醬香型白酒一般存放幾年最好喝?
傳統(tǒng)工藝釀造白酒適宜長期儲存，醬香型白酒較濃香型、清香型更適宜長期儲存。一般酒的存放時間不少于三年，存放十年以上的酒才能算得上是真正的陳釀好酒。今天就來聊一聊醬香型酒的存放。 首先收藏白酒必須先了解收藏的要點(diǎn)。 優(yōu)質(zhì)的純糧酒是首選，優(yōu)質(zhì)白酒收藏品質(zhì)會變得越來越好。我們以最宜收藏的醬香酒為例，真正的醬酒是越放越有價(jià)值的。 白酒越藏越香是因?yàn)榫浦械拇碱悤陀袡C(jī)酸起化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，然而酯類物質(zhì)就是白酒的香源。由于酒中的酯化反應(yīng)相當(dāng)緩慢，因此，優(yōu)質(zhì)酒一般需要貯存三五年再出廠，甚至更長一點(diǎn)的時間。 醬香型白酒存放年限越久其老熟度越高，香味越是幽雅，但醬香酒一般超過15年以上的老基酒都是作為重要調(diào)味酒使用，直接飲用著實(shí)不佳。 真正的老酒泛酸泛澀，一般的人根本喝不慣甚至喝不下。幾毫升的20年酒就可以改變上千斤新酒的風(fēng)味。
醬香型白酒最合適的儲存年份是八到十五年，超過這個年份的醬香酒基本都屬于用作基酒了。如果是優(yōu)質(zhì)高度數(shù)的醬香型白酒，密封好，存放得當(dāng)，存放幾年時間，根本不用擔(dān)心，酒不僅不會過期，口感反而比剛買回來的更好一些。所以，好的白酒都是要經(jīng)過一段時間儲藏的。
一瓶好的醬香酒至少需要儲存五年以上，經(jīng)過一定時間的儲藏后才能改善新酒的風(fēng)味，才會突出酒的質(zhì)感，而且醬香型酒是傳統(tǒng)工藝釀造的，整個生產(chǎn)流程復(fù)雜而且周期時間長一年以上，經(jīng)過兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，這樣醬香酒的口感更加柔和豐滿。
醬酒放一年口感有變化嗎?
1.存放一年的新酒,脂類含量開始降低、酸類開始增長,6年有了明顯的酸味、陳味。 2.醇類化合物,一年以后苯乙醇比較多,甜味增加、花香、玫瑰花香味6年很明顯了。 3.一年以后醛類開始降低,剩下奶香味的羥基丁酮開始增加。 4.微量元素酚類、三甲基吡嗪、四甲基吡嗪增高烘烤花生、榛子、可可的脂肪香
醬香型白酒存放時間越長越好嗎?
眾所周知,醬香型白酒是高溫大曲酒,它的釀造工藝具有三高三長的特點(diǎn),即高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒、制曲時間長、釀造時間長、儲存時間長。 標(biāo)準(zhǔn)醬香酒酒精度為53度,它含有豐富、穩(wěn)定的呈香物質(zhì),因此正宗的醬香酒非常適合長時間存放,而且存放的時間越長口感越好
我認(rèn)為醬香型白酒存放時間肯是是越長越好，原因是只有糧食才能做出醬香型的酒，凡是糧食酒存放時間越長就會越好，醬香白酒也是這樣。
五十年之內(nèi)是，白酒是有一定年限限制，一般白酒存放時間不要超過五十年，因?yàn)槲迨晔前拙票４娴淖畲笃谙蕖?正常情況下醬香型白酒卻是越陳越好，原因是醬香型白酒的特點(diǎn)是香氣柔和優(yōu)雅，回味綿長，隔夜留香和空杯留香。
不是。正宗醬香酒只要出廠,其基酒窖藏時間都不會低于4年,因此醬香酒成酒一般存放1到2年口感就會變得非常好,酒香會變的更加協(xié)調(diào)豐滿。 但是,醬香酒并不是存放時間越長就越好,如果醬香酒的存放時間超過15年,陳味兒就會變得非常明顯,對口感有一定影響,因此一般來講,醬香型白酒存放時間在8到15年之間口感會更好一些。
1、醬酒存放年限越久其老熟度越高，香味越是幽雅，但是一般超過15年以上的老酒都是作為重要調(diào)味酒使用，直接飲用并不見佳。此外，存放時間還要考慮酒度和酒質(zhì)兩大因素。 2、酒精濃度與存放時間對酒品質(zhì)的影響：酒精濃度要大于百分之五十，化學(xué)反應(yīng)朝酸加醇等于酯的方向發(fā)展，整個酒體才越放越好；酒精濃度低于百分之五十，化學(xué)反應(yīng)朝酸加醇等于酯的方向發(fā)展，酒體就會變酸。 3、酒質(zhì)與存放時間對酒品質(zhì)的影響：酒質(zhì)越好的，放的時間越長才越好；酒質(zhì)不好的，放再長時間也不會變好。 4、存放溫度與存放時間對酒品質(zhì)的影響：低溫存放的，酒精度揮發(fā)的少，化學(xué)平衡如第一點(diǎn)中一樣，酒質(zhì)越放越好；常溫或高溫存放的，酒精度揮發(fā)的多，化學(xué)平衡如第二點(diǎn)中的一樣，酒質(zhì)越放越差。
不是的 雖然醬香型白酒經(jīng)過存放陳化后酒質(zhì)會有所提高，但醬香型白酒不是存放時間越長越好，存放時間久了，酒質(zhì)就會下降，最好在5-10年之間飲用。
醬香型白酒的儲存時間與口感、品質(zhì)有密切關(guān)系。一般來說，釀造時間長、存放時間越長的醬香型白酒的質(zhì)量會更為優(yōu)越，口感也更加豐富，因此有些高端的醬香型白酒是需要長時間儲存才能出貨的。 但是，醬香型白酒的質(zhì)量和儲存時間并非呈線性關(guān)系，過長的儲存時間也可能導(dǎo)致質(zhì)量下降。如果儲存不當(dāng)，可能會導(dǎo)致醬香型白酒的質(zhì)量下降，出現(xiàn)異味或陳舊味道，還可能會引發(fā)霉變、變質(zhì)等問題。 因此，醬香型白酒的儲存時間與儲存條件密切相關(guān)。在儲藏時，建議將醬香型白酒存放在陰涼、干燥、通風(fēng)良好的地方，避免陽光直射和潮濕環(huán)境，還需要避免冷熱反復(fù)和氧氣接觸，以保持酒體穩(wěn)定。如果是開瓶之后存放，則建議在鮮封開口處用泥板、木塞或塑料瓶蓋密封，并放置于低溫、陰涼、干燥處，盡量避免震動和光照。
是的 原因在于醬香型酒由于制曲，堆積，發(fā)酵工藝都是在高溫條件下進(jìn)行，高沸點(diǎn)的生香型酸類物質(zhì)較多，不易揮發(fā)，經(jīng)長時間貯存，低沸點(diǎn)的帶刺激的成分盡量揮發(fā)，使酒醬香更加突出，香氣純正優(yōu)雅。醬香型酒入庫酒精含量一般53-55度左右，酯化，縮合反應(yīng)緩慢，需要長時間貯存才能使醬香，陳香更突出，風(fēng)格更典型。若濃香型曲酒貯存時間過長，陳味太重，會被誤認(rèn)為是醬香。醬香型酒顏色允許帶微黃，是因貯存過程中聯(lián)酮類化合物生成較多，這些物質(zhì)帶有黃色。聯(lián)酮類化合物較多的酒，酒味更好。醬香型酒貯存和出廠不再加水，有利于酒精分子與水分子，酒精分子之間的締合作用進(jìn)行。貯存時間越長，締合越好，以減少酒的刺激感。 俗話說，酒越陳越香。對于愛喝白酒的朋友來說，收藏白酒是一門學(xué)問。正確的存酒方法，會讓白酒經(jīng)過儲存以后會變得香醇美味，反之，不適當(dāng)?shù)拇婢品椒?，反而可能遺失白酒本來的口感，變得淡而無味。 而我們收藏白酒就會選擇洞藏，白酒洞藏時在恒溫恒濕的條件下，讓低沸點(diǎn)的有害成分（如硫化物、醛類等）蒸發(fā)出去，外界的負(fù)氧離子交換進(jìn)來。吐納之間，使酒體中各種呈香呈味的物質(zhì)進(jìn)一步柔軟派生，水分子與酒體內(nèi)呈香呈味的物質(zhì)進(jìn)一步締合，形成安穩(wěn)而不生動的酒體環(huán)境，讓新釀火氣盡褪，經(jīng)過由陰而陽，再由陽而陰，循環(huán)往復(fù)，致使烈性內(nèi)斂。水分子和乙醇締合的進(jìn)程，盡可能的推進(jìn)多種微量元素的改動和有益菌的生成，老熟時間越長，酒精分子越不生動，酒質(zhì)柔軟，刺激性小，口感就越綿軟、不上頭
醬香型白酒與其他白酒不同，其一，醬香型白酒的原料極其講究，需經(jīng)得住九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒才能采用； 其二，醬香型白酒不是一蹴而就的，它需要漫長的時間去存放，等到香氣溢出來了，才能進(jìn)行罐裝推出市場，所以醬香酒并不是存放時間越長越好
白酒是不是放的越久越好喝?
對于白酒是不是放的越久會越好喝的說法，首先存放是指在密封的酒桶中釀造存放的酒，普通瓶裝的酒存放的時間長了味道可能會變 淡，白酒雖然沒有保 質(zhì)期，但酒在存放的過程當(dāng)中，酒中的醇類會和有機(jī)酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，各種酯類物質(zhì)都具有各種香 氣，酯化反應(yīng)到一定程度就會趨向平衡，出現(xiàn)停止?fàn)顟B(tài)，這個時候如果繼續(xù)貯存，就會使酒味變淡，酒精度下降，而且對于不同香型的白酒存放后的口感差異很大，一般醬香型白酒存放越久越好，而濃香型白酒差別不大，對于清香型和其他香型的白酒，久存口感上會下降。
醬香型白酒存幾年口感最好?
5到10年之間。 從口感方面來講,醬香酒最佳的保存時間應(yīng)為5到10年之間,這樣酒中的辛辣刺激物質(zhì)基本上都揮發(fā)殆盡了,酒中的呈香物質(zhì)更加均衡,口感也更加柔和舒適、香醇可口。但如果保存時間達(dá)到15年以上,那么酒中的陳香味兒就會過于濃厚,對口感有一定的影響,如果保存醬香酒單純?yōu)榱撕壤暇?保存5到10年就足夠久了。 醬香型白酒是高溫大曲酒,它的釀造工藝具有三高三長的特點(diǎn),即高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒、制曲時間長、釀造時間長、儲存時間長。 標(biāo)準(zhǔn)醬香酒酒精度為53度,它含有豐富、穩(wěn)定的呈香物質(zhì),因此正宗的醬香酒非常適合長時間存放,而且存放的時間越長口感越好。
52度的醬香酒放四年味道怎么樣?
醬香酒可以放多久，根據(jù)國家質(zhì)檢總局和標(biāo)準(zhǔn)委的規(guī)定，10度以上的飲用酒是可以不用標(biāo)注保質(zhì)期的。因?yàn)楦叨葦?shù)的白酒，乙醇含量高且具有殺菌、消毒和防腐的作用，細(xì)菌等微生物幾乎難以在里面生存，長期得當(dāng)保存下不會發(fā)生變質(zhì)的。然而醬香型白酒都是在10度以上的（醬香型白酒基本都是30度以上的），所以醬香酒沒有保質(zhì)期這一說。雖然醬香白酒沒有保質(zhì)期，但是存放時間與其口感有關(guān)系，是有最佳品嘗期的，俗話說酒越陳越醇香，但是到了一定的年限時候其口感失去了真正酒的感覺。 三、醬香酒存放幾年最好喝 同時醬香白酒是我國蒸餾酒的一種，一年一個生產(chǎn)周期，兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒。剛蒸餾出來的酒叫新酒，一般至少要5年以上才出售。白酒行業(yè)往往把儲藏1年以上的酒稱陳酒，儲藏10年以上的酒才能稱得上是老酒。俗話說：白酒三分釀七分藏，也就是說醬香白酒的品質(zhì)三分在于釀造工藝，七分在于后期的儲藏。 所以，好的白酒都是要經(jīng)過一段時間儲藏的。尤其是醬香型白酒，五年以上罐裝才正確哦。如果是優(yōu)質(zhì)高度數(shù)的醬香型白酒，密封好，存放得當(dāng)，存放幾年時間，根本不用擔(dān)心，酒不僅不會過期，口感反而比剛買回來的更好一些。
52度的醬香酒放四年味道好喝。52度的醬香酒放四年，酒體中的雜質(zhì)基本都揮發(fā)了，口感更柔順；同時酯化反應(yīng)繼續(xù)加深，酒體中的芳香成分更突出，醬香味更濃。 陳放10年以上，酒體中的酸、酯、醇、醛類物質(zhì)能夠締合得更好，口感會更醇厚、回味更悠長。
醬香酒越陳越香的條件?
