醬香型，濃香型，特香型酒有何區(qū)別?

不同香型的白酒釀造方法和工藝不同，分為濃香型、醬香型、清香型等，醬香型白酒只是白酒中的一種。所以沒有什么特別的功效，也不屬于養(yǎng)生酒。

不同香型白酒區(qū)別?

第一是制作原材料的區(qū)別，主要是以哪種糧食為主。醬香是高梁和水，濃香則可能高達(dá)五種以上，如糯米，玉米等。 二是制作工藝的不同，有的簡單發(fā)酵，有的至少再放五年。 三是入口口感不同。

分為醬香型，濃香型，清香型以及米香型。釀造原料區(qū)別，醬香型的原料一般采用高粱，濃香型的白酒采用的玉米，糯米，小麥，大米和高粱等等，清香型白酒小麥，稻谷以及高粱等，米香型白酒原料就是大米。 發(fā)酵時(shí)間，醬香型八輪每一輪次都是一個(gè)月，濃香型45~90天，清香型28天，米香型7~30天。口感香型區(qū)別，醬香入口香辣、濃香入口香甜、清香入口硬朗辣喉；

香型白酒區(qū)別 醬、濃、清、米香型是基本香型，在工藝的揉和下，形成了自身的獨(dú)特工藝，衍生出來的香型。 不同的香型白酒體現(xiàn)著不同的風(fēng)格特征（或稱典型性），而這些風(fēng)格的形成源于釀酒各自采用的原料、曲種、發(fā)酵容器、生產(chǎn)工藝、貯存、勾調(diào)技術(shù)以及不同的地理環(huán)境。

酒分為哪幾種香型?

白酒的香型分為七種：馥郁香型、醬香型、濃香型、清香型、鳳香型、米香型、芝麻香型和其它香型。（1993年國家又頒布了“兼香型”）前四種香型比較成熟，趨于標(biāo)準(zhǔn)化和定型化。 除前四種香型外，還有不少具有自己特點(diǎn)的好酒，其香氣，口味、工藝不僅不同于已定型的香型酒，而又有自己特殊的工藝、風(fēng)味。進(jìn)而恰如其分的表達(dá)其香型名稱，如董酒、西鳳酒、白云邊、白沙液等就是這樣的酒，劃歸不到四個(gè)香型中去，只好暫時(shí)定為其它香型。 從這里也可以看出：白酒香型的劃分并沒有最后定論，隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步、釀酒工業(yè)的發(fā)展，白酒的香型也必將更加豐富多彩。事實(shí)上，食品中，植物中的香味是多種多樣的，酒的香味也會(huì)不斷發(fā)展，不斷增加，出現(xiàn)百花齊放的局面。

酒分為濃香型白酒，醬香型白酒，清香型白酒，董香型白酒，還有馥郁香白酒這幾類，但是有些幾種混合的香型，比如濃醬兼香型白酒，就是入口喝著是濃香，然后收尾的味道是醬香味，這也是貴州的一種特色酒。總體來說中國市場比較大的幾種香型還是濃香，醬香和清香型！

酒的香型怎么區(qū)分?

白酒的香型可以分為12種，其中4種為基本香型，另外8種則是在多種香型融合后，衍生出來的香型，主要是醬香型、濃香型、清香型、米香型。

白酒香型分類與口感?

白酒分為醬香、清香、濃香和米香四大基本類。醬香以茅臺(tái)為代表，濃香以五糧液為代表，清香已汾酒為代表，米香我知道的有桂林三花酒。不同香型代表不同口感。

白酒的香型可以分為清香型、濃香型和醬香型；而口感則包含了甜度、酸度、苦度、辣度、醇度等多個(gè)方面。 清香型白酒以花香和果香為主，口感清爽干凈；濃香型白酒則以酵母香和糯米香為主，口感較為醇厚；醬香型白酒則以醬香為主，口感濃烈綿長。 此外，白酒的甜度、酸度、苦度、辣度、醇度也會(huì)影響口感，不同品牌和釀造工藝的白酒呈現(xiàn)出的香型和口感也不盡相同。

白酒分類型有： 一是濃香型，二是清香型，口感是根據(jù)飲酒者的愛好，有很多人喜歡喝濃香型，如茅臺(tái)酒深受廣大飲酒者的喜歡，也有不少人喜喝清香型，如五糧液，劍南春等。

1. 馥郁香型酒:馥郁香型,前濃 中清 后醬,一口三香為馥郁,是酒鬼酒申請(qǐng)國家專利的唯一一種香型。這種酒的特征是:色清透明、諸香馥郁、入口綿甜、醇厚豐滿、香味協(xié)調(diào)、回味悠長,具有馥郁香型的典型風(fēng)格和“前濃、中清、后醬”的獨(dú)特口味特征。酒鬼酒就屬此類酒的典型代表--馥郁香型白酒。 2. 醬香型酒:所謂醬香,就是用淀粉反復(fù)發(fā)酵時(shí)發(fā)出的—種醬香味。這種酒的特征是:醬香突出,幽雅細(xì)膩,酒體豐富醇厚,回味悠長,香而不艷,低而不淡。茅臺(tái)酒、貴酒、黔春酒、水藝坊酒、炎臺(tái)酒、醬脈酒和國帥酒就屬此類酒的典型代表,且具有隔夜留香、飲后空杯香猶存的特點(diǎn)。

醬香型 醬香型，又稱茅香型，以貴州茅臺(tái)酒和四川郎酒為代表。這類香型酒香而不艷，低而不淡，醇厚而優(yōu)雅，不濃而不烈，余味悠長。香味整夜留在杯中，讓人回味無窮。醬香型白酒由醬香型白酒、窖底香酒和甜酒勾兌而成。 2、濃香型 濃香型別名瀘香，以四川瀘州老窖為代表。濃香型白酒的特點(diǎn)是香氣濃郁、柔和甘甜、香氣和諧、口中甜、口中軟、尾長，這也是判斷濃香型白酒質(zhì)量的主要依據(jù)。形成濃香型白酒典型風(fēng)格的主體是乙酸乙酯，其體積大，香氣突出。

各種香型酒的區(qū)別?

香型酒是指以香氣為主要特點(diǎn)的酒類，主要分為芳香型、濃香型和清香型三種，具體區(qū)別如下： 1、芳香型酒：香味復(fù)雜，多以水果、花草為香源，甜蜜而不沉悶，較適合女性飲用。代表品種有白蘭地、龍舌蘭等。 2、濃香型酒：酒體厚重，喜甜味，香氣主要來自于釀造過程的“醬香”，有獨(dú)特的風(fēng)味。代表品種有白酒、黃酒等。 3、清香型酒：酒味清爽，香氣主要來自于酒中的麥香和米香，有著非常優(yōu)雅的味道和香氣。代表品種有清酒、清涼飲料（梅子酒、梅酒）等。 不同類型的香型酒，其所含的香氣成分各不相同，口感和品質(zhì)也有很大的不同，需根據(jù)個(gè)人口味和飲酒場合挑選。

它們的區(qū)別在于:制作工藝、原料、燒制方法和陳釀時(shí)間不同。 1. 清香型：口感較清淡、綿柔，香氣清新、干凈。 2. 濃香型：口感濃郁、醇厚，香氣濃郁、飄逸。 3. 鳳香型：口感細(xì)膩、甜潤，香氣優(yōu)雅、高貴。 4. 醬香型：口感濃郁、醇厚，香氣濃郁、復(fù)雜。

白酒一般分為醬香和濃香 醬香型和濃香型的區(qū)別在于口感不同、生產(chǎn)工藝不同。濃香型白酒：窖香濃郁，口味豐滿，入口綿甜干凈，純正。醬香型白酒的大曲，制曲著重于堆，復(fù)蓋嚴(yán)密，以保溫保潮為主。每當(dāng)品溫上升到60一65℃，開始翻倉，屬于超高溫曲。

醬香型酒：醬香型白酒具有醬香突出，幽雅細(xì)膩，酒體豐富醇厚，回味悠長，香而不艷，低而不淡，空杯留香持久的特征。典型代表就是茅臺(tái)酒， 濃香型酒：濃香型白酒具有窖香濃郁，綿甜甘冽，香味協(xié)調(diào)，尾凈余長的特征。典型代表就是五糧液、瀘州老窖 清香型酒：清香型白酒具有清香醇正，諸味協(xié)調(diào)，醇甜柔和，余味爽凈，甘潤爽口特征，具有傳統(tǒng)的老白干風(fēng)格。

1.中國白酒香型分為醬香型、濃香型、清香型、米香型等。 2.不同的香型白酒有著不同的風(fēng)格特征，入口的感覺也是不盡相同，而形成這獨(dú)特的風(fēng)格有一個(gè)關(guān)鍵的因素，就在于釀酒時(shí)采用的原料是不同的。像醬香型的原料一般采用高粱；濃香型的白酒采用的糧食品種則比較多一點(diǎn)，一般有玉米、糯米、小麥、大米和高粱等等；清香型白酒的原料要少一些，小麥、稻谷以及高粱等等；米香型白酒，顧名思義它采用的原料就是大米。 3.釀造工藝區(qū)別：醬香型的發(fā)酵一共要經(jīng)過八輪次，而這里面的每一輪次都是一個(gè)月；濃香型的發(fā)酵，時(shí)間則要短一點(diǎn)，45~90天；清香型的發(fā)酵時(shí)間根據(jù)采取的發(fā)酵劑的不同，發(fā)酵時(shí)間也就不同，如果是大曲的話大約需要28天，酒母的話大概只需要一個(gè)星期。小曲的話在四川需要七天，在云南則需要30天。米香型的發(fā)酵時(shí)間介于清香型和濃香型之間，發(fā)酵時(shí)間為7~30天。

一、調(diào)味型白酒 酒香而不艷，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，余味悠長，倒進(jìn)杯中過夜久香久久不散，空杯比實(shí)杯香濃，回味無窮。本品為釀制醬香型白酒，窖底香酒及醇甜酒等。 二、濃香酒 濃香型白酒具有芳香濃郁、柔順甘醇、香氣協(xié)調(diào)、入口甜、落口綿、尾勁余長等特點(diǎn)，這也是濃香型白酒優(yōu)選的主要依據(jù)。組成濃香型酒典型風(fēng)格的主要成分是醋酸乙酯，該成分的含香量較高，香氣突出。

香型酒按照香氣的變化可以分為四種類型：清香型、濃香型、鳳香型和老香型。 1. 清香型：以麥香、青草香、果香和清新花香為主，酒體清澈透明，口感清新爽口。 2. 濃香型：以花香、糯米香、豐滿果香為主，酒體較清澈，口感醇厚濃郁。 3. 鳳香型：以鳳梨香、椰子香、香草為主，酒體較為黃色，口感濃郁柔和。