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紅酒有股墨汁味怎么回事?
紅酒有刺鼻味道可能是紅酒里面殘留的二氧化硫?qū)е碌摹T谶@種情況下,可以給紅酒醒一下酒,讓里面的二氧化硫充分散發(fā)出去,里面的刺鼻氣味就會消失了 木頭味 如果碰上了木頭味特別重的葡萄酒,喝起來像“木頭湯”,濃郁的木頭風(fēng)味把果香壓得死死的,估計是長時間在新木桶中陳釀的葡萄酒。 把酒倒進醒酒器里,讓葡萄酒透透氣,轉(zhuǎn)動酒杯,果香味會舒展開來,橡木桶的味道也會減輕。 瓶塞被TCA污染的味道 TCA,三氯苯甲醚的簡稱。當(dāng)你的葡萄酒聞起來帶著明顯的濕紙板的味道,刺鼻青澀,聞一下瓶塞也有類似的氣味,嘗一嘗葡萄酒的果味也被這種味道壓制得出不來,那么可以確定這瓶酒被瓶塞污染了,也就是“瓶塞污染”。這種味道通常來源于軟木塞的生產(chǎn)過程中使用的清潔劑。 碰到TCA,基本上是無力回天...如果是輕微的污染,醒一下酒味道變淡了那還好,如果是非常嚴(yán)重的,那是放棄吧,也別用來炒菜啦。 霉味 這有可能是因為酒杯被放置在不通風(fēng)的木頭柜,或是陳年的紙箱造成的。當(dāng)然也可能是在釀酒的過程中使用了不干凈的木桶、酒瓶或腐壞的葡萄引起的。 喝酒前將酒杯用熱水燙洗一遍,冷卻后品嘗一下還是有霉味,那有可能問題出現(xiàn)在酒上。用醒酒器醒一下酒,看看是否能減弱,一般陳年的老酒可能出現(xiàn)這種現(xiàn)象。