紅酒口感酸好還是澀好?

紅酒的品質(zhì)并不能以口感的直觀來判斷。好的紅酒單寧的含量高，其酸度的平衡也很高，多數(shù)喝起來也不澀。劣質(zhì)紅酒酸度平衡底，往往口感比較澀，單寧含量低的喝起來也不澀。所以紅酒的品質(zhì)主要取決于單寧的含量和酸度平衡，并不是口感澀與不澀來判斷。葡萄酒澀味的來源——單寧，是人類健康的守護神。葡萄酒中的單寧具有多種養(yǎng)生功效，既可以美容養(yǎng)顏，又能預(yù)防心腦血管疾病。人們曾經(jīng)做過一個測試研究，葡萄酒單寧和茶單寧在人體內(nèi)發(fā)生氧化，繼而會對人體產(chǎn)生什么樣的影響。研究報告指出，葡萄酒單寧在人體內(nèi)可以產(chǎn)生抗氧化作用，而茶單寧卻不能。換句話說，葡萄酒中的單寧對人體非常有益。 單寧不但具有抗氧化作用，還是一種天然防腐劑，它可以有效地避免葡萄酒因為被氧化而變質(zhì)，使長期儲存的葡萄酒能夠保持最佳狀態(tài)。因此，單寧對于紅葡萄酒的陳年能力具有決定性的作用。一瓶好年份的紅葡萄酒，放到10年以后可能才會漸入佳境。簡單地說，單寧就是使葡萄酒具備陳年潛力的關(guān)鍵所在。另外，賦予了葡萄酒澀味的單寧是紅葡萄酒的重要物質(zhì)。在紅葡萄酒的釀造過程中，在紅葡萄酒的釀造過程中，浸漬工藝能夠萃取果皮中的單寧。單寧在為紅葡萄酒增加澀味的同時，也為葡萄酒建立起“骨架”，它和酒液中的其它物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，生成新的物質(zhì)，增加了紅葡萄酒的復(fù)雜性。在口感上，單寧作為澀味的源泉，大大提升了葡萄酒的魅力指數(shù)。 實際上，就拿紅葡萄酒來說，其平衡度主要取決于酸度、甜度、酒精度、單寧及風(fēng)味物質(zhì)之間的平衡

紅酒入口澀是好酒嗎?

不一定是好酒。大部分紅酒都會有苦澀味，是因為酒液中含有單寧，單寧會給酒液帶有苦澀口感，而好的紅酒不能只看苦澀味，應(yīng)該是風(fēng)味協(xié)調(diào)，酸澀平衡，入口柔順，讓人舒服的。

是好酒的，紅酒入口微苦澀說明葡萄在發(fā)酵過程中不添加人添加劑的，口感偏甜的紅酒即是添加了添加劑或者甜味素萬

紅灑入口澀是因為單寧成份熟化表現(xiàn)，正常的紅灑都有一定程度酸澀味，如果澀味濃厚或過于突出那就是酒的品質(zhì)和釀造工藝上出了問題

口感澀的紅酒好,還是不澀的紅酒好?

紅酒的品質(zhì)并不能以口感的直觀來判斷。好的紅酒單寧的含量高，其酸度的平衡也很高，多數(shù)喝起來也不澀。劣質(zhì)紅酒酸度平衡底，往往口感比較澀，單寧含量低的喝起來也不澀。所以紅酒的品質(zhì)主要取決于單寧的含量和酸度平衡，并不是口感澀與不澀來判斷。 葡萄酒澀味的來源——單寧，是人類健康的守護神。葡萄酒中的單寧具有多種養(yǎng)生功效，既可以美容養(yǎng)顏，又能預(yù)防心腦血管疾病。人們曾經(jīng)做過一個測試研究，葡萄酒單寧和茶單寧在人體內(nèi)發(fā)生氧化，繼而會對人體產(chǎn)生什么樣的影響。研究報告指出，葡萄酒單寧在人體內(nèi)可以產(chǎn)生抗氧化作用，而茶單寧卻不能。換句話說，葡萄酒中的單寧對人體非常有益。 單寧不但具有抗氧化作用，還是一種天然防腐劑，它可以有效地避免葡萄酒因為被氧化而變質(zhì)，使長期儲存的葡萄酒能夠保持最佳狀態(tài)。因此，單寧對于紅葡萄酒的陳年能力具有決定性的作用。一瓶好年份的紅葡萄酒，放到10年以后可能才會漸入佳境。簡單地說，單寧就是使葡萄酒具備陳年潛力的關(guān)鍵所在?！　×硗?，賦予了葡萄酒澀味的單寧是紅葡萄酒的重要物質(zhì)。在紅葡萄酒的釀造過程中，在紅葡萄酒的釀造過程中，浸漬工藝能夠萃取果皮中的單寧。單寧在為紅葡萄酒增加澀味的同時，也為葡萄酒建立起“骨架”，它和酒液中的其它物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，生成新的物質(zhì)，增加了紅葡萄酒的復(fù)雜性。在口感上，單寧作為澀味的源泉，大大提升了葡萄酒的魅力指數(shù)。 實際上，就拿紅葡萄酒來說，其平衡度主要取決于酸度、甜度、酒精度、單寧及風(fēng)味物質(zhì)之間的平衡。其中，單寧與酸度之間的平衡尤為重要。單寧會導(dǎo)致口腔過度收斂，讓口腔變得緊致干澀；而相對應(yīng)的酸度可以刺激口腔分泌更多的唾液，潤滑口腔，減少單寧帶來的干澀感。由此可見，在紅葡萄酒的平衡中，單寧與酸度的平衡是影響紅葡萄酒口感至關(guān)重要的因素。也就是說，紅葡萄酒的單寧含量要和葡萄酒的酸度成正比，也要有足夠的果味來支撐，這樣才能達到完美的平衡口感。

紅酒澀口好還是不澀口好?

這個問題不能一概而論。 但是，簡單的說，同一葡萄品種，相對來說，越澀的酒越好。 酒的澀度是由酒中的單寧提供的，單寧是酒的骨架，單寧是由釀酒的葡萄皮或者醇化用的橡木桶來提供的，越澀說明用來釀酒的葡萄成熟度越高，或者酒的釀制方法越考究，所以越澀越好。 當然，關(guān)于酒的澀味的好壞，不光是從重或輕來考量，還要從是否細膩，柔順，是否發(fā)苦等等方面綜合考量。

紅酒的品質(zhì)與澀不澀無關(guān) 好的紅酒單寧的含量高，其酸度的平衡也很高，多數(shù)喝起來也不澀。劣質(zhì)紅酒酸度平衡底，往往口感比較澀，單寧含量低的喝起來也不澀。所以紅酒的品質(zhì)主要取決于單寧的含量和酸度平衡，并不是口感澀與不澀來判斷。

產(chǎn)生澀味的單寧酸是好東西 當紅酒通道后口腔覺得發(fā)干，口腔粘膜會出現(xiàn)皺褶感，那就是單寧酸在起功效。這東西盡管苦，卻十分關(guān)鍵，它為紅酒創(chuàng)建“框架”，使酒質(zhì)構(gòu)造平穩(wěn)、牢靠豐腴;單寧酸不夠的紅酒則會無力、乏味。

紅酒回甘好還是不好?

當然好，回甘，顧名思義就是葡萄酒中酸澀苦甜在口中轉(zhuǎn)化后產(chǎn)生甘甜的過程。品嘗葡萄酒的時候能感覺到酸，澀，苦，甜（回甘），一款好的高品質(zhì)的葡萄酒的它們一定是相互平衡的。 什么是葡萄酒的回甘？ 構(gòu)成口感的元素，甜味、酸味、酒精以及單寧是構(gòu)成葡萄酒口感的主要元素，它們共同構(gòu)成了葡萄酒味覺上的基本架構(gòu)。擁有均衡穩(wěn)固的味覺架構(gòu)正是一瓶好葡萄酒必備的基本條件。不過，不同種類的葡萄酒在構(gòu)成味覺的主要元素方面也不盡相同。例如白葡萄酒沒有單寧的澀味，起泡酒有氣泡產(chǎn)生的刺激，甜酒有更高的甜味，加強酒酒精濃度特別高。

余味(Finish) :也被人稱 為“回甘” ,是指當飲下葡萄酒后,口腔中縈繞的味道,以 及時間的長短。一般而言,余味越長,葡萄酒越好。

紅酒。又酸又澀又苦還能喝嗎?

能喝，紅酒的酸澀感一般來自釀酒葡萄酒的皮、梗和葡萄籽和陳釀的橡木桶。紅酒中的酸的成分主要有酒石酸、蘋果酸、檸檬酸、酒石酸、蘋果酸和檸檬酸。葡萄酒的澀感則來自于單寧，起到建立骨架的作用。

不能 微酸微澀微苦都是正常的口味，但過重的酸苦味是不正常的。 發(fā)酵過程感染雜菌，有變質(zhì)跡象或變質(zhì)現(xiàn)象的葡萄酒，里面的酸苦味酒會很重，這樣的葡萄酒，里面已經(jīng)含有過多危害物質(zhì)，不適宜再飲用了。

又酸又澀又苦的紅酒是否能喝，要根據(jù)具體情況來決定。 紅酒本身就帶有一定酸味，聞起來清爽酸澀，這是正?，F(xiàn)象，但葡萄酒開瓶后長時間與氧氣接觸，會使酒精轉(zhuǎn)化成醋酸，導(dǎo)致葡萄酒散發(fā)醋的味道。這種情況下，雖然口感較差，但可以繼續(xù)飲用，但建議用于烹飪菜肴時調(diào)味提香。 但是，如果紅酒發(fā)霉變質(zhì)，就不能飲用了，以免導(dǎo)致身體不適。 因此，是否可以喝又酸又澀又苦的紅酒，需要根據(jù)具體情況來決定。如果紅酒僅僅是酸澀苦，沒有其他異味，并且沒有過期，那么是可以喝的；如果紅酒有明顯的異味，或者已經(jīng)過期，那么就不建議喝了。

不能。 1. 葡萄酒一般含有豐富的礦物質(zhì)元素，具有許多功效。 2. 葡萄酒的苦味來自葡萄皮和葡萄籽，單寧含量高的葡萄酒苦味更濃，只有苦味可能是正常表現(xiàn)，可繼續(xù)飲用。 3. 葡萄酒出現(xiàn)其他異常情況如變質(zhì)則不能飲用，需留意其是否散發(fā)霉味、顏色暗沉、有沉淀、酒味變酸等。

可以喝。 在現(xiàn)實生活中，紅酒發(fā)酵方法不同，因此口感也不同，又酸又澀又苦的紅酒是其中一種品種，沒有發(fā)生變質(zhì)，因此可以飲用。