為何自制的葡萄酒里面有泡泡?

自釀葡萄酒有白泡泡可能是由于二氧化碳產(chǎn)生的結(jié)果。在葡萄酒發(fā)酵過程中，酵母菌會分解葡萄糖并產(chǎn)生二氧化碳作為副產(chǎn)品。 如果在瓶子中封閉的情況下進(jìn)行發(fā)酵，二氧化碳會在液體中形成氣泡，并產(chǎn)生白色泡沫。這個過程稱為二次發(fā)酵或碳酸化。因此，如果你看到自釀的葡萄酒有白色泡沫，那么很可能是由于二次發(fā)酵導(dǎo)致的。

因為葡萄在發(fā)酵過程中放出大量的二氧化碳，所以形成泡沫。白沫多某種程度上而言證明發(fā)酵活性高，酵母活動劇烈。發(fā)酵結(jié)束后可放心飲用。 由于白沫是發(fā)酵時產(chǎn)生二氧化碳造成的，所以瓶蓋不能蓋嚴(yán)，否則容易爆瓶，正常發(fā)酵大約要一個月時間，如果需要增加酒精度，需要加入6-10分之一的糖。

導(dǎo)致葡萄酒上有泡泡的情況有很多，主要原因是葡萄酒在釀制過程中，會釋放出二氧化碳，因此葡萄酒上會有泡泡出現(xiàn)，這是正常現(xiàn)象。 而起泡酒一般經(jīng)過二次發(fā)酵，二氧化碳含量更高，因此泡泡更明顯。

葡萄酒過濾后起泡泡能喝嗎?葡萄酒過濾后起泡?

葡萄酒過濾后起沫是正?，F(xiàn)象。 葡萄酒產(chǎn)生泡沫是因為葡萄在發(fā)酵過程中放出大量的二氧化碳，所以形成泡沫。在飲用時，取酒工具帶生水、臟物之類。另外，白沫多證明發(fā)酵活性高，酵母活動劇烈，發(fā)酵結(jié)束后可放心飲用。由于白沫是發(fā)酵時產(chǎn)生二氧化碳造成的，所以瓶蓋不能蓋嚴(yán)，否則容易爆瓶，正常發(fā)酵要一個月時間，若想增加酒精度，則需要加入六到十分之一的糖。

葡萄酒過濾后起泡沫不能喝。因為此時的葡萄酒還未發(fā)酵完全，其中的糖分還未完全轉(zhuǎn)化，飲用起來口感會比較差。應(yīng)該在沒有泡沫冒出后，再繼續(xù)保存1個月，才可以飲用。

紅酒加雪碧，杯中的紅酒一直冒泡泡?

所有帶氣的飲料都叫碳酸飲料，像可樂，雪碧，芬達(dá)，美年達(dá)，七夕等。這些飲料在制作的過程中都加入了二氧化碳也就是飲料中的氣體。為了使紅酒飲用口感更佳，通常都會加入雪碧進(jìn)行調(diào)配。加了雪碧的紅酒，里面會溶入二氧化碳?xì)怏w，一直冒泡泡是正常的了，只有當(dāng)里面的氣體散失后才不會冒泡泡。

雪碧里面就含有二氧化碳，加入紅酒過程攪動了瓶子，二氧化碳?xì)怏w溢出很正常。氣體溢出過程帶動葡萄酒（含糖），表面張力大，產(chǎn)生泡泡。 啤酒里面就含糖（麥芽糖），表面張力大。因此產(chǎn)生泡泡。

酒倒出來可拉絲是什么原因?

酒倒出來可拉絲的原因是，老酒拉絲的原理，在于酒體。倒在酒杯里，等于是長期封閉的酒體初打開，完全暴露在空氣環(huán)境。這時候，酒體里面的易揮發(fā)物質(zhì)，乙醇就要往外跑。但是酒里面的其他各種物質(zhì)，包括水，整個酒體是一體的。所以酒可能會拉絲

結(jié)合得越好酒體就會越老熟、越稠潤，往下倒的時候就會有一種油一樣的感覺，不容易斷線。酒拉的絲有點像水管開到最小的時候的水流，其圓柱形的，細(xì)細(xì)的。酒越好酒線就越細(xì)，也就是說，當(dāng)酒以最慢的速度流動時，形成的柱狀的線越細(xì)越好。

酒完全發(fā)酵后，酒液應(yīng)該是澄清透明的，不會是粘稠狀拉絲的現(xiàn)象，可能是發(fā)酵過程感染了，沒有過濃的酒味，異味很重，這樣的葡萄酒是不能飲用的

紅酒泡沫多是好酒嗎?

紅酒中出現(xiàn)泡沫還可以喝，泡沫是正常現(xiàn)象，對紅酒品質(zhì)沒影響。 補(bǔ)充： 紅葡萄酒中的萃取物，可控制皮膚的老化—在植物界中常出現(xiàn)的強(qiáng)力抗損壞物質(zhì)，在紅葡萄酒中就含有。并且存在10種以上的成分，特別是所含有生成紅色素的成分，能防止損壞活性氧氣，功效非常明顯。紅酒可減肥，是因紅酒中所含的單寧酸能抑制細(xì)菌繁殖，有效幫助消化，其所含的維他命C、E及胡蘿卜素，亦具有抗氧化功能，可預(yù)防老化，保持身體的正常代謝，使體形不會隨歲月流逝而逐漸臃腫走樣。 紅酒是葡萄酒的通稱，并不一定特指紅葡萄酒。紅酒有許多分類方式。以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。其中紅葡萄酒又可細(xì)分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，白葡萄酒則細(xì)分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。

一般情況下，紅酒是沒有氣泡的，有氣泡的叫做氣泡酒，呵呵。由于運輸過程中的搖晃，或者倒酒的手法原因，酒瓶或酒杯里會有一些泡沫，那是正常的。 如果是經(jīng)過較大的顛簸，建議讓紅酒靜置兩天再喝