自釀葡萄酒發(fā)霉了，還能吃么?
自制的葡萄酒長毛了就不能喝了。 自釀葡萄酒的發(fā)酵器具在使用前應(yīng)用熱水或高度食用酒精清洗消毒、瀝干;發(fā)酵時溫度應(yīng)控制在15～25℃之間，避免高于30℃;由于葡萄原料表皮微生物種類比較多，發(fā)酵前應(yīng)添加適量釀酒活性干酵母，達(dá)到抑制雜菌繁殖目的。 發(fā)酵期間嚴(yán)禁向發(fā)酵容器內(nèi)加水。如果在發(fā)酵或貯存過程中出現(xiàn)白毛、霉斑等異物，說明已感染雜菌，請不要再飲用。
最好不要喝。首先你要明白正常的葡萄酒的發(fā)酵是靠酵母菌,是不會產(chǎn)生菌絲的,因此不會有白色。而你說的發(fā)霉是有霉菌繁殖,產(chǎn)生了菌絲。這樣酒中就會產(chǎn)生有害物質(zhì)。
葡萄酒顏色變褐色還能喝嗎?
如果葡萄酒的顏色變成了褐色，通常是由于氧化所造成的，而氧化往往與釀造時間長、密封不好、存儲條件差等因素有關(guān)。褐色葡萄酒通常不影響喝，味道可能會變得糟糕，但并不是所有褐色的葡萄酒都適合飲用，還要判斷葡萄酒是否出現(xiàn)了異味，如有蛋臭、霉味等，就不能飲用。 此外，如果葡萄酒是老瓶酒或陳年酒，褐色可能會是正常的熟化過程，甚至?xí)鎏砭企w的成熟感和復(fù)雜感，這也是紅酒收藏者所追求的。但請注意，如果酒瓶的塞子出現(xiàn)了問題或者酒瓶存放條件不好，就有可能導(dǎo)致氧化反應(yīng)過度，引起葡萄酒味道的損失，因此，如果不確定褐色葡萄酒是否適宜飲用，最好是不要冒險嘗試，以免造成不良后果。
你好，葡萄酒顏色變褐色可能是因為氧化，這并不一定意味著它不能喝。但是，如果葡萄酒的味道、香氣或口感發(fā)生了明顯的變化，或者它聞起來有一股酸臭的味道，那么它可能已經(jīng)變質(zhì)了，不建議喝。建議先聞一下酒味，再嘗一口，如果味道正常，可以繼續(xù)飲用。
葡萄酒顏色變褐色可能是由于氧化或老化導(dǎo)致的，這通常會影響其口感和香氣。雖然褐色葡萄酒不一定是壞的，但它們可能已經(jīng)過了最佳飲用期，口感和味道可能不再優(yōu)質(zhì)。如果您對葡萄酒的品質(zhì)有疑問，建議咨詢專業(yè)葡萄酒鑒定師或品酒師的意見。
取決于葡萄酒的具體情況，一般來說不能喝。 因為葡萄酒顏色變褐色可能是氧化的結(jié)果，這會改變葡萄酒的味道和質(zhì)量，甚至?xí)】诞a(chǎn)生影響。 但如果葡萄酒是經(jīng)過長時間儲存后變褐色，且沒有出現(xiàn)異常味道或發(fā)霉跡象，則可以嘗試飲用。 在任何情況下，若不確定葡萄酒是否安全，可以選擇舍棄不喝。
葡萄酒與空氣長時間接觸后很容易氧化變色，如果酒液顏色為褐色，很可能意味著葡萄酒變質(zhì)了，但也有一些紅葡萄酒本身的顏色就比較偏向褐色，所以我們一定要牢記葡萄酒本身的顏色，這樣才有助于我們作出正確的判斷。
葡萄酒顏色變褐色還能喝，葡萄酒顏色因葡萄種類和濃度不同而略有偏差，褐色是正?，F(xiàn)象。如果葡萄酒變褐色且有酸臭味，可能已變質(zhì)不能喝。
紅酒通常呈現(xiàn)出深紅色或紫色，但在存放或運輸過程中可能會暴露于光線、氧氣或高溫下，導(dǎo)致顏色變成褐色。這種褐色紅酒是否可以飲用，主要取決于其品質(zhì)和保存條件。如果褐色紅酒保存得好，具有良好的酒體、口感和香氣，那么它依然可以作為正常的紅酒享用。但如果褐色紅酒味道有異味、口感發(fā)酸、苦、澀或折光度下降，就不建議飲用了?？傊?，選擇紅酒時應(yīng)盡量購買新鮮、保存得好的酒款，以確保飲用安全和品質(zhì)。
釀葡萄酒表層發(fā)霉還能要嗎?
不能喝。 說明在發(fā)酵過程感染變質(zhì)了，大多是因為葡萄清洗時帶入過多的生水、容器及工具不潔、接觸金屬材質(zhì)的工具等造成的渾濁變質(zhì)現(xiàn)象。 表面長了一層白膜，這層白膜叫醋酸菌。醋酸菌是一種漂浮在空氣中的有害細(xì)菌，當(dāng)酒液被醋酸菌污染后，就會在葡萄酒的表面形成一層白膜。 隨著時間的增長，這層醋酸菌形成的白膜會越來越多，并嚴(yán)重地影響自釀葡萄酒的質(zhì)量。
我自制的葡萄酒后上層出現(xiàn)白色霉?fàn)钗矬w。怎么辦?還可以食用嗎?
我看了一下其他的回答，你應(yīng)該是已經(jīng)過濾了吧。如果已經(jīng)過濾了，沒有任何皮肉的葡萄酒原液是不可能有發(fā)霉的情況的。首先，聞一下氣味，變質(zhì)了的葡萄酒一定會有很難聞的腐敗味，如果味道正常，那基本可以放下大半的擔(dān)心了。白色的物質(zhì)有三種可能：醋酸菌、酵母菌、發(fā)酵產(chǎn)生的小氣泡。醋酸菌數(shù)量不大的情況下，可無視，數(shù)量多的話可噴灑一些高度酒。酵母菌什么的沉淀過濾即可。葡萄酒的口感與葡萄品種、添加糖量、陳釀時室溫恒定情況等息息相關(guān)，酸未必就代表葡萄酒壞了，喝過廠家生產(chǎn)那種就知道，照樣酸澀到不行。
紅酒木塞發(fā)霉還能喝嗎?
首先我們要清楚地知道，紅酒瓶上的軟木塞是哪一端發(fā)霉了，如果是接觸空氣外面的這一端發(fā)霉，是完全可以喝的，因為這可能是大家存放的方式不準(zhǔn)確，把它放到了潮濕陰暗的地方，所以它接觸空氣的這一段木塞就很容易發(fā)霉，但是里面的酒質(zhì)完全沒有影響，可以接著喝。
紅酒瓶塞上長毛了就還能喝嗎?
首先我們要清楚地知道，紅酒瓶上的軟木塞是哪一端發(fā)霉了，如果是接觸空氣外面的這一端發(fā)霉，是完全可以喝的，因為這可能是大家存放的方式不準(zhǔn)確，把它放到了潮濕陰暗的地方，所以它接觸空氣的這一段木塞就很容易發(fā)霉，但是里面的酒質(zhì)完全沒有影響，可以接著喝。 但如果是紅酒瓶上的軟木塞靠近紅酒的那一端發(fā)霉了，那這瓶紅酒就已經(jīng)變質(zhì)完全不能喝了，因為靠近紅酒的地方發(fā)霉，說明紅酒里面的微生物已經(jīng)變異，開始腐化，所以才會導(dǎo)致紅酒瓶上的軟木塞發(fā)霉，所以如果大家儲藏的紅酒瓶上的軟木塞在里面那一端發(fā)霉了，這些紅酒就不能再喝了。
自釀葡萄酒長毛，是因為葡萄沖洗后沒晾干，帶來了生水中的雜菌感染了葡萄酒。還有另一個原因是環(huán)境衛(wèi)生差，感染雜菌。既然里面感染雜菌，酒的口味已經(jīng)很差，即使可以喝，也不會好喝了。
自釀的葡萄酒上面發(fā)霉了?
自制葡萄酒發(fā)霉的原因： 一：因為葡萄皮長時間跟空氣接觸，滋生太快，導(dǎo)致發(fā)霉了。處理方法：把生霉果皮葡萄去除，注意別跟酒接觸到， 弄干凈后每天攪拌1到2次，讓果皮潮濕即可，只到發(fā)酵完成。 二：可能在釀制過程中跟油接觸過，或者容器不干凈導(dǎo)致發(fā)霉，處理方法：把生霉的去除之后，別晃動把上面一層酒去除！之后觀察2天，沒有繼續(xù)發(fā)霉就可以繼續(xù)發(fā)酵，如果再次發(fā)霉，那么宣告自釀失??！ 三：葡萄根本沒有發(fā)酵，糖分過高而導(dǎo)致發(fā)霉，處理方法，加活酵母。 如何避免自制葡萄酒發(fā)霉： ：選擇葡萄原料時要盡量去除爛果、霉變果、裂果。 第二：用清水清洗葡萄后，一定要“風(fēng)干”葡萄，不能有水份。 第三：發(fā)酵時溫度是26到28度之間，發(fā)酵需要快速啟動。 第四：一次發(fā)酵7到10天后，及時過濾雜物(葡萄皮、籽、酒泥等)。
如果是自釀的葡萄酒發(fā)霉了，最大的問題就是可能出在酒瓶沒有處理干凈?；蛘哂杏蜐n沒有清理干凈。而且一旦出現(xiàn)發(fā)霉的狀況就不建議飲用了。因為會有有身體健康。
處理方法：把長毛的霉斑去除之后，別晃動，把上面一層酒去除，之后觀察2天，沒有繼續(xù)發(fā)霉就可以繼續(xù)發(fā)酵，如果再次發(fā)霉，就加活酵母。 發(fā)霉的原因： 1.釀酒方法不對。在釀酒過程中自釀葡萄酒與空氣接觸面積過大細(xì)菌滋生，導(dǎo)致發(fā)霉。最有可能就是酒液在過濾時大面積的暴露在空氣中。 2.使用的釀酒容器不干凈。在自釀葡萄酒開始釀制前，釀酒容器沒有清洗干凈，可能有油漬或是污垢，最終都會導(dǎo)致細(xì)菌滋生，酒液長毛。 3.葡萄根本沒有發(fā)酵，糖分過高而導(dǎo)致發(fā)霉，處理方法，加活酵母。
葡萄酒上面長白霉了,可以用無油無水的干凈勺子將白霉撈出去,并加適量白酒進(jìn)行殺菌處理。葡萄在發(fā)酵的過程中產(chǎn)生二氧化碳?xì)馀?由于沒有外部壓力,因此氣泡不破,堆積形成的白霉。 發(fā)酵的過程中產(chǎn)生的霉菌主要是發(fā)酵菌,因此去掉白霉即可。
原因一：發(fā)酵不充分：自制葡萄酒在釀造過程中，需要通過充分的發(fā)酵來殺死細(xì)菌和霉菌。如果發(fā)酵不充分或停滯不前，就會容易出現(xiàn)霉菌問題。 原因二：清潔衛(wèi)生不當(dāng)：釀造葡萄酒需要使用一些工具、容器等，如果清潔不徹底或衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)，也會滋生霉菌。 原因三：陳年時間過長：自制葡萄酒要有一定的陳年時間，但如果過長，葡萄酒容易出現(xiàn)色澤變深、異味、發(fā)霉等問題。
因為葡萄長時間與氣體接觸太久。 細(xì)菌生長過快,導(dǎo)致霉菌滋生。 處理方法:將長霉的外果皮去剝?nèi)?注意不要與酒接觸,每天做1-2次,讓外果皮保持濕潤,冷卻后再用發(fā)醇。 紅提壓根不發(fā)醇,糖份過高,導(dǎo)致霉菌長。 求解方法,添加活酵母。
紅酒長毛怎么回事?
正常發(fā)酵的葡萄酒，發(fā)酵旺盛時上層會看到葡萄之間會有很多氣泡產(chǎn)生，像肥皂泡那樣的白色氣泡，沒有白毛或長霉現(xiàn)象，那就是正常的，不需要去除。如果生了白毛那樣的就是染菌了，多數(shù)原因是發(fā)酵啟動較慢，上層葡萄沒有及時攪拌過于干燥造成的。需要盡快去除并用高度白酒噴灑上層葡萄，防止繼續(xù)感染，靜觀其變了。
