糯米紅酒和黃酒的區(qū)別?

糯米酒也是黃酒中的一種，只是選擇的稻米有區(qū)別。 黃酒以大米、黍米為原料，一般酒精含量為14%—20%，糯米酒又分為糯米酒和黑糯米酒，糯米酒的原料是一般的白糯米，而黑糯米酒的原料就必須是黑糯米了，糯米酒是一種甜黃酒。 米酒和黃酒的功效和作用是不同的，米酒具有補(bǔ)養(yǎng)氣血、助消化、健脾、養(yǎng)胃、舒筋活血、祛風(fēng)除濕等功能，米酒還比較適合產(chǎn)婦食用，對催奶有明顯的效果，所以大部分的產(chǎn)婦在生產(chǎn)后都要選擇喝米酒湯。

做糯米紅酒太干要加水嗎?

不要加 覺得糯米酒釀太干一般是建議不加水的，如果一定要加建議加少量的冷開水，多了可能容易影響酒的味道。 一般在釀造糯米酒時，建議注意釀造環(huán)境的溫度，一般糯米酒發(fā)酵時溫度太高或太低都會影響發(fā)酵糖化，建議的溫度約在30~35℃左右。

，做甜酒發(fā)酵期間米飯?zhí)闪?，是可以加水的。但加水是有講究的。決不可加自來水。加了自來水甜酒就會變酸，釀不成甜酒了。要加水只能加適量的涼開水。這樣釀出的甜酒不僅出酒率高，而且酒味甜美，發(fā)醇時間也會縮短。

糯米紅酒可以保存多久?

糯米酒一般常溫能保存30天，冰箱能保存60天。常溫下不宜留太久是因為原生態(tài)的米酒留久了會持續(xù)發(fā)酵，也就是說酒精度數(shù)會升高，越來越烈。超過60天會變質(zhì)。糯米酒如果變質(zhì)會在表面起一層白色泡沫物體，只要是沒有這種東西或氣味不發(fā)酸都可以喝。