橙菜做法?

答：橙汁雞塊的做法 準(zhǔn)備食材： 雞塊500g，中等大小的橙子3個，白糖少許。 準(zhǔn)備工作： 雞塊腌料：橙子皮切絲取適量、鮮橙汁2大勺、料酒1大勺、鹽適量、胡椒粉少許、蛋黃1個、淀粉1大勺，混合后即可。 香橙醬汁： 3個橙子榨成橙汁，鹽少許，料酒1勺，淀粉1小勺，混合均勻即可。 做法： 1、取半個橙子的皮切成絲（把皮內(nèi)白色的瓤去掉），然后用清水浸泡10分鐘，可有助于祛除橙子皮的澀味。 2、雞塊用料酒腌制后，放入提前準(zhǔn)備好的雞塊腌料，攪拌均勻，然后腌制1個小時 3、雞塊腌制好后，熱鍋加油，將油燒至七八分熱后，轉(zhuǎn)小火，把腌制好的雞塊放入油鍋中，慢炸5分鐘，最后開大火炸一分鐘左右撈出控油，備用。 4、另取一鍋燒熱，放入少許白糖（大約2小勺），加入1湯勺清水,將白糖溶解，慢慢煮到糖漿色變成金黃色即可，然后倒入一半香橙醬汁，持續(xù)煮、冒小泡泡即可。 5、放入提前炸好的雞塊，中大火煮制湯汁變濃即可關(guān)火出鍋。 一盤橙香四溢的橙汁雞塊就做好啦！

紅酒可以用來做什么菜?

可以做鍋貼水餃，還可以用紅酒做芋圓西米露，口感香甜，適合夏天吃，還可以做黑松露紅酒夾心的巧克力，還可以燉牛腩湯。

1、紅酒燉牛肉的做法 主料 牛腱子 800克 輔料 紅酒1 升、丁香3粒、胡蘿卜2只、迷迭香1支、百里香1支、咸肉100克 調(diào)料 蒜2瓣、香葉2片、肉桂粉適量、橄欖油適量 紅酒燉牛肉的做法 1.牛肉洗干凈，擦干水分，切成大塊。通常燉肉的呈現(xiàn)形式不夠完美，我常用的方法把牛肉捆成一卷，紅酒中的單寧可以溶解牛肉纖維，所以不必?fù)?dān)心肉燉不爛。然后 找個大的容器，裝入牛肉，加入一個切碎的洋蔥，兩頭蒜（拍破），半個橙皮屑，香草束，胡椒粉，腌制12小時。 2.肥腌肉汆水，洗凈，切成小丁。找個大鍋，加入少許橄欖油，放入剩下的另一半橙皮，炒香，加入肥腌肉丁，當(dāng)腌肉的顏色開始變黃，把牛肉放到鍋里煎，直到牛肉的表面呈現(xiàn)金黃色。 3.把另一個洋蔥切碎，另找一個鍋（一般法國人用烤箱作這道菜，所以這里的鍋必須是能入烤箱的鍋。如果喜歡明火燉，也沒有問題，鍋可以小一些，因為最后添加的紅酒盡量淹沒牛肉為佳）。加入少許橄欖油，把洋蔥炒成金黃色。 4.轉(zhuǎn)中火，加入煎過的牛肉和腌肉，把腌制牛肉的酒汁倒入鍋里，加入汆過水的胡蘿卜，最后加入肉桂粉和鹽，蓋上鍋蓋，烤箱上下火，160度（或者明火，酒汁燒開后，轉(zhuǎn)中火）燉三個小時。 5.在兩個半小時的時候，把牛肉撈出，湯汁過濾，湯渣丟棄，牛肉繼續(xù)放到鍋里燉，一般烤箱成品湯汁較多，我喜歡取一些湯汁用小鍋熬至粘稠，最后澆在肉上。 6.這道菜最佳的搭配伴侶是米飯，意大利面和白水煮蔬菜，在肉上撒切碎的平香和少許橙皮屑，跟鹽和胡椒瓶。 2、木瓜紅酒飲 主料 木瓜 200克、紅酒 30克 輔料 涼開水 20克 木瓜紅酒飲的做法

原料：雞翅500g左右、紅酒1杯、食用油、姜片、鹽、生抽、水適量。 做法： 1、雞翅洗凈，用刀劃幾道斜口，廚房紙吸干多余水分； 2、平底鍋倒少許油、放入姜片，小火將雞翅兩面煎至金黃，調(diào)入適量鹽； 3、慢慢倒入生抽+水調(diào)成的汁，翻炒幾下； 4、倒入紅酒，基本蓋過雞翅表面，大火燒開后小火收汁即可。用葡萄酒燒雞翅，不僅色澤鮮艷而且雞肉里還透著葡萄酒的香氣哦~

食材先在鍋內(nèi)煎、炒到兩面上色，起鍋前再倒入酒，能讓殘留在鍋底的香氣重新回到食材里頭，增添料理的香味。 ①加酒后要轉(zhuǎn)大火，有助于加速酒精蒸發(fā)，才不會殘留苦澀的味道。 ②為避免酒精揮發(fā)不完全，倒入葡萄酒后不得馬上加入下一種液體調(diào)味料。 靠近鍋子聞，若沒有明顯的酒味就表示酒精差不多揮發(fā)了。

紅酒燴子雞：是一道簡化的法式菜肴，用紅葡萄酒做主要調(diào)料。 原料：童子雞，胡蘿卜，西芹，洋蔥 調(diào)料：紅葡萄酒，胡椒粉，鹽 做法：將雞切小塊，在沸水里燙一下?lián)破?。用紅葡萄酒、胡椒粉、鹽腌1小時。洋蔥切絲，胡蘿卜、西芹切塊.鍋里放2勺的油，燒熱，將雞塊放油鍋里煎成兩面金黃，裝盤備用。鍋里剩少許的油，放入洋蔥爆香后取走（喜歡洋蔥的就留著）。倒入胡蘿卜、西芹以及煎好的雞塊翻炒一下，然后倒入剛才腌雞塊的腌汁，加點糖（按自己口味也可以不加），用中火燜煮。煮到雞塊完全熟透就可以裝盤了。用紅葡萄酒制作一份‘愛情的滋味’會給平淡的日子增添幾分浪漫和欣喜。奧爾良DIY：濃情紅酒烤翅 用紅酒淹的雞翅不知道大家有沒有試過？我來試一下，味道還是不錯的，奧爾良的香味伴著紅酒的醇香，而且我還發(fā)現(xiàn)紅酒淹過的雞翅不但不膩而且肉還很嫩！ 沒有另外的調(diào)料，就是把雞翅清洗干凈后先用紅酒淹12小時 12小時后用奧爾良調(diào)料繼續(xù)淹12小時 最后就可以入烤箱了！ 辣味紅酒烤羊排材料： 特選羊肋排1公斤,義大利尖管通心粉（PENNE ）20克,青蘆筍6支,Abasco辣椒醬4滴,辣椒粉2茶匙,紅糖粉2大匙,紅酒醋1.5大匙,番茄醬2大匙,鹽2茶匙,清水1大杯,橄欖油1大匙,橄欖油,紅酒1大杯

橙鯛魚的做法?

材料1.鯛魚片1片、柳橙3顆。2.青椒丁10g、紅椒丁 10g、橘椒丁10g。調(diào)味料鹽　1茶匙米酒　1茶匙面粉　1湯匙奶油　10克糖　1茶匙鹽　1/4茶匙太白粉水 1茶匙太白粉+2茶匙水做法1.鯛魚片加入鹽及米酒腌10分鐘備用。2.沾裹面粉入鍋以奶油用中火煎3分鐘至金黃色后置盤。3.柳橙壓汁入鍋加材料煮開后，加入糖拌勻，續(xù)入太白粉水芶芡淋上即可。

橙汁醬做法?

1.先把橙子洗凈，用鹽搓洗表面重復(fù)3-4次，去除橙子表面的果蠟，用水洗干凈 2.然后果、皮分離 3.橙子去掉外皮，果肉剝?nèi)ネ饷娴谋∑ず徒?jīng)脈，經(jīng)脈也會讓果醬有苦味影響口感 4.橙肉放入容器中加入冰糖拌勻腌制2小時，冰糖的糖粉可以使橙肉出水這樣可以減少熬制的時間 5.把橙子皮用快點的刀子去掉白瓤，白瓤有苦味影響口感，不可以省略 6.然后切成細(xì)絲 7.用鹽水浸泡1小時，中途要更換水2-3次 8.將腌制好的橙肉和橙皮混合倒進不沾鍋慢火加熱，用勺子輕輕將果肉剝離開來 9.小火慢熬中途加入檸檬汁（可根據(jù)個人喜好添加檸檬汁） 10.中途記得不停攪拌以免糊底 11.直到醬汁濃稠變深關(guān)火，完全冷卻后加入蜂蜜攪勻，裝入無水無油的罐子保存。熬好的果醬在冷卻后會更濃稠，放入冰箱冷藏口感更佳

1.取橙子6只，用鹽水泡片刻，洗凈 2.刮去表皮層，切碎，放入小鍋，加鹽加水煮軟后控去水分 3.剝?nèi)コ茸油饷娴陌灼?，一瓣瓣撕碎，和入橙皮碎中，加冰糖一起用小火熬煮，可擠幾滴檸檬汁一起熬。 4.將1勺麥芽糖和入橙子醬，熬至色澤金黃。

腌橙子的做法?

油橙子的做法?

步驟1 徹底把洗凈橙子，放在鹽水中浸泡20分鐘，去除橙子表面的果蠟。 步驟2 橙子不剝皮，在頂部平切開一片，就象橙盅那樣的做法 步驟3 將少許鹽均勻撒在橙肉上， 步驟4

蝦6只、黃瓜半根、油橙子1個、紅彩椒半個、粉絲、豌豆各適量、檸檬汁40毫升、橄欖油20毫升、鹽、黑胡椒各適量。 做法： 1、將所有調(diào)味料放入碗中混合均勻制成沙拉汁。 2、粉絲用沸水浸泡10分鐘。 3、紅彩椒洗凈，去蒂、籽，切成菱形片；油橙子去皮，切成角備用。 4、黃瓜橫切為兩瓣，取出中間瓜瓤部分，切片；去殼去蝦線，留尾做成蝦球；入沸水中焯燙至熟，撈出。 5、豌豆用沸水鍋煮熟，撈出晾涼；瀝干水分，拌入一半做好的沙拉汁中腌制20分鐘。 6、取大碗，將黃瓜片、油橙子角、紅彩椒片、粉絲、蝦仁、豌豆拌勻，淋上適量沙拉汁即可

豬油肉洗凈切小 步驟3 小火炸油，出油后姜下鍋同炸 步驟4 橙子切片，第一次做，下回做覺得直接切小點吃時更方便 步驟5 見意等豬油肉完全炸完再下，我沒炸干就下臍橙了