如何分辨純糧釀造的酒和勾兌酒?
分辨純糧釀造的酒和勾兌酒 1、放置一個(gè)空玻璃杯，倒入三分之一杯酒，倒多少酒就倒多少水，倒入三分之一水。 2、如果倒入水之后酒還是清澈的那么這種酒是勾兌酒，如果到入水之后酒變渾濁了，那么這種酒就是純糧釀造的酒。 3、純糧酒發(fā)酵、蒸餾，轉(zhuǎn)化成酒精，一定會(huì)產(chǎn)生五類物質(zhì)，酸、脂、醇、醛、酮，如果酒香，因?yàn)榫评镉幸环N脂類物質(zhì)，這個(gè)脂類物質(zhì)只溶于醇不溶于水，只要一加水就變渾濁。 純糧釀造的酒 純糧酒，是一種全部使用糧食釀制的酒。 糧食酒的主要風(fēng)格特點(diǎn)取決于以下方面：一是制曲技術(shù)，二是釀造技術(shù)，三是老窖泥技術(shù)，四是勾兌技術(shù)。 主要原料：純糧固態(tài)發(fā)酵工藝，根據(jù)“高梁香、玉米甜、大米凈、小麥躁、糯米綿、大麥沖”等特點(diǎn)，選用高梁、大米、糯米、玉米、小麥為主要釀酒原料。要求：顆粒飽滿、干燥、雜質(zhì)少、無霉變，并經(jīng)過嚴(yán)格的分級(jí)除雜，高粱粉碎成4-6瓣，玉米最大顆粒不超過0.2mm，糯米、大米粉碎成2-4瓣，小麥要求破皮。
如何區(qū)分純糧米酒和勾兌白酒?
用一個(gè)干凈的瓶子裝半瓶純凈水，然后用你要鑒定的酒把瓶子裝滿，，用力搖晃后，渾濁的是糧食酒，反之是勾兌白酒（因?yàn)榧Z食酒中含有酯類物質(zhì)，酯類物質(zhì)只溶于酒精，難溶于水，當(dāng)水量增加時(shí)，酒精比例減少，酯類＂析出＂而呈混濁現(xiàn)象）
白酒字母哪個(gè)代表純糧與勾兌?
字母代表純糧的是A，代表勾兌的是B。 A代表純糧A字母代表的是純糧釀造的白酒，這種白酒是由高粱、小麥、大米等糧食原料經(jīng)過發(fā)酵、蒸餾等工藝制成的。 純糧釀造的白酒口感獨(dú)特，香氣濃郁，口感醇厚，具有較高的品質(zhì)。 B代表勾兌B字母代表的是勾兌釀造的白酒，這種白酒是由多種原料混合釀造而成，包括糧食、食用酒精等。 勾兌釀造的白酒口感相對較輕，香氣較為柔和，適合一般消費(fèi)者的口味。 除了A和B之外，還有其他字母代表不同的釀造方式和原料組合。 例如，C代表果酒釀造的白酒，D代表酒糟釀造的白酒等。 每種釀造方式都有其獨(dú)特的特點(diǎn)和口感，消費(fèi)者可以根據(jù)個(gè)人口味和喜好選擇適合自己的白酒。
純糧白酒和勾兌酒的區(qū)別?
純糧白酒是一種全部使用糧食釀制的酒。糧食酒的主要風(fēng)格特點(diǎn)取決于以下方面：一是制曲技術(shù)，二是釀造技術(shù)，三是老窖泥技術(shù)，四是勾兌技術(shù)。采用純糧固態(tài)發(fā)酵工藝，選用高梁、大米、糯米、玉米、小麥為主要釀酒原料。 勾兌酒是用不同口味、不同生產(chǎn)時(shí)間、不同度數(shù)的純糧食酒經(jīng)一定工序混合在一起，以達(dá)到特定的香型、度數(shù)、口味、特點(diǎn)的酒。勾兌是生產(chǎn)中的一個(gè)工藝過程，指將各種不同類型、不同酒度、不同優(yōu)缺點(diǎn)的酒兌制成統(tǒng)一出廠風(fēng)格特點(diǎn)和質(zhì)量指標(biāo)一致的工藝技術(shù)方法。
怎么知道白酒是純糧還是勾兌的?
1、看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) 買白酒時(shí)，我們可以通過看白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)來判斷它是糧食酒或者酒精勾兌酒。如果白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)是GB/T20821，說明它是液態(tài)法白酒，這種白酒是用食用酒精勾兌的。而執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)是GB/T20822的是固液法白酒，是用不高于30%的固態(tài)純糧基酒加上食用酒精勾兌出來的，也不算是糧食酒。 而固態(tài)法釀造的白酒才是真正的糧食酒，它的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)會(huì)由于香型的不同而不同。大家只需要記住GB/T20821和GB/T20822這兩個(gè)酒精勾兌酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，就可以輕松區(qū)分糧食酒和酒精勾兌酒了。 2、手搓法 檢驗(yàn)白酒是不是糧食酒，我們可以取一點(diǎn)白酒倒在手心，然后雙手進(jìn)行揉搓。揉搓完之后聞一下手上的酒味，如果還有酒的香味，則說明這個(gè)酒是好酒，純糧釀造的。而如果是酒精勾兌的白酒，則只有香精味，聞起來很沖鼻子，而且留存時(shí)間很短，很快就沒有味道了。 3、觀察酒花 搖晃一下白酒，酒花消失的慢的白酒是糧食酒，而如果酒花密集上翻且立即消失，則為酒精勾兌酒。 4、加水法 把白酒倒到一個(gè)透明的杯子里，加適量的清水混合均勻。如果白酒出現(xiàn)了失光和渾濁的現(xiàn)象，這樣的是糧食酒。而如果白酒沒有失光，也沒有變渾濁，則是酒精勾兌酒。因?yàn)榧Z食酒中有些物質(zhì)是不溶于水的，加水之后會(huì)析出。 以上這些辨別糧食酒和酒精勾兌酒的方法都是比較簡單實(shí)用的，平時(shí)經(jīng)常喝酒買酒的朋友可以試試這些方法，輕松分辨，也希望朋友們以后都能買到品質(zhì)好的糧食酒。
最簡單的方法就是看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)! 因?yàn)榕淞媳磉€有可能渾水摸魚,但是執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是由國家統(tǒng)一制定的,做不了假。我國各個(gè)香型的純糧食酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)都有些不一樣,分為國家標(biāo)準(zhǔn)和地理標(biāo)志性產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn),這兩類都是糧食酒,可以放心購買。 國家統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)以GB/T 開頭,主要有:
純糧酒和勾兌酒在商標(biāo)怎么識(shí)別?
純糧酒的標(biāo)準(zhǔn)一般按照香型進(jìn)行標(biāo)注，純糧食酒的標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)有GB/T 10781、GB/T 26760、GB/T 14867、GB/T 16289、GB/T 20823、GB/T 20824、GB/T 20825，GB代表著國家標(biāo)準(zhǔn)，比較權(quán)威性。勾兌酒又稱液態(tài)準(zhǔn)則酒，在國標(biāo)中采用液態(tài)和固態(tài)的生產(chǎn)工藝的標(biāo)準(zhǔn)分別是：GB/T 20821、GB/T 20822，所以以后見到這兩種標(biāo)識(shí)大概率判斷為勾兌酒；
只要是正規(guī)的白酒廠家，在白酒的標(biāo)簽上都會(huì)注明生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，一般來說最常見的是這三種：純糧食酒，標(biāo)簽上標(biāo)注的是GB\T10781-2006；固液結(jié)合的白酒，標(biāo)注的是GB\T20822-2007；而用純酒精勾兌的標(biāo)注的則是GB\T20821-2007。比如下面這個(gè)白酒標(biāo)簽上標(biāo)注的，就是20822，就是屬于固液結(jié)合的白酒。 但是有些白酒的標(biāo)簽上，它所標(biāo)注的不是上面那三種，上面那三種是國家標(biāo)準(zhǔn)，而有的白酒廠家在標(biāo)注時(shí)用的是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并且企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的級(jí)別要低于國家標(biāo)準(zhǔn)，所以在看這個(gè)標(biāo)簽的時(shí)候一定要注意。仔細(xì)看清白酒標(biāo)簽上的說明，辨別勾兌和純糧食酒，防止被忽悠。 比如說下面這個(gè)白酒，它標(biāo)注的是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)Q/JJ0003S，并且在標(biāo)簽的正面還顯示的是“純谷酒”，我們第一感覺就是純糧食酒，事實(shí)上不是這樣的，仔細(xì)看下標(biāo)簽的背面，在配料表里，它顯示的是“固液法白酒”幾個(gè)字，這就說明它是半勾兌白酒，根本不是純糧食的。
純糧酒和勾兌酒在商標(biāo)上識(shí)別是酒精度達(dá)到百分之幾十幾，純糧酒，也就是商標(biāo)上有紅高粱，小麥大豆一類的商標(biāo)明顯的標(biāo)記
怎么判斷白酒是純糧釀造的還是勾兌的呢?
我們常用方法有二，一是酒友品酒，純糧酒和酒精有經(jīng)驗(yàn)的酒友一上口就能分辨。二是加水法將所判斷的酒倒入透明玻璃杯子里加入50度左右白水1比1，純糧酒變脂粉濁，酒精勾兌酒清如原樣。
第一招：燒堿鑒別法 將少許酒倒入容器中，同時(shí)在容器中加入燒堿（氫氧化鈉NaOH）適量，搖勻后放在溫度95度以上的水中加熱十分鐘后發(fā)現(xiàn)酒變微黃，為糧食酒，沒有變化的是勾兌酒。高粱酒更黃一些。 第二招：執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)辨別法 我國白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB\T10781-2006是固態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，是采用純粹糧食為原料，用曲經(jīng)固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)的酒，也就是老百姓常說的好酒。GB\T20822-2007是固液結(jié)合法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是糧食酒。規(guī)模較大，規(guī)范一點(diǎn)的地方酒廠基本上都是執(zhí)行這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。GB\T20821-2007是純酒精酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。
勾兌和釀造白酒在標(biāo)志上的區(qū)分?
