濃郁悠長(zhǎng)的酒香帶點(diǎn)苦味是什么酒?

濃郁悠長(zhǎng)的酒香帶點(diǎn)苦味是董香型白酒 其代表酒為貴州董酒。 1. 酒色清澈透明 2. 香氣濃郁典雅，酒香中帶有藥香。 3. 入口豐滿(mǎn)，香味協(xié)調(diào)，酸味適中，有根霉產(chǎn)生的特殊味。 4. 后味長(zhǎng)，略帶有丁酸及丁酸乙酯的復(fù)合香味，稍有苦味。 此酒型屬于12種香型白酒中的一種。

什么白酒會(huì)帶苦澀?

白酒中的“苦”味來(lái)源較多較雜。 白酒中能夠帶來(lái)苦味的物質(zhì)主要有酚類(lèi)化合物、糠醛、高級(jí)醇、酪醇等，分別來(lái)自于釀酒主糧、輔料、配糟、酒曲等。 茶酚、焦酚等酚類(lèi)化合物多有苦味或苦澀味；糠醛有焦苦味；高級(jí)醇俗稱(chēng)雜醇油，包括正丙醇、仲丁醇、正丁醇、異戊醇等，異丁醇苦極重，正丙醇較苦，正丁醇苦小，異戊醇微帶甜苦味；酪醇苦味極重且持久。

第三類(lèi)酚類(lèi)化合物: 根皮酚具有苦味,原輔料中單寧含量高時(shí)釀出的酒則會(huì)帶苦澀味。 第四類(lèi)硫化物: 硫化物和生物堿具有苦味

酒中帶苦正常嗎?

正常 白酒帶苦味是正常的。 如果白酒苦味只有一瞬間,且微苦而不澀,說(shuō)明是酒品質(zhì)好。 品質(zhì)上好的白酒的苦味一般不會(huì)持續(xù)太久。因?yàn)榫凭旧砭蛶в锌辔?而發(fā)酵會(huì)讓澀味大于苦味,所以真正的純糧好酒是微苦不澀的。入口瞬間帶有適當(dāng)?shù)目辔?讓口感更豐滿(mǎn),微苦不澀,香而不嗆,讓人一種清爽的感覺(jué),