白酒沒酒花怎么回事?

白酒沒酒花是因?yàn)榘拙频木凭仍诿總€(gè)度數(shù)范圍內(nèi)，攪拌后的酒花的大小和消失散去的時(shí)間是不一樣的。 酒精度較低的白酒，搖動(dòng)后的酒花很小，高度白酒的酒花較大且消失快。白酒經(jīng)過晃動(dòng)沒酒花，說明沒有酒度。用酒精計(jì)測量一下吧。問是問不出來的。白酒蒸餾過程中，放酒員通過看酒花判斷酒水蒸餾的程度。

白酒沒酒花怎么回事?

如果釀出來的酒沒有出現(xiàn)酒花，說明沒有酒度，沒有一定度數(shù)自然無法形成張力差，造成這種原因通常是發(fā)酵或蒸餾出問題。所謂酒花，就是搖晃一瓶白酒，或懸空倒酒時(shí)，酒液表面形成的一層泡沫。是由于酒分子與水分子出現(xiàn)不同張力而形成的，跟水花其實(shí)差不多，只不過酒花的持續(xù)時(shí)間要長一些。至于為什么純糧酒沒有酒花？ 主要就是度數(shù)沒有達(dá)到

高度白酒會(huì)起酒花嗎?是什么樣子?

所謂的酒花，就是酒泡，所謂看花接酒，就是根據(jù)酒泡泡的大小來確定的，有經(jīng)驗(yàn)的老師傅，根據(jù)大小酒泡來分別接高低度的酒，酒泡大的度數(shù)高，相反則度數(shù)低。 花是指經(jīng)過甑筒混蒸混煮的酒液，從牛尾巴中傾斜而出，激起的氣泡。酒花越大，則酒越濃；酒度越勻，酒花則散得越快。 白酒中的古法技藝就有“看花摘酒”，也就是說經(jīng)驗(yàn)豐富的釀酒師們，只需掃上一眼酒花，就可以知道糟醅間的毫厘之差。

自釀啤酒如何增加泡沫?

1、插入筷子 　　如果倒出的啤酒有很多泡沫，可以拿起筷子插入杯中。這時(shí)候你會(huì)發(fā)現(xiàn)啤酒杯里的泡沫很快就消失了。這是解決啤酒起泡最快的方法。 2、放慢倒啤酒的速度 　　一般來說，啤酒出現(xiàn)很多泡沫是因?yàn)榈蛊【频乃俣忍?。解決起泡問題，一開始就不要倒啤酒過快。盡可能緩慢地倒入啤酒以減少泡沫。 3、倒在杯壁上 　　倒啤酒時(shí)，將杯子傾斜，盡量傾斜角度盡量大，主要目的是盡量少接觸空氣。然后將酒瓶壓在玻璃杯壁上，酒瓶慢慢傾斜。當(dāng)酒瓶里有1/3的酒時(shí)，迅速把酒杯垂直放好，然后將酒瓶抬起，把剩下的酒倒進(jìn)酒杯里，這樣泡沫和酒的比例就會(huì)很協(xié)調(diào)，看起來非常好。

自釀啤酒如何增加泡沫?

首先不要偷工減料，麥芽的比例不能太低，如果啤酒已經(jīng)發(fā)酵完畢，發(fā)現(xiàn)泡沫達(dá)不到要求，可以在過濾的時(shí)候添加四氫酒花異構(gòu)浸膏，怎么加看說明書，這東西如果加多了，你的啤酒泡沫將又細(xì)又白，象奶油一樣漂亮，

白酒酒花怎么樣才能不散?

一般認(rèn)為白酒酒花經(jīng)久不散是度數(shù)不高，但經(jīng)久不散也是夸張了，能維持半分鐘就非常厲害了。一般來說酒花時(shí)間在15秒鐘左右，酒的度數(shù)應(yīng)該是53度—55度；如果酒花在7秒鐘左右,酒的度數(shù)為57度—60度。也就是說酒花消散越快酒精度越高；酒花消散越慢酒精度越低。

白酒酒花怎么樣才能不散?

用一塊質(zhì)地很好的布把壇子口蓋好，然后用繩子把布在壇子口箍緊，再在壇子口用泥蓋上一層，一定要把布蓋在里邊

白酒為什么要搖酒花?

主要是為了鑒別酒的度數(shù)！ 在我們搖酒花過程中，如果一款酒酒花大，大小如黃豆一般，散得極快，酒液搖后依舊透明，這種酒酒精度一般超過70°；如果一款酒酒花較大，大小如紅豆一般，散得快，酒液搖后有小泡泡上浮，這種酒酒精度一般在60°-70°之間；如果一款酒的酒花中等，大小如綠豆一般，散得較快，酒液搖后有小泡泡懸浮，這種酒酒精度一般在50°-60°之間；如果一款酒酒花較小，大小如小米一般，酒花有一定堆積且散得較慢，酒液搖后有輕微泡沫渾濁，這種酒酒精度一般在40°-50°之間；如果一款酒酒花如泡沫一般，散得慢且堆積豐富，酒液搖后有明顯泡沫渾濁，這種酒酒精度一般在25°-40°之間。