醬酒入口苦澀是不是酒太新?

不是的，醬香酒有苦澀味是正常的。不過要看那種苦澀味了。醬酒的苦有兩種類型，一種是持續(xù)性的苦，苦的時(shí)間比較長(zhǎng)，消失時(shí)間比較慢，很多人都不喜歡中；還有一種是堿性的苦，開始的苦味比較重，但是消失比較快，喝了又清爽的感覺?？嗖豢嗖皇蔷坪脡牡闹苯訕?biāo)準(zhǔn)，醬香酒的口感好不好主要取決于酒的醇厚，酒的香味，尤其是酒入口必須有棉、厚的感覺，其次是醬香味要正宗，糧食的焦香味要適當(dāng)，

醬香酒口感怎么辨別?

醬香酒是一種以麥曲、小麥、豆等為原料，經(jīng)過發(fā)酵、蒸餾、陳釀而成的高度酒。 它的口感獨(dú)特，首先是麥香的味道，其次是醬香的味道，而且酒精度數(shù)較高，口感較為濃郁。辨別醬香酒的口感需要注意以下幾點(diǎn)： 一是酒液的顏色，一般來說深色的酒液會(huì)有更濃郁的口感； 二是聞香，醬香酒會(huì)有濃郁的麥香和醬香味道； 三是品嘗，醬香酒的口感會(huì)有較為明顯的麥香和醬香味道，且入口后會(huì)有較為明顯的酒精度數(shù)感。

喝一小口醬香酒入嘴，好酒在口腔香味散開，很快滑落，入喉體會(huì)酒體是否豐滿，滋味是否協(xié)調(diào)，回味是否醇凈悠長(zhǎng)，再慢慢吞下，然后閉嘴讓酒味經(jīng)鼻腔慢慢從鼻子出來，好酒會(huì)讓你感受到非常濃郁香醇的味道。

請(qǐng)問大家怎么去形容醬香型白酒的口感，比如洞釀君酒?

亦稱茅香型，以茅臺(tái)酒、賴貴山酒、古賴酒、醬霸天下酒、天長(zhǎng)帝酒、烏江酒為代表，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長(zhǎng)，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散（茅臺(tái)酒有“扣杯隔日香”的說法），味大于香，苦度適中，酒度低而不變。醬香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)評(píng)語是：無色（或微黃）透明，無懸浮物，無沉淀，醬香突出、幽雅細(xì)膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長(zhǎng)，風(fēng)格（突出、明顯、尚可

醬酒口感專業(yè)描述?

醬酒的口感濃郁且芳香，同時(shí)具有一定的甜度和酸味，且有明顯的醇香和柔和的口感。 這是因?yàn)獒u酒較長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)酵和陳釀過程，使得其內(nèi)部微生物代謝產(chǎn)生的復(fù)雜化合物很多，這些化合物在一定濃度下能給人以被稱為“醬香”的香味和滋味。 同時(shí)，由于醬酒通常采用豆類和米類做原料，這些原料含有糖分和淀粉，被微生物發(fā)酵后產(chǎn)生酒精、有機(jī)酸等成分，這也為醬酒的柔和口感和一定的甜度和酸味提供了基礎(chǔ)。 此外，不同品牌和不同酒齡的醬酒口感也會(huì)有所不同，有些釀酒師還會(huì)在釀造過程中加入特定的香料和草藥，增加其芳香和口感的多樣性。

1. 醬香酒的口感可以用復(fù)雜、層次豐富來描述，但并非每個(gè)人都喜歡，因此口感是主觀的。 2. 醬香酒的復(fù)雜口感是因?yàn)槠涮厥獾尼勗旃に嚭烷L(zhǎng)時(shí)間的陳釀造成的，同時(shí)還會(huì)具有豐富的香氣和風(fēng)味。 3. 在酒類行業(yè)中，醬香酒常常被描述為有深厚的嗅覺和味覺暗示，同時(shí)也具有較高的香氣品質(zhì)和積木香的口感等專業(yè)術(shù)語描述。

醬酒的口感有多少種?

（1）甜：甜味可以給人以舒適、滋潤(rùn)、圓正、純美、豐滿、濃郁、綿柔等感覺。 （2）酸：酸味是醬香型白酒中另一主要口味特點(diǎn)，酸味不足就太寡淡，太過于酸就呈粗俗，辛辣適中的酸味，給人以醇厚、干冽、爽快、開胃、刺激。同時(shí)酸對(duì)人的身體有很大的幫助作用。 （3）苦：苦味并不一定是不好的味，世界上有不少的酒專以“苦”著稱，法國(guó)和意大利的比特酒、啤酒等，酒中恰到好處的苦味給人以凈口、止渴、生津、開胃之感覺。因此當(dāng)你喝到有苦味的酒的時(shí)候，不要認(rèn)為不好。 （4）辛：辛又稱之為辣，醬香型酒質(zhì)中的醛類是辛辣的主要來源。 （5）咸：咸味的產(chǎn)生太多起因于釀酒工藝的粗糙，這個(gè)口味一般消費(fèi)者們體會(huì)不出來。 （6）澀：原料處理不當(dāng)，會(huì)使過量的單寧、乳酸等物質(zhì)融入到酒液而產(chǎn)生澀味。人們對(duì)這個(gè)味道比較敏感。 （7）怪：它很大的特點(diǎn)是與眾不同，當(dāng)然這個(gè)味道沒有一個(gè)明顯的概念。

七種。 所以醬香型白酒是由7個(gè)輪次的基酒勾調(diào)而成的,這七輪次酒口感特點(diǎn)各不相同,品質(zhì)也是有著極大的差異。而這各個(gè)輪次基酒的勾調(diào)配比又直接關(guān)系到酒體的口感表達(dá),對(duì)醬酒的品質(zhì)十分重要。

醬酒的生產(chǎn)過程十分復(fù)雜，要經(jīng)過一年的生產(chǎn)周期，兩次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒。七個(gè)輪次取出來的酒口感和度數(shù)都是不一樣的，所以每個(gè)品牌的醬酒的口感大體上可分為七種。

醬香型白酒的味道怎么樣?

醬香型白酒的味道普遍有略苦的味道，也有一股濃郁的醬香味在其中。但是醬香型白酒也分很多種，例如頭醬香和尾部醬香或者是中斷醬香，這些都屬于醬香型白酒味道的特點(diǎn)。

醬香型白酒的口感特點(diǎn)是酒體醇厚，優(yōu)雅細(xì)膩，回味悠長(zhǎng)。醬香型白酒也叫茅香型白酒，源于茅臺(tái)酒工藝，以茅臺(tái)酒為典型代表，酒液帶有一種類似于豆類發(fā)酵時(shí)的醬香味。

醬酒的醬香到底是個(gè)什么味?

醬香是一種復(fù)合香氣，類似豆類發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的味道，聞起來和醬油的味道有一點(diǎn)點(diǎn)相似。因?yàn)榫企w中存在著這種類似于豆類食品發(fā)酵時(shí)的醬香氣，因此人們以“醬香型”命名。 醬香型白酒主要以醬香為主，兼有焦糊香、曲香、花果香等復(fù)合香，同時(shí)還強(qiáng)調(diào)酸、甜、苦、辣、澀、咸、怪，七種味道。好的醬香酒具有醬香突出、層次豐富、柔雅協(xié)調(diào)等特點(diǎn)。 其中的典型香味有三種：一是醬香，二是窖底香，三是醇甜香。一瓶?jī)?yōu)質(zhì)的醬香酒，將這三種典型香味的酒體，按照一定比例精心勾調(diào)、反復(fù)驗(yàn)證而成。所以在口感上，醬香酒的口感豐富有層次，讓飲酒人愛不釋手。

醬香型白酒口感和特點(diǎn)?

醬香型白酒滋味醇厚、醬香突出，入口綿甜爽凈，回味細(xì)膩悠長(zhǎng)。醬香型白酒經(jīng)過儲(chǔ)存老熟后，會(huì)有一股以酯類為主體的復(fù)合香味。醬香型白酒喝起來略有酸味，主要是因?yàn)榫浦泻幸宜岷腿樗帷?醬香型白酒的口感特點(diǎn) ?醬香型白酒的釀造工藝較為特殊，與濃香和清香型的白酒有很大的不同。醬香型白酒的釀造一般要經(jīng)過九次蒸煮、八次攤晾、七次取酒，并且需要至少三到五年的窖藏時(shí)間。 醬香型白酒的醬香并不是指其釀造過程中添加了醬油，而是指酒品的氣味有些類似醬造食品。