古代白酒蒸餾設(shè)備有哪些?

古代白酒蒸餾設(shè)備 我國(guó)的蒸餾器具有鮮明的民族特征。其主要結(jié)構(gòu)可分為四大部分:釜體部分，用于加熱，產(chǎn)生蒸汽;甑體部份，用于酒醅的裝載。 在早期的蒸餾器中，可能釜體和甑體是連在一起的，這較適合于液態(tài)蒸餾。 冷凝部分，在古代稱為天鍋，用來(lái)盛冷水，酒汽則盛水鍋的另一側(cè)被冷凝;酒液收集部分，位于天鍋的底部，根據(jù)天鍋的形狀不同,酒液的收集位置也有所不同。 如果天鍋是凹形，則酒液匯集器在天鍋的正中部位之下方;如果天鍋是凸形(穹狀頂)，則酒液匯集器在甑體的環(huán)形邊緣的內(nèi)側(cè)。

蒸餾機(jī)原理詳解?

蒸餾機(jī)是利用蒸餾法分離物質(zhì)的器具。 蒸餾機(jī)的工作原理就是把源水煮沸后令其蒸發(fā)冷凝回收,要大量耗費(fèi)熱能,造價(jià)不會(huì)太低,用于制作蒸餾水的源水中的其它遇熱蒸發(fā)物質(zhì),也就隨著蒸餾水的生成而冷凝到蒸餾水中,如對(duì)健康有害的酚類、苯化合物,甚至可蒸發(fā)的汞等。 要想得到純凈水或超純水,必須經(jīng)過(guò)二次、三次的蒸餾還得增加其它純凈手段。

中國(guó)白酒的傳統(tǒng)蒸餾器具是?

壺式蒸餾 壺式蒸餾鍋是最古老也是最簡(jiǎn)單的蒸餾設(shè)備，主要由預(yù)熱器、蒸餾鍋、冷凝器三大部分組成，一般來(lái)說(shuō)，用壺式蒸餾器釀制的烈酒，酒精度較低，口感非常粗糙，需要經(jīng)過(guò)橡木桶熟化或用木炭進(jìn)行過(guò)濾讓酒變得柔和，壺式蒸餾可以產(chǎn)生較多的香氣，張?jiān)？裳虐滋m地的蒸餾就是沿用這種古老蒸餾設(shè)備——夏朗德壺式蒸餾器。

古代蒸餾器叫什么?

蒸餾器是利用蒸餾法分離物質(zhì)的器具。在中國(guó)古代，蒸餾器它一般用于煉丹術(shù)、制燒酒、蒸花露水等。蒸餾器不同的用途有不同的形制和起源。

如何蒸餾白酒?

1、所需物品設(shè)備：爐具、蒸鍋、玻璃冷卻器、膠塞、打孔器、玻璃管、乳膠管、支架和自來(lái)水。 2、先將小膠塞打孔，再插入玻璃管，一頭連接乳膠管到冷卻器，下面放酒瓶。膠塞插入鍋蓋提手的孔內(nèi)。 3、冷卻器上一根乳膠管接水龍頭，一頭放水池里。4、將蒸鍋放入水，蓋簾，再屜布，加熱至開(kāi)鍋冒氣，控制火候，將酒醅頂汽撒入。將蓋子蓋上，打開(kāi)自來(lái)水，白酒經(jīng)冷卻器流入酒瓶即可。

第一步，浸泡。首先，買糧食。糧食水洗無(wú)數(shù)遍，將雜質(zhì)、破碎粒、蟲粒，各種不完善粒撿出去。浸泡（泡軟方便蒸煮）。兩三天。浸泡期間每天換水。 2/7 第二步，蒸煮。蒸鍋鍋底加足夠多的自來(lái)水，加水到快要接近下層篦子的位置（要蒸兩三個(gè)小時(shí)水要保證足夠多預(yù)防干鍋），將篦子上鋪一層紗布，糧食平鋪在上面，不宜鋪太厚，最多三厘米高。 3/7 第三步，發(fā)酵。將蒸煮好的糧食攤晾，涼到30℃左右（不燙手還溫乎）。全部倒進(jìn)發(fā)酵桶（先用熱水把發(fā)酵桶清洗一遍稍微無(wú)菌一下），拌勻白酒曲。 4/7 第四步，蒸餾。將電磁爐放置在案板上，支好攤兒。將蒸餾桶（鍋）放在電磁爐上，檢查安裝好冷凝塔（“下進(jìn)上出”上管出熱水，下管連接抽水泵進(jìn)涼水），出酒口放好接酒器（起初要放試管），因?yàn)轭^30毫升頭酒不要，所以在這里放置試管，去掉頭酒以后再換上別的接酒器。確認(rèn)一切就緒以后，電磁爐開(kāi)啟火鍋模式2100大火加熱。蒸汽溫度上升至60℃的時(shí)候，插電抽水泵開(kāi)始引入循環(huán)水致冷凝塔中。此時(shí)蒸汽溫度將開(kāi)始下降，自行調(diào)節(jié)使蒸汽溫度穩(wěn)定在45℃左右。通過(guò)火力、冷卻水溫、蒸汽溫度這三個(gè)要素，將出酒狀態(tài)穩(wěn)定在這個(gè)范圍：蒸汽溫度45-60℃左右，火力1000，及時(shí)換涼水 5/7 第五步，分段接酒。整個(gè)出酒過(guò)程，頭30毫升為頭酒雜醇含量較多去掉。接下來(lái)出的酒，度數(shù)由高（72度左右）到低（低于40度的我都不要雜酯類較多也去掉，理論上低于30度的不要）。 6/7 第六步：過(guò)濾。過(guò)濾器鏈接重點(diǎn)是用圓形器具將過(guò)濾杯擰緊，擰死死的緊。不然后期漏酒后悔莫及。準(zhǔn)備好最終的接酒器。 7/7 完成了。剛蒸餾出來(lái)的酒顏色偏黃或混濁的青色，經(jīng)過(guò)濾設(shè)備過(guò)濾之后呈現(xiàn)青色。

1: 準(zhǔn)備材料 首先，我們需要準(zhǔn)備好一些較高含量的酒精和好質(zhì)量的泉水。白酒的主要成分是酒精和水，因此這兩種材料要選取好，以保證釀出的酒質(zhì)量的可靠和穩(wěn)定。 2: 制作酒曲 將完成后的糯米（或高粱、小麥等）用水清洗干凈，然后將其蒸熟，熟后晾涼。待晾涼后，將其放入發(fā)酵桶中，接著添加酒曲、水分和少量適量輕輕攪拌，最后覆蓋上一層均勻的清水。發(fā)酵期一般在3-5天，發(fā)酵過(guò)程需要注意室溫不能太高，以防止細(xì)菌的誕生。等到發(fā)酵完成，酒曲就可以使用了。