2022年6月白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)?
時(shí)隔多年白酒迎來了新的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，2022年6月開始實(shí)施。 白酒按發(fā)酵、生產(chǎn)工藝、香型分為三大框架。按糖化發(fā)酵劑分為：大曲酒、小曲酒、麩曲酒，混合曲酒四種。白酒分類 按生產(chǎn)工藝分為三種：固態(tài)法白酒、固液法白酒、液態(tài)法白酒三種。 按香型分為十三大香型：醬香型、濃香型、清香型、鳳香型、米香型、豉香型、兼香型（濃醬兼香型、其它兼香型）、芝麻香型、特香型、老白干香型、馥郁香型、董香型和其它香型。 其中新國(guó)標(biāo)最大的變化是液態(tài)法和固液法白酒不得使用非谷物食用酒精和食品添加劑。意思就是2022年6月按照新國(guó)標(biāo)生產(chǎn)的白酒不再有非谷物酒精和食品添加劑的出現(xiàn)。 而使用非谷物酒精和食品添加劑生產(chǎn)的酒是為調(diào)香白酒，即配制酒。這樣一來，像銷量最好牛二由現(xiàn)在的固液法白酒變?yōu)檎{(diào)香白酒（配制酒），除非取消食品添加劑，明確使用的是谷物酒精才能成為固液法白酒。
2021年酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)?
近日，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)發(fā)布了“2021年第3號(hào)中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)公告”，GB/T 10781.1-2021《白酒質(zhì)量要求 第1部分：濃香型白酒》及GB/T 10781.11-2021《白酒質(zhì)量要求 第11部分：馥郁香型白酒》兩項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布。新頒布的《濃香型白酒》國(guó)標(biāo)里，重新定義了什么叫濃香型白酒并有了專屬英文名
白酒新國(guó)標(biāo)實(shí)施時(shí)間有緩沖期嗎?
有緩沖期 白酒新國(guó)標(biāo)頒布日期是：2021年5月21日，實(shí)施日期是：2022年6月1日。 新規(guī)一：用非谷類原料（如：馬鈴薯）釀制而成的白酒，將不能再稱為“白酒”。 換句話說，以后，能稱為白酒的酒水，均是由谷類糧食（如：高粱）釀成。 新規(guī)二：無論是液態(tài)法、還是固態(tài)法白酒，都不允許添加“非谷類原料（如馬鈴薯）做成的食品添加劑”。 如果有添加這些，就不能稱為白酒，只能稱為“調(diào)香白酒”，或者“配制酒”。 （Ps：液態(tài)法、固液法是白酒的釀造工藝，這兩種工藝，里面都含有食用香料等添加劑，是我們常說的酒精勾兌酒。）
2022年的白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是什么?
白酒新規(guī)： 1、按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，酒精度在41度以上的高檔白酒，大多在55度以下，一般不超過65度。低酒精度酒采用降度工藝。酒精度一般為38度，有的甚至超過20度。 2、根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，60%vol的蒸餾酒的鉛含量不得超過1mg/L（以Pb計(jì)算）。過量的鉛會(huì)導(dǎo)致中毒。 3、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，以谷物為原料制成的白酒中甲醇含量不得超過，其他原料制成的白酒中甲醇含量不得超過。 4、根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求葡萄酒中錳的含量不得超過2mg/l（以Mn計(jì)算）。錳是人體正常新陳代謝所必需的微量元素，但過量的錳進(jìn)入人體會(huì)引起中毒。 特色酒主要有四種，名貴酒、張家界酒、茅臺(tái)酒、西峰酒、五糧液、雙溝大曲、洋河大曲、古井貢酒、劍南春、瀘州老窖、汾酒、伊力特、東酒、山巖王、霸王醉、金門高粱酒等。
國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)發(fā)布“2021年第3號(hào)中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)公告”，GB/T10781.1-2021《白酒質(zhì)量要求 第1部分：濃香型白酒》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布，本標(biāo)準(zhǔn)代替GB/T 10781.1-2006《濃香型白酒》，實(shí)施日期為2022年4月1日。本次修訂是本標(biāo)準(zhǔn)的第三次修訂。 白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，主要以香型、生產(chǎn)工藝、酒精度、感官要求、衛(wèi)生要求、理化指標(biāo)、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、儲(chǔ)存等方面制訂。
2022年6月1日白酒新標(biāo)準(zhǔn)?
2021年5月21日，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)發(fā)布“2021年第7號(hào)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)公告”，其中，GB/T 15109-2021《白酒工業(yè)術(shù)語(yǔ)》、GB/T 17204-2021《飲料酒術(shù)語(yǔ)和分類》兩項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布，實(shí)施日期為2022年6月1日。 在新修訂的兩項(xiàng)國(guó)標(biāo)中，規(guī)定了白酒和飲料酒相關(guān)術(shù)語(yǔ)和定義，明確了飲料酒分類原則，更加通俗易懂，便于消費(fèi)者在選購(gòu)時(shí)了解各類酒產(chǎn)品的特點(diǎn)，將助推酒產(chǎn)品技術(shù)和工藝的進(jìn)步與創(chuàng)新、規(guī)范酒產(chǎn)品市場(chǎng)健康發(fā)展。 白酒主要原料須是"糧谷" 關(guān)于白酒定義，新國(guó)標(biāo)中表明，“白酒是以糧谷為主要原料，以大曲、小曲、麩曲、酶制劑及酵母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾調(diào)而成的蒸餾酒”，這其中關(guān)鍵的一點(diǎn)是明確了白酒必須以“糧谷”為主要原料。 對(duì)“糧谷”的定義，《白酒工業(yè)術(shù)語(yǔ)》也有解釋，指谷物和豆類的原糧和成品糧，谷物包括稻谷、小麥、玉米、高粱、大麥、青稞等，同時(shí)明確了糧谷的定義中不包括薯類。 調(diào)香酒不是白酒，白酒不能使用食品添加劑
2021白酒標(biāo)準(zhǔn)?
GB/T 10781.1-2021 白酒質(zhì)量要求 第1部分：濃香型白酒 GB/T 10781的本部分規(guī)定了濃香型白酒的質(zhì)量要求，包括術(shù)語(yǔ)和定義、產(chǎn)品分類、要求、分析方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存。 本部分適用于濃香型白酒的生產(chǎn)、檢驗(yàn)與銷售。 代替標(biāo)準(zhǔn)GB/T 10781.1-2006 濃香型白酒（含第1號(hào)修改單）
國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)于2021年5月21日發(fā)布“2021年第7號(hào)中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)公告”，其中GB/T 15109-2021《白酒工業(yè)術(shù)語(yǔ)》，GB/T 17204-2021《飲料酒術(shù)語(yǔ)和分類》兩項(xiàng)涉及白酒的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布，開始實(shí)施日期為2022年6月1日。
酒新國(guó)標(biāo)實(shí)施時(shí)間?
2021年5月21日白酒新國(guó)標(biāo)發(fā)布，將于2022年6月1日開始實(shí)施后，白酒界會(huì)有什么變化，新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)喝酒的人有什么影響？ 有人說白酒要漲價(jià)，有人說國(guó)家要對(duì)白酒加稅肯定也會(huì)漲價(jià)，也有人說以后白酒更放心了，還有人說以后喝不到便宜的白酒了等等，一時(shí)間眾說紛紜。 但是喝酒的人更關(guān)心的應(yīng)該是白酒新國(guó)標(biāo)和自己有什么直接關(guān)系？ 其實(shí)這與很多喝酒之人不懂酒，并且對(duì)白酒釀造長(zhǎng)期有一些誤解有關(guān)。 這次新國(guó)標(biāo)看似只做了以下兩點(diǎn)調(diào)整： 其一是明確了固態(tài)法、液態(tài)法、固液法三種工藝的白酒必須以糧谷為原料。糧谷是什么請(qǐng)大家自行去搜索，這是不多說。 其二是明確了三種工藝的白酒生產(chǎn)過程，禁止添加任何非自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈色、呈香、呈味物質(zhì)。 也就是說，新標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后，只要是白酒，以后再也不能加入食品添加劑進(jìn)行調(diào)色、調(diào)香、調(diào)味了。 而添加了非谷物食用釀造酒精和各種食品添加劑的酒以后不能叫白酒，被稱為“具有白酒風(fēng)格的配制酒”，專業(yè)術(shù)語(yǔ)叫“調(diào)香白酒”，而不是“白酒”。 但我有一個(gè)疑問，不知道明年新國(guó)標(biāo)實(shí)施后，生產(chǎn)廠家會(huì)不會(huì)在對(duì)應(yīng)的產(chǎn)品包裝上標(biāo)明“調(diào)香白酒”的字樣？如果會(huì)，其品質(zhì)一目了然，不是純糧釀造白酒了；如果不會(huì)，低那些端“白酒”生產(chǎn)廠家不知道如何應(yīng)對(duì)？ 簡(jiǎn)單來說，2022年6月1日白酒新國(guó)標(biāo)正式實(shí)施后，只要是包裝上有“某某香型白酒”字樣的，就是正宗糧食酒，不再需要聽專家講解了，生產(chǎn)廠家也不用拿是不是純糧酒作為賣點(diǎn)了。我們買酒的時(shí)候選擇就簡(jiǎn)單了。
2022年酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)?
2022年6月按照新國(guó)標(biāo)生產(chǎn)的白酒不再有非谷物酒精和食品添加劑的出現(xiàn)。而使用非谷物酒精和食品添加劑生產(chǎn)的酒是為調(diào)香白酒，即配制酒。這樣一來，像銷量最好牛二由現(xiàn)在的固液法白酒變?yōu)檎{(diào)香白酒（配制酒），除非取消食品添加劑，明確使用的是谷物酒精才能成為固液法白酒。而飲料酒同時(shí)分為四大類：發(fā)酵酒、蒸餾酒、配制酒和露酒。
2022年白酒新國(guó)標(biāo)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)?
