紅酒好喝嗎?為啥又酸又澀?

紅酒當然好喝，喝酒的人就認為紅酒好喝，不喝酒的人會認為紅酒不好喝，因為純粹的紅酒有一股甘甜的苦酸味，能喝慣這個味兒的人都是喝酒的行家。

好喝的 紅酒是用葡萄發(fā)酵而成的酒精飲料，因為葡萄中含有單寧，因此會帶給紅酒酸澀的味道，口腔中會有褶皺感，同時還會有果香和花香味。 可能你接觸的紅酒都是過于酸澀，掩蓋了她的香氣，所以你才覺得紅酒不好喝，喝到嘴里太酸太澀了。其實很多剛剛開始接觸葡萄酒的人都有這種感覺。

紅酒很澀很酸的原因是因為其中含有的單寧和酸度較高。 單寧是一種天然的多酚類化合物，存在于葡萄皮、籽和橡木桶中，它會在釀造過程中溶解到酒中，使得紅酒具有較高的單寧含量。 單寧會讓紅酒口感澀，因為它會與口腔中的蛋白質(zhì)結(jié)合，產(chǎn)生一種收縮感。 而酸度高的紅酒則是因為葡萄酸和蘋果酸等有機酸的存在，這些酸會讓紅酒口感酸，同時也能夠增強紅酒的新鮮感和口感層次感。 如果想要降低紅酒的澀和酸，可以采取以下措施： 1.選擇低單寧的紅酒品種，如卡本內(nèi)、梅洛等。 2.將紅酒放置一段時間，讓單寧逐漸沉淀，口感會變得更加柔和。 3.將紅酒倒入玻璃杯中，讓其與空氣接觸，有助于氧化和降低澀感。 4.搭配適當?shù)氖澄铮缂t肉、奶酪等，能夠中和紅酒的澀和酸。 5.在飲用前將紅酒冷藏一段時間，能夠降低酸度和澀感。

看個人的口味和愛好！ 現(xiàn)在紅酒的酸澀感是普遍存在的，雖然酸澀的紅酒并不代表是一款好酒，但是酸和澀是紅酒具備陳年能力的重要前提。 而且紅酒是通過發(fā)酵而制成的，所以喝起來自然會有酸澀感，紅酒里的酸來自于葡萄本身和酒精的發(fā)酵過程，紅酒的澀味則來自于葡萄的皮。

主要是紅酒。生產(chǎn)制造的原因所導致的又酸又澀，這種高端的紅酒都是采用原漿原汁，葡萄經(jīng)過發(fā)酵生產(chǎn)制造而成，這種好的紅酒并不會勾兌任何添加劑，所以導致飲用時又酸又澀的口感，希望會達到幫助到你

紅酒口感酸好還是澀好?

紅酒的品質(zhì)并不能以口感的直觀來判斷。好的紅酒單寧的含量高，其酸度的平衡也很高，多數(shù)喝起來也不澀。劣質(zhì)紅酒酸度平衡底，往往口感比較澀，單寧含量低的喝起來也不澀。所以紅酒的品質(zhì)主要取決于單寧的含量和酸度平衡，并不是口感澀與不澀來判斷。葡萄酒澀味的來源——單寧，是人類健康的守護神。葡萄酒中的單寧具有多種養(yǎng)生功效，既可以美容養(yǎng)顏，又能預(yù)防心腦血管疾病。人們曾經(jīng)做過一個測試研究，葡萄酒單寧和茶單寧在人體內(nèi)發(fā)生氧化，繼而會對人體產(chǎn)生什么樣的影響。研究報告指出，葡萄酒單寧在人體內(nèi)可以產(chǎn)生抗氧化作用，而茶單寧卻不能。換句話說，葡萄酒中的單寧對人體非常有益。 單寧不但具有抗氧化作用，還是一種天然防腐劑，它可以有效地避免葡萄酒因為被氧化而變質(zhì)，使長期儲存的葡萄酒能夠保持最佳狀態(tài)。因此，單寧對于紅葡萄酒的陳年能力具有決定性的作用。一瓶好年份的紅葡萄酒，放到10年以后可能才會漸入佳境。簡單地說，單寧就是使葡萄酒具備陳年潛力的關(guān)鍵所在。另外，賦予了葡萄酒澀味的單寧是紅葡萄酒的重要物質(zhì)。在紅葡萄酒的釀造過程中，在紅葡萄酒的釀造過程中，浸漬工藝能夠萃取果皮中的單寧。單寧在為紅葡萄酒增加澀味的同時，也為葡萄酒建立起“骨架”，它和酒液中的其它物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，生成新的物質(zhì)，增加了紅葡萄酒的復雜性。在口感上，單寧作為澀味的源泉，大大提升了葡萄酒的魅力指數(shù)。 實際上，就拿紅葡萄酒來說，其平衡度主要取決于酸度、甜度、酒精度、單寧及風味物質(zhì)之間的平衡

紅酒特別的澀是怎么回事，澀說明紅酒壞了嗎?

葡萄酒可以大都為干白和干紅，白葡萄酒靈魂是酸，紅葡萄酒靈魂就是澀。澀其實是單寧，單寧是對人體有益的物質(zhì)。澀可以讓酒更有骨架，平衡是葡萄酒很重要的概念，平衡包括酸甜、澀、酒體輕重、結(jié)構(gòu)、香氣等，而澀可以讓葡萄酒結(jié)構(gòu)更堅實。美麗的澀，叫做“優(yōu)雅”，喝下劃過喉嚨，有種“天鵝絨毛般的柔順細致”，如同絲綢般順滑，將這個“優(yōu)雅”發(fā)揮到極致的，大約就是瑪歌酒莊，波爾多五大名莊之一。所以說，澀其實不是壞事。 如果特別的澀，不能單純的說明酒壞了?？赡苁菃螌幒扛撸@樣是會比較澀，而單寧是種抗氧化劑，你可以嘗試醒酒，就是打開酒塞，晾著它，過一兩個小時再喝。

澀味來自單寧的物質(zhì)，它來自葡萄皮和葡萄籽。如果紅酒特別澀，沒有果香，就說明紅酒過了最佳飲用期了。沒有壞，還在保質(zhì)期。推薦你喝澳洲黃尾袋鼠，張裕醉詩仙，華東蛇龍珠，類人首L5，尼雅星光這些葡萄酒都不太澀，果香濃郁，回味好。

紅酒好喝嗎?為什么我喝著又苦又澀?

事實上葡萄酒，尤其是干紅葡萄酒喝起來都會有酸澀感。酸，是來自葡萄酒的乳酸發(fā)酵以及果實本身的各種果酸，而澀，是葡萄酒中不可或缺的一種口感。葡萄酒的中的澀味，實際上主要來自于單寧。單寧是一種天然的酚類物質(zhì)，廣泛存在于各類植物、種子、樹皮、木頭、樹葉和水果皮中。因為葡萄的皮和籽中，含有大量單寧，而單寧是葡萄酒的靈魂，它為葡萄酒帶來了立體而富有層次感的口感，同時單寧具有抗氧化作用，可以保證葡萄酒長久耐存，因此單寧是葡萄酒必不可少的一部分。 所以，一般葡萄酒喝起來都會有酸澀感，但是只要單寧、酸和其他風味物質(zhì)達成了較好的平衡，喝起來口感比較圓潤、飽滿，這就是一款好酒。只是可能初飲者有些不太習慣這種味道，因此，建議初飲者可以先從果香和花香都很濃郁的甜白葡萄酒喝起。較之以干紅葡萄酒，甜白葡萄酒的單寧更輕，酸澀味比較不明顯。

干紅喝起來為什么那么澀?

葡萄酒口感發(fā)澀是因為單寧的作用?！　螌帲═annin）是一種酸性物質(zhì)，主要源于葡萄皮和葡萄籽。紅葡萄酒是要保留葡萄皮發(fā)酵的，果皮中的單寧物質(zhì)會存在于酒中。同時，在橡木桶陳釀的過程中，酒液還會從橡木中汲取一定的單寧物質(zhì)。偶爾有的干白也會有輕微的澀味，就是因為經(jīng)過橡木桶陳釀的原因。　　從化學概念來講，單寧是一種帶負電荷的活性分子，紅葡萄酒中的單寧分子量一般在500～3000之間。在品酒過程中，單寧分子和唾液蛋白質(zhì)發(fā)生的化學反應(yīng)，會使口腔表層產(chǎn)生一種收斂性的觸感，人們通常形容為“澀”?！　螌幍闹饕饔糜校簽槠咸丫平ⅰ肮羌堋?，使酒體結(jié)構(gòu)穩(wěn)定、堅實豐滿；有效地聚合穩(wěn)定色素物質(zhì)，為葡萄酒賦予完美和富有活力的顏色；和酒液中的其它物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，生成新的物質(zhì)，增加葡萄酒的復雜性。單寧不足的葡萄酒則會發(fā)育不良，通常表現(xiàn)為質(zhì)地輕薄、柔弱無力、素然無味?！　螌幘哂锌寡趸饔?，是一種天然防腐劑，可以有效避免葡萄酒因為被氧化而變酸，使長期儲存的葡萄酒能夠保持最佳狀態(tài)，所以，單寧對于紅葡萄酒的陳年能力具有決定性的作用。一瓶好年份的紅葡萄酒，放到10年以后可能才會漸入佳境?！　∷云咸丫瓢l(fā)澀是正常現(xiàn)象，不是假酒或者劣質(zhì)酒。如果不習慣這種澀味，可以選擇一些半干、半甜的酒?！　×硗猓^的“紅酒”是指干紅呢？還是指紅葡萄酒呢？還是指葡萄酒呢？有時候“紅酒”這種說法，讓人摸不著頭腦?！　〗ㄗh以后做一下區(qū)分，統(tǒng)稱葡萄酒，然后按顏色分為紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒，按糖度，分為甜型、半甜型、干型、半干型。這樣你可以簡稱干紅、干白、半干白、甜白、等等，方便易懂。

紅酒喝起來是澀的，這個是正?，F(xiàn)象，沒有辦法使紅酒沒有澀的感覺。 紅酒在室溫下飲用即可，不要冰鎮(zhèn)，最好在開啟后一小時，酒水充分吸收空氣后再飲用。倒入玻璃杯后用手的溫度將酒晃一晃暖一下再喝，才能發(fā)揮紅酒的味道，另紅酒中有單寧酸，就是喝的時候會有澀澀的感覺，這對人體是有好處的。 喝紅酒不可以給里面兌飲料的，葡萄汁本身是一種物質(zhì)，葡萄汁中含有的不同物質(zhì)也都自然融合于葡萄汁中，從外部加入飲料后，飲料中的物質(zhì)無法融入紅酒中。碳酸飲料中含有的二氧化碳對身體沒有好處。尤其不要兌入含糖量高的飲料，甜味飲料會增加心血管疾病的發(fā)病風險。 擴展資料：

葡萄酒澀好還是不澀好?

酒的品質(zhì)并不能以口感的直觀來判斷。好的紅酒單寧的含量高，其酸度的平衡也很高，多數(shù)喝起來也不澀。劣質(zhì)紅酒酸度平衡底，往往口感比較澀，單寧含量低的喝起來也不澀。所以紅酒的品質(zhì)主要取決于單寧的含量和酸度平衡，并不是口感澀與不澀來判斷。 葡萄酒澀味的來源——單寧，是人類健康的守護神。葡萄酒中的單寧具有多種養(yǎng)生功效，既可以美容養(yǎng)顏，又能預(yù)防心腦血管疾病。人們曾經(jīng)做過一個測試研究，葡萄酒單寧和茶單寧在人體內(nèi)發(fā)生氧化，繼而會對人體產(chǎn)生什么樣的影響。研究報告指出，葡萄酒單寧在人體內(nèi)可以產(chǎn)生抗氧化作用，而茶單寧卻不能。換句話說，葡萄酒中的單寧對人體非常有益。 單寧不但具有抗氧化作用，還是一種天然防腐劑，它可以有效地避免葡萄酒因為被氧化而變質(zhì)，使長期儲存的葡萄酒能夠保持最佳狀態(tài)。因此，單寧對于紅葡萄酒的陳年能力具有決定性的作用。一瓶好年份的紅葡萄酒，放到10年以后可能才會漸入佳境。簡單地說，單寧就是使葡萄酒具備陳年潛力的關(guān)鍵所在。 另外，賦予了葡萄酒澀味的單寧是紅葡萄酒的重要物質(zhì)。在紅葡萄酒的釀造過程中，在紅葡萄酒的釀造過程中，浸漬工藝能夠萃取果皮中的單寧。單寧在為紅葡萄酒增加澀味的同時，也為葡萄酒建立起“骨架”，它和酒液中的其它物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，生成新的物質(zhì)，增加了紅葡萄酒的復雜性。在口感上，單寧作為澀味的源泉，大大提升了葡萄酒的魅力指數(shù)。 實際上，就拿紅葡萄酒來說，其平衡度主要取決于酸度、甜度、酒精度、單寧及風味物質(zhì)之間的平衡。其中，單寧與酸度之間的平衡尤為重要。單寧會導致口腔過度收斂，讓口腔變得緊致干澀；而相對應(yīng)的酸度可以刺激口腔分泌更多的唾液，潤滑口腔，減少單寧帶來的干澀感。由此可見，在紅葡萄酒的平衡中，單寧與酸度的平衡是影響紅葡萄酒口感至關(guān)重要的因素。也就是說，紅葡萄酒的單寧含量要和葡萄酒的酸度成正比，也要有足夠的果味來支撐，這樣才能達到完美的平衡口感。

葡萄酒不澀不代表就是好，澀味只是葡萄酒的評判標準之一，葡萄酒的品質(zhì)是由單寧、酸度、酒精度和風味物質(zhì)等多種維度來評價，好的紅酒應(yīng)該是平衡的，多種維度和諧的存在于葡萄酒中，喝起來是讓人舒服，回味的。 紅葡萄酒的澀味，主要是來自葡萄的皮和籽中的單寧，單寧是一種帶苦澀味的化合物，會讓口水和口腔黏膜失去潤滑的效果，產(chǎn)生澀味。單寧主要來自葡萄皮。紅葡萄酒單寧含量最高，白葡萄酒最低。