白酒加什么可以變黃色?

白酒加橙汁會變黃。白酒顏色變黃是一個非常復雜的過程，它與原料、釀造工藝、裝酒容器、貯存環(huán)境和貯存時間以及酒的香型都有緊密聯(lián)系。有朋友覺得，白酒變黃就是老酒、好酒的標志，這是一種錯誤的認知。當然，老酒變黃的幾率確實比新酒高，但并不是所有的老酒和好酒都必然會變黃。相反，如果一種白酒酒體很黃，就必須要注意了，它很可能是酒質(zhì)下降，甚至干脆就是添加的色素。

存儲時間較久的醬香型白酒和較好的濃香型白酒是微黃色，如果是想使普通的酒顏色也變黃的話，一可以考慮用白酒的下角料進行調(diào)味；二是使用部分微黃的醬酒或是濃香原酒；三是可以做老糟酒工藝；四是用色素（建議不使用，融合不會很好也不自然）

酒苦的解決方法?

、用醇甜感好的酒和苦味酒按照一定比例組合，稀釋酒的苦味，使其口感更加醇甜、舒適。 2、用不苦的酒與苦味酒組合，到達稀釋酒中苦味的作用。4、原因：蒸餾時火太大蒸餾中，大火大汽，把某邪雜味餾入酒中引起酒有苦味。 3、用高酸酒調(diào)味處理，降低酒體的苦味。

去除苦味最有效的方法：蒸餾白酒時候，酒尾摻入的量減少。 之后去除苦味那就難了，只能掩蓋苦味。 方法：加糖掩蓋，根據(jù)苦味大小加糖在萬分之5~千分之2之間。

有誰知道濃香型白酒的勾兌配方，請詳細告知?

勾兌白酒的調(diào)配配方誰有，給提供一個?

國窖1573、瀘州老窖誰還敢喝？？？？？[弱][弱][弱][弱][弱]1??中央環(huán)境督查組怒批瀘州老窖違法排污，污染母親河長江。新華社、央視財經(jīng)，中國證券網(wǎng)等近百家家媒體相繼報道。 2??央視等幾十家媒體曝光：瀘州老窖“掛羊頭，賣狗肉”酒精勾兌酒冒充糧食酒，生產(chǎn)、銷售不合格產(chǎn)品，涉嫌欺詐，欺騙消費者。請朋友們轉(zhuǎn)發(fā)起來。 3??四川廣安勁爆：假瀘州老窖、假國窖1573等五萬件，假國窖泛濫成災。 唐山勁爆：假國窖1573等十萬件，假國窖泛濫成災，原來國窖、瀘州老窖產(chǎn)自唐山！ 4??豐南勁爆：查獲數(shù)以萬計的假國窖1573、瀘州老窖等假酒。。5??瀘州老窖、國窖管理爛、產(chǎn)品爛、品種爛、價格爛、管理爛，假酒泛濫成災。

白酒釀制出來是酸酒有沒有什么辦法可以調(diào)和?

白酒酸味大，通過生產(chǎn)的酸味小的白酒進行稀釋，可以把酸味降低下來。 酵母、糖化酶發(fā)酵的白酒酸味應該小，你這種反而酸味大，說明操作過程有雜菌感染或者入池溫度高造成的發(fā)酵頂溫達到或者超過40度，導致酵母菌受到抑制，糖化速度沒有減下來，糖發(fā)生了積累，這時候細菌等利用糖產(chǎn)酸了，沒有被酵母菌利用轉(zhuǎn)化成酒精。 建議：低溫入池發(fā)酵，踩窖緊一些，減少空氣存量，這樣減緩發(fā)酵速度、升溫速度，有利于提高出酒率，生酸少。

白酒釀制出來是酸酒，可能是酒醅酸度過大、入缸溫度較高、曲子或酵母雜菌多、發(fā)酵時間過長或糊化不徹底、衛(wèi)生狀況差等原因所造成。 這樣的酒經(jīng)過較長時間的儲存，乙酸揮發(fā)后會減輕酸的感覺。也可以貯存起來作為其他酒的調(diào)味酒，每次少用一點，以調(diào)整成品酒的酸度。

酒太辣了怎么調(diào)?

1、在同類產(chǎn)品中選取口感較酸、味道醇和的酒，與苦辣味成品白酒勾兌和調(diào)味，探求組合。添加量多少，應視情而定。 2、將一份碎冰糖、兩份清水和打成細沫的適量蛋清混合攪拌，小火緩慢煮沸溶化，再趁熱用棉布過濾后，加入苦辣味重的白酒中，攪勻，澄清，即可收到良好效果。但須注意控制添加量，否則會破壞白酒的原有風味。 白酒的辛辣味主要是由于酒中所含醛類造成的。解決的辦法，除了在白酒蒸餾時應注意提高餾酒溫度，并結(jié)合量、質(zhì)分段摘酒外，對苦辣味重的成品白酒，宜采取勾兌、調(diào)味(不是加用化學香料)的方法進行處理。