大米原漿酒是如何釀造的，與黃酒和白酒有什么區(qū)別?謝謝?

冰峪莊園大米原漿酒用水和用米要求： 大米原漿酒用米要求 沒(méi)有好的原料，就釀不出口味最佳的冰峪莊園大米原漿酒。 冰峪莊園大米原漿酒必須采用綠色生態(tài)大米，有以下幾點(diǎn)要求： 第一，其大米不能是施過(guò)農(nóng)藥的大米，必須是綠色原生態(tài)大米，因?yàn)槭┻^(guò)農(nóng)藥的大米會(huì)有農(nóng)藥殘留； 第二，其大米本身所含有角質(zhì)、單寧、糖份必須配比合理，用這樣的大米釀酒才會(huì)有上佳的口味； 第三，必須使用隔年的大米，隔年的大米水分少，能充分發(fā)揮天然山泉活水的作用； 第四，釀酒的大米必須個(gè)個(gè)飽滿，珠圓玉潤(rùn)，否則，其米芯轉(zhuǎn)化為酒精與低聚糖的過(guò)程會(huì)受到影響。大米原漿酒用水要求 釀造冰峪莊園大米原漿酒的水質(zhì)要求高于日常飲用水，特別是在感官指標(biāo)及硬度、PH值、無(wú)機(jī)鹽、有機(jī)物含量等項(xiàng)目外，還要求無(wú)病原體、細(xì)菌總數(shù)及大腸桿菌，這些指標(biāo)以不檢出為好。釀造冰峪莊園大米原漿酒用水的硬度要適中，如果不的硬度較高或過(guò)低，則均不利于有益微生物的生長(zhǎng)，并影響糖化發(fā)酵及酒質(zhì)，并影響酒的口味。釀造冰峪莊園大米原漿酒的用水取自史有“史水”之稱的英納河上游，100%綠色無(wú)污染，并含20多種人體必須的微量元素，其硬度適中，其水質(zhì)可與有“美酒河”之稱的赤水河相比，有過(guò)之而無(wú)不及。冰峪莊園大米原漿酒屬米香型白酒，選用綠色大米和100%天然山泉活水為原料，融千年古法秘方和現(xiàn)代科技微生物發(fā)酵技術(shù)為一體，在精心研制出的獨(dú)特配方和首創(chuàng)工藝的基礎(chǔ)上，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、貯存、老熟精釀而成，原汁、原色、原味。其特點(diǎn)是酒色微黃透明，蜜香清柔、幽雅純凈、綿甜醇厚、回味怡暢，不辛、不辣、不沖，給人以樸實(shí)純正、爽冽純醇之美感，具有獨(dú)特的米香風(fēng)格。該酒健康、營(yíng)養(yǎng)、美味、高質(zhì)、可調(diào)制、飲后口中無(wú)酒氣，突破了傳統(tǒng)米香型白酒的局限，刷新了中國(guó)傳統(tǒng)白酒的理念。

白酒釀造方法執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)?

白酒發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)?

白酒發(fā)酵共有十大標(biāo)準(zhǔn)。 1、醬香型白酒：GB/T 26760-2011 2、清香型白酒：GB/T 10781.2-2006 3、濃香型白酒：GB/T 10781-2006 4、米香型白酒：GB/T 10781.3-2006 ? 5、鳳香型白酒：GB/T 14867-2007 6、濃醬兼香型白酒：GB/T 23547-2009 7、特香型白酒：GB/T 20823-2007 8、豉香型白酒：GB/T 16289-2007 9、芝麻香型白酒：GB/T 20824-2007 10、老白干香型白酒：GB/T 20825-2007

1.固態(tài)發(fā)酵白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)GB/T1078GB表示為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，T是推薦的意思，而10781表示為執(zhí)行的編號(hào)。 2.GB/T10781是按國(guó)家推薦的標(biāo)準(zhǔn)是以糧谷為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵釀造而成的濃香型白酒。