自制葡萄蒸餾酒的做法?

以下是具體的制作步驟： 所需材料： 新鮮的葡萄 10公斤 白糖 1公斤 酵母 適量 水 適量 制作步驟： 將新鮮的葡萄洗凈，去掉蒂和葉子，放入攪拌機(jī)中打成泥狀。 將葡萄泥倒入大桶中，加入白糖和適量的水，攪拌均勻。 在葡萄泥中加入酵母，攪拌均勻后蓋上蓋子，放置在陰涼通風(fēng)處發(fā)酵，一般需要發(fā)酵7-10天。 發(fā)酵結(jié)束后，將發(fā)酵好的葡萄液倒入蒸餾器中，進(jìn)行蒸餾。蒸餾時(shí)要注意控制溫度和時(shí)間，以保證蒸餾出來的酒精度數(shù)和口感。 蒸餾出來的酒液需要進(jìn)行陳放，一般需要陳放6個(gè)月以上，以使其口感更加醇厚。 陳放結(jié)束后，將酒液過濾，去除雜質(zhì)，然后裝瓶即可。 注意事項(xiàng)： 在制作過程中要注意衛(wèi)生，避免細(xì)菌污染。 發(fā)酵時(shí)要控制溫度和濕度，以保證發(fā)酵效果。 蒸餾時(shí)要注意安全，避免發(fā)生意外。 陳放時(shí)間越長，酒的口感越好，但也要注意防潮和防蟲。 自制葡萄蒸餾酒的酒精度數(shù)較高，飲用時(shí)要適量，不要過量。

葡萄蒸餾酒的制作過程如下：； 準(zhǔn)備材料：青提1串；制作步驟：； 1、青提洗凈瀝干水份； 2、將洗凈的青提放入籠屜內(nèi)，下面剛一個(gè)不銹鋼容器（盛蒸餾出來的葡萄汁），將容器放入蒸鍋，隔水蒸15分鐘； 3、蒸好之后青提就變成這樣，取出籠屜，不銹鋼容器中就是濃縮的葡萄汁。蒸過的青提還可以加少量檸檬汁和白砂糖，做成葡萄果醬； 4、裝入瓶中密封保存；

自己蒸餾的酒能喝嗎?

不推薦 剛蒸餾出來的酒不推薦大家飲用。 剛蒸餾出來的白酒,具有辛辣刺激感,并含有某些硫化物、醛類等低沸點(diǎn)物質(zhì),具有不愉快的氣味,稱為新酒。

喝自釀酒一般對(duì)身體有害。 在自釀酒的釀造過程中，由于大多數(shù)人沒有完善的機(jī)械設(shè)備，很多有害物質(zhì)無法被過濾干凈，這會(huì)對(duì)身體造成一定傷害。

這取決于你的制酒技術(shù)和安全衛(wèi)生意識(shí)。 如果你具備了制酒的技能并且在親自制作過程中嚴(yán)格遵守了衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，那么蒸餾出的酒基本上是安全的，并且可以飲用。 但是如果你沒有掌握制酒的技巧或者沒有注意清潔和衛(wèi)生，那么蒸餾出的酒可能會(huì)有毒素或者細(xì)菌，會(huì)對(duì)你的身體健康造成不良影響。 所以在制作蒸餾酒時(shí)一定要注意技術(shù)和衛(wèi)生。

能，白酒蒸餾成的酒精，也就是純度更高一點(diǎn)的酒，可以食用，自酒蒸餾后的酒組織結(jié)構(gòu)上有了變化，但性質(zhì)沒變照常使用，但麻醉力更大啦。

不能，自己蒸餾的酒很多細(xì)菌，你沒有專業(yè)的設(shè)備是做不出來好酒的。很多自己做酒的把自己喝出毛病甚至喝死的，建議你不要喝。

葡萄酒在家如何蒸餾向有經(jīng)驗(yàn)的朋友請(qǐng)教一下?

葡萄酒的做法不一樣，因人而異，因材料而定。一般做法是，夏季來臨，溫度升高，果實(shí)成熟。這個(gè)時(shí)候應(yīng)該是做葡萄酒的最佳季節(jié)，買好的葡萄先嘗嘗是否熟透了，最好買熟的，一個(gè)個(gè)剪好洗干凈，控干水分，涼曬好備用，準(zhǔn)備一個(gè)無油無水的容器把葡萄放進(jìn)去，安比例放入白糖或冰糖，封口密封，陽光下曬使葡萄發(fā)酵，一定時(shí)日就可以出酒了。

酒發(fā)酵過程和步驟?

酒的蒸餾提純的簡單方法?

酒的蒸餾提純的方法如下： 第一階段（開始階段）：蒸餾溫度在78.3℃以下，所接的酒稱為酒頭。投糧100斤掐酒頭0.5斤，以此類推。酒頭內(nèi)的低分雜醇油、低級(jí)脂肪酸脂、醛等含量較多，有一定香氣，但是雜味比較重、暴燥味重，對(duì)人的視覺也有一定的傷害，一般單獨(dú)接出來存放。 第二階段（中間階段）：蒸餾溫度在78.3℃-95℃之間，所接的酒屬于正流酒，也是理想的商品酒。其主要成分是酒精。酒的度數(shù)在50度左右。 第三階段（后期階段）：蒸餾溫度在100℃左右，所接的酒稱為酒尾，酒尾中乳酸及其脂類鼻酒頭和正流酒含量高幾倍，還含有亞油酸乙酯、油酸乙酯等高級(jí)脂肪酸脂和比較多的雜醇油，酒味雜且苦澀，應(yīng)該單獨(dú)接出與酒頭一起存放。 在蒸餾過程中第一階段應(yīng)該采用大火，把酒頭蒸餾出來，第二階段火力要平、穩(wěn)，關(guān)閉鼓風(fēng)機(jī)，緩氣蒸餾，此階段勿要火急。通過實(shí)踐證明，慢火蒸餾酒中酯含量高于快活的2%，而且蒸餾效率也高于快活10%左右，因慢火蒸餾，蒸汽壓力低，上汽均勻，從而使酒內(nèi)香味成分被水蒸氣拖帶與酒中，使酒的香味成分含量高，酒的質(zhì)量也較優(yōu)。第三階段火要大、猛、急，因酒尾含有高沸點(diǎn)物質(zhì)只有大氣追尾才能蒸出。

將水浴鍋放在鐵架臺(tái)上，鐵圈下放酒精燈，酒精燈下放木塊，以便調(diào)節(jié)火焰高度，將蒸餾裝置安裝好，將水放至圓底燒瓶球體的2/3處。 取下溫度計(jì)套管，用長頸漏斗將60ml工業(yè)酒精注入圓底燒瓶內(nèi)，加入2-3粒沸石，以及加入適量的生石灰，裝上回流冷凝管，其上端接氯化鈣干燥管，開始時(shí)用小火加熱，觀察液體汽化情況，并注意溫度計(jì)讀數(shù)，當(dāng)蒸氣上升到溫度計(jì)水銀部時(shí)，溫度計(jì)讀數(shù)急劇上升，適當(dāng)調(diào)小火焰。 當(dāng)溫度計(jì)讀數(shù)上升到64..5度左右時(shí)，換一個(gè)潔凈的干燥的接受瓶干接液管，控制加熱溫度，收集餾分，溫度計(jì)水銀球在蒸餾過程中有液滴，保持鎦分的流出速度為每秒1-2滴。

自釀白酒蒸餾時(shí)要加水嗎?

加水問題，根據(jù)固態(tài)發(fā)酵蒸餾和液態(tài)發(fā)酵蒸餾不同而不同；固態(tài)發(fā)酵蒸餾需要有鍋底水這個(gè)不說了，如果你做的是大米液態(tài)發(fā)酵蒸餾，可以加鍋底水也可以不加，加鍋底水往往是提前燒開，這樣把發(fā)酵的酒醪倒入鍋中不容易糊鍋。