葡萄酒發(fā)酵過(guò)了還能喝嗎?

自釀葡萄酒時(shí)，如果是皮渣在酒液中一起混合發(fā)酵了三個(gè)月，不能飲用。 因?yàn)槿绻麤](méi)有及時(shí)將皮渣從酒液中過(guò)濾出來(lái)，酒液中就會(huì)滋生很多細(xì)菌。而且另皮渣中可能含有其他的微生物，長(zhǎng)期浸泡可能也會(huì)影響葡萄酒的穩(wěn)定性，不利于長(zhǎng)期保存。 二、葡萄酒發(fā)酵好后保存了三個(gè)月 如果自釀葡萄酒釀好保存了三個(gè)月，喝之前也要判斷一下是否還可以飲用。判斷方法如下： 1、觀察倒入杯中自釀葡萄酒的顏色是否清澈、有沒(méi)有出現(xiàn)渾濁現(xiàn)象。 2、觀察顏色后再聞一下葡萄酒的氣味，有沒(méi)有不好或者刺鼻的味道。

不能，天熱的時(shí)候要20-30天就可以喝了，現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)，放置40-60天也可以喝了。很多地方介紹說(shuō)放置2個(gè)月，可能會(huì)使用香味更加醇厚些。葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經(jīng)完全或部分發(fā)酵釀成的酒精飲料。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒、桃紅葡萄酒三種。

自制葡萄酒裝瓶后有氣怎么?自制葡萄酒裝瓶后?

喝完自己做的葡萄酒后倆腿軟?

可能是對(duì)發(fā)酵類水果酒的不適應(yīng)問(wèn)題，飲酒后后勁較大，有時(shí)候會(huì)出現(xiàn)身體局部發(fā)熱、腿軟現(xiàn)象，只要對(duì)酒精不過(guò)敏，一般不會(huì)是葡萄酒的問(wèn)題。

做紅葡萄酒一直有氣體等于還沒(méi)發(fā)酵好嗎?

是的，葡萄酒在發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量的氣體，發(fā)酵結(jié)束后就不會(huì)產(chǎn)生氣體了。葡萄酒發(fā)酵的原理是：葡萄中的糖分，在酵母菌的發(fā)酵作用下，轉(zhuǎn)變成酒精和二氧化碳?xì)怏w。當(dāng)糖分幾乎都轉(zhuǎn)變成酒精后，發(fā)酵就結(jié)束了，就不會(huì)再產(chǎn)生氣體了。

自制葡萄酒發(fā)酵過(guò)酒精濃度過(guò)高怎么辦?

一般情況下，葡萄酒的酒精度不會(huì)超過(guò)15°，當(dāng)酒精含量達(dá)到一定程度（正常情況下最高是15%），酵母菌被殺死，那葡萄汁中剩余的糖分也不會(huì)再被轉(zhuǎn)化為酒精。所以葡萄酒的酒精度一般不會(huì)太高。 自制葡萄酒 1、首先選擇顆粒小、成熟度高、顏色深、無(wú)腐爛的葡萄，因?yàn)橛玫氖浅嘞贾?，所以它就符合這個(gè)特點(diǎn)，接下來(lái)剔除爛果、霉果、泥土等雜質(zhì) 2、葡萄洗好后放在一個(gè)通風(fēng)的地方晾干，不要曬著，要自然晾干，晾得葡萄上面一點(diǎn)水也沒(méi)有最好。 3、輕揉破碎，捏破果粒，不要壓碎葡萄籽，裝料量不超過(guò)容器容積的70% 3、按照4斤葡萄1斤冰糖的比例放入冰糖，攪拌均勻。發(fā)酵期間沒(méi)有遮蓋容器但不能密閉。 葡萄裝入發(fā)酵容器后12個(gè)小時(shí)左右開(kāi)始發(fā)酵，每天早、晚兩次用工具將葡萄皮渣壓入酒液中適當(dāng)攪動(dòng)，發(fā)酵溫度不超過(guò)30℃為宜，持續(xù)該操作約一周時(shí)間。 4、待發(fā)酵液無(wú)明顯氣泡即為發(fā)酵結(jié)束，用紗布過(guò)濾酒液，過(guò)濾出的酒液裝滿瓶放在避光低溫處自然陳釀、澄清，注意瓶蓋不要擰緊。 5、存放1、2周后，瓶底有酒泥沉淀，用虹吸管分離上清液，裝入其他容器，盡量裝滿容器，擰緊瓶蓋，此時(shí)的美酒佳釀就做成了。 -自制葡萄酒

我的理解是，你自釀的葡萄酒里面的甲醇沒(méi)有清理掉，這樣喝會(huì)中毒的。建議：1、至少二次發(fā)酵，保證合理的中和作用； 2、用冰糖或者單晶糖釀造，口感會(huì)好很多；可以適當(dāng)加些當(dāng)?shù)氐姆涿坩勗?，?dāng)?shù)氐慕退剌^多，也比較符合自然生產(chǎn)法則。 3、二次發(fā)酵過(guò)濾后，可以保持80度左右溫度邊攪拌邊煮酒，讓甲醇揮發(fā)；同時(shí)，可以降低酒精度， 4、低溫存貯，有條件就放船艙里，差點(diǎn)的就埋地下，不行就干脆放冰箱里