhì)沸點(diǎn)低于酒精，包括乙醛、醋酸乙酯等。 第三鍋得到的叫做“酒尾”，酒尾的雜質(zhì)沸點(diǎn)高于酒精，大多揮發(fā)性較弱，呈油狀漂浮在尾酒中，包括戊醇、異丁醇等高級(jí)醇類物質(zhì)。
顧名思義，二鍋頭就是原材料，在經(jīng)過第二鍋燒制時(shí)的鍋頭酒，這酒最為純正，無異味，濃濃度高卻不烈，真的醇厚綿香
二鍋頭幾十度?
二鍋頭每燒一鍋酒，開始流出的酒叫“鍋頭”，這時(shí)酒的濃度比較高，可達(dá)到75度以上，數(shù)量少，占總數(shù)的百分之十左右。而后濃度不斷地下降，至25度左右斷酒。后面流出的謂“酒稍子”。“酒稍子”不能喝，只有10幾度。流至1、2度，蒸餾結(jié)束，所得“酒稍子”，回底鍋隨下次蒸餾回收，5度以下提煉食用酒精。循環(huán)往復(fù)，以至無窮。? “北京特制二鍋頭”系列酒，有38°、45°、50°、55°、56°共5個(gè)產(chǎn)品3種包裝。該酒以優(yōu)質(zhì)高粱為原料，采用傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)相結(jié)合，精心勾兌而成，此酒具有清香純正、綿甜醇和、香味協(xié)調(diào)、入口爽凈，具有清香型白酒的獨(dú)特風(fēng)格。
二鍋頭一般52度，就是我們常說的燒哈巴或者燒刀子，一般人還真的喝不了呢！我有次陪新親家只喝了二兩右可是醉了一整天……當(dāng)時(shí)一桌有八個(gè)人，能喝的也就三，四人吧平時(shí)我也能喝個(gè)半斤右（一般是老家那種谷酒），聽人說北京二鍋頭有點(diǎn)烈我還不信了，用小波璃杯滿滿灌了一杯，人家親家說是要慢慢來，為了顯示我的誠意就來了一個(gè)一口干！結(jié)果可想而知，叭桌子下都不知什么時(shí)候散了席了，哈哈哈！
“二鍋頭”就是原材料在經(jīng)過第二鍋燒制時(shí)的“鍋頭”酒，這酒最為純正、無異味、濃度雖高卻不烈，真的醇厚綿香。一般為50到55度左右。
65度有什么酒?
紅星二鍋頭，65度，清香型白酒。在老酒客們喝過的高度酒中，紅星二鍋頭絕對(duì)是喝過最多的白酒品種。現(xiàn)在，市面上的紅星二鍋頭酒，大多是56度；可是，紅星二鍋頭酒建廠之初，生產(chǎn)的二鍋頭酒大多是65度的。作為麩曲清香型白酒的杰出代表，紅星二鍋頭是老北京人的最愛，也是享譽(yù)“京津冀”圈的傳統(tǒng)名酒，酒質(zhì)清冽、入口純粹、酒質(zhì)飽滿、回味悠長。
二鍋頭產(chǎn)于多少年?
二鍋頭是由燒酒發(fā)展而來，已經(jīng)發(fā)展了八百多年的歷史了。我國最早的工藝是這樣的，在蒸酒時(shí)將第一鍋蒸餾出的酒頭去掉，流出的酒尾巴也要去掉，取中間第二鍋的酒，所謂的中段酒就是掐頭去尾截中段，這是我國在釀酒的歷史上形成的一個(gè)里程碑，經(jīng)過了這幾百年的繼承并且傳承發(fā)揚(yáng)至今，這就是二鍋頭的歷史。 在一九四五年五月，紅星收編了老北京的一些著名老字號(hào)如龍泉、同泉涌、永和成、同慶泉等十二家老燒鍋，不禁繼承了北京這里上百年的釀酒工藝。一九四九年八月生產(chǎn)出的第一批紅星二鍋頭就是為了迎接中華人民共和國成立。在九月投放市場，就贏得了大眾的喜歡，被譽(yù)為大眾名酒。 紅星二鍋頭所制造的酒是傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代微生物技術(shù)相結(jié)合的釀酒技術(shù)，優(yōu)質(zhì)的紅高粱，優(yōu)質(zhì)的大麥，優(yōu)質(zhì)的豌豆，優(yōu)質(zhì)的純凈水，以這些為原料，清蒸清燒，進(jìn)行蒸餾，才進(jìn)行掐頭去尾，截取中段酒，在進(jìn)行長年的酒窖儲(chǔ)存，讓酒質(zhì)變得更加清澈透亮，氣微香甜醇美，純正甘甜，回味悠長。愛酒之人，品嘗白酒，那純正甘甜的味道，在這一點(diǎn)一滴中更是回味。 京城文化的典型代表紅星二鍋頭就是其中之一，從一開始的三百噸發(fā)展到現(xiàn)在，已經(jīng)增長到六萬噸，在全國已經(jīng)創(chuàng)造了白酒產(chǎn)量的新紀(jì)錄，慢慢發(fā)展成五大系列，由普通，特制，精品，珍品以及珍藏版五大系列產(chǎn)品，不僅適應(yīng)了大眾的口味也明白了市場的需求，還推動(dòng)了二鍋頭白酒的持續(xù)性的發(fā)展，近幾年，又推出了平性高雅的，文化底蘊(yùn)深厚的珍品紅星二鍋頭酒，還有紅星1949也是，是北京高檔白酒的代表。
二鍋頭一瓶多少克?
500克一瓶。二鍋頭就是原材料在經(jīng)過第二鍋燒制時(shí)的“鍋頭”酒，這酒最為純正、無異味、濃度雖高卻不烈，真的醇厚綿香。 如果只取60度的酒，并把它裝壇密封于地下，經(jīng)過長時(shí)間醇化，那樣的酒就更好喝了，就是有名的“窖酒”了。酒廠只摘取味道醇厚的經(jīng)第二次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的酒，故起名為“二鍋頭”。
二鍋頭是一種白酒，一般情況下，分兩種瓶子裝酒，一種情況下是用五百毫升的玻璃瓶裝二鍋頭白酒，這種五百毫升玻璃瓶裝二鍋頭白酒是五百克。 還有一種情況是用一百五十毫升的玻璃瓶裝二鍋頭白酒，這種一百五十毫升玻璃瓶裝二鍋頭是一百五十克
