醬香型白酒和濃香型白酒的區(qū)別?

醬香和濃香的區(qū)別： 1、口感不同，醬香型酒是醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長，突出“濃”。而濃香型酒是窖香濃郁、綿甜甘冽、香味協(xié)調、尾凈香長，突出“凈”。 2、原料不同，醬香型酒的酒醅（釀酒原料）只有高粱，酒曲原料也只有小麥；而濃香型酒，比如五糧液，酒醅原料有高粱、玉米、糯米、大米、小麥，所以五糧液又叫雜糧酒。酒曲里則有大麥、小麥、豌豆、黃豆等。 3、工藝不同，發(fā)酵，醬香用石窖，濃香用泥窖，下料、拌料、蒸餾也都不一樣。

白酒清香型和醬香型區(qū)別?

醬香型清香型白酒的區(qū)別表現(xiàn)在釀造工藝、口感以及成本上，濃香型白酒的生產(chǎn)周期為兩個月，口感芳香濃郁，成本較低，醬香型生產(chǎn)周期為五年，口感醇香，成本較高，清香型生產(chǎn)周期為十個月，酒水清亮 1、釀造工藝 濃香型醬香型清香型白酒的釀造工藝不同。濃香型白酒是由高粱、小麥混蒸混燒后，放入窖池中發(fā)酵而成的，生產(chǎn)周期為兩月，醬香型白酒是經(jīng)過投料、蒸煮、發(fā)酵、取酒等步驟制作而成的，生產(chǎn)周圍為五年，清香型主要采取清蒸清槽的方法釀造，生產(chǎn)周期為十個月。 2、口感區(qū)別 濃香型醬香型清香型白酒的口感不同。濃香型白酒有著“千年窖、萬年槽”的美譽，其酒質無色透明，口感清冽干爽，而醬香型白酒入口綿柔，回味悠長，清香型白酒清亮透明，香味持久。 3、成本區(qū)別 濃香型醬香型清香型白酒的成本不同。濃香型白酒采取陳年老窖進行發(fā)酵，生產(chǎn)期、儲存期較短，但數(shù)量較多，成本較低，而醬香型和清香型白酒的生產(chǎn)時間長，工序復雜，成本偏高。

1、原料不同： 清香型白酒以高梁等谷物為原料，以大麥和豌豆制成的中溫大曲為糖化發(fā)酵劑。 醬香型白酒不得添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味呈色物質，需以高粱、小麥、水等為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵制成。 2、口感不同： 清香型白酒酒氣清香醇正，口味甘爽協(xié)調，入口綿甜，香味協(xié)調，醇厚爽冽，尾凈香長、風格明顯。 醬香型白酒以醬香為主，略有焦香，香味細膩、復雜、柔順含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協(xié)調，先酯后醬，醬香悠長，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散，味大于香，苦度適中，酒度低而不變。

白酒醬香型和濃香型什么區(qū)別?

1、原料區(qū)別 （1）醬香型白酒幾乎清一色的都是采用高粱作為單一釀造原料,又以貴州仁懷的紅纓子高粱為最佳。（ 2）濃香型白酒則是不同,其分為單糧濃香以及多糧濃香,單糧濃香以瀘州老窖味代表使用單一高粱釀造,而多糧濃香則以五糧液為代表,采用高粱、玉米、大米、糯米、小麥等作為原料,糧食對風味的影響也是很大的。 2、酒曲區(qū)別 （1）醬香酒的酒曲單獨采用小麥制作,需要經(jīng)過20-2個月的制曲時間,其在釀造過程中采用的是高溫大曲工藝。 （2）濃香酒則是根據(jù)各品牌有所區(qū)別,有的是以小麥制曲、有的以大麥制曲,有的還會在酒曲匯總添加豌豆,在釀造過程中采用的是中溫大曲工藝。 3、工藝區(qū)別 （1）醬香酒需要一整年的時間,經(jīng)過反反復復的蒸煮發(fā)酵才能取出7輪次不同品質的基酒,而釀造完成后醬酒必須經(jīng)過3-5年的窖藏,待其風味的刺激性散去才可勾調出售。 （2）濃香型白酒則不會有這么復雜,分原窖和跑窖法,還有一些柔和濃香采用的老五甄釀造。 4、口感風味 醬香酒的口感更醇厚細膩,突出后味悠長,空杯留香的特征。而濃香型白酒則是突出香味的馥郁之感,口感有噴香瀲滟,先甜后苦的特點

金沙窖酒和金沙回沙的區(qū)別?

兩款酒主要是制酒的工藝不同。 金沙回沙酒是貴州畢節(jié)老牌名酒，小麥制曲，采用兩次投料、九次蒸煮、八輪發(fā)酵、七次摘酒的茅臺酒生產(chǎn)工藝釀造。是貴州除茅臺酒外的第一個大曲醬香型白酒。價格適中，品質好。 金沙醬酒品質很一般，在金沙縣見到的醬酒是年份標注，10年（51度）、15年（52度）、20年（53度）區(qū)分，沒有見到五星等酒，市場價10年就已超過288了，估計與酒廠的營銷定位有關。

金沙是地名，回沙是一種工藝，醬酒和窖酒都是回沙工藝。這里的“沙”不是我們傳統(tǒng)認為的沙子，而是是糧食高粱和其他的一些輔料?；厣彻に?，也有俗稱“12987工藝”，回沙工藝一般是制作中高端醬酒的一種工藝。生產(chǎn)流程是一年一個生產(chǎn)周期，兩次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒。

窖香與醬香的區(qū)別?

沒有區(qū)別。這只是叫法不一樣，實質是一樣的。都是屬于茅香型。 比如茅臺酒是醬香型的，醬窖3721與茅臺酒一樣，主要原料都是用優(yōu)質紅纓子高粱，釀造工藝也是一樣，即高溫制曲，高溫堆積發(fā)酵，高溫餾酒，高溫堆積發(fā)酵是醬香白酒最為經(jīng)典與傳統(tǒng)的制作工藝，并且窖藏基酒時間是三至五年以上，是與其他白酒釀造工藝最大區(qū)別。

窖香型白酒是啥意思?

窖香型是指以己酸乙酯為主體的復合香氣，雖然說在中國白酒香型分類中并沒有窖香型,但實際像濃香、醬香等白酒,都離不開窖香,這種香氣來源于泥池發(fā)酵,所以在濃香型白酒中的表現(xiàn)最為突出,而醬香型則主要體現(xiàn)窖底香。

醬香型酒糟和濃香型酒糟的區(qū)別?

1、原料區(qū)別。醬香型酒主要是用高溫大曲與高粱、小麥等谷物為主料制作，而濃香型酒主要是用中溫大曲和高粱等谷物為主料制作，二者原料不同； 2、釀造工藝區(qū)別。醬香型酒一般是用高粱、小麥等谷物經(jīng)過粉碎、加大曲粉、加配料、蒸制等十幾道工序制作而成，而濃香型酒一般是用高粱為主料，經(jīng)過粉碎、加中曲粉、出窖、配料拌勻、蒸制等十幾道工序制作而成，工藝上略有不同；

娃窖醬酒和貴州醇的區(qū)別?

娃窖醬酒和貴州醇是兩個不同的白酒品牌，它們在生產(chǎn)工藝、口感和香味上有一些區(qū)別。娃窖醬酒是產(chǎn)自貴州遵義的一個品牌，屬于黔派濃香系白酒，與湄窖酒、安酒、小糊涂仙等屬于同一類型的白酒[1][2]。而貴州醇是另一種品牌，可能在貴州當?shù)乇容^有知名度。雖然網(wǎng)絡搜索結果沒有直接給出兩者的詳細區(qū)別，但我們可以從釀造工藝以及口感方面來進行比較。 首先，從釀造工藝來看，不同的白酒品牌會采用不同的工藝。例如，濃香型白酒的工藝通常是中溫大曲，泥窖發(fā)酵，而醬香型白酒的工藝則是高溫大曲，磚石窖發(fā)酵，時間長達九個月或更長[3][5]。 其次，從口感方面來說，不同品牌的白酒可能有不同的風格和特點。濃香型白酒口感較為香郁濃烈，酒體較厚重；而醬香型白酒則注重醬香味的突出，口感相對較醇和[7]。然而，具體到娃窖醬酒和貴州醇這兩個品牌，由于搜索結果中沒有詳細信息，無法針對其具體口感進行比較。 需要注意的是，不同品牌的白酒在口感和香味方面的差異可能受到多種因素的影響，包括釀造工藝、原料選擇等。因此，如果你對這兩個品牌的區(qū)別感興趣，可以嘗試購買并親自品嘗，以便更好地感受它們之間的差異。

醬香型酒和濃香型酒有什么區(qū)別?

一、不同香型工藝區(qū)別 濃香型白酒: 酒曲以小麥為原料,有些酒廠輔與豌豆、大麥。制曲溫度在55-60℃,屬于是中低溫發(fā)酵。 在釀造所用的原料選用上,傳統(tǒng)濃香型白酒分為三個流派; 以瀘州老窖為代表的單糧濃香型(原窖法),酒體以窖香濃郁為特征; 以五糧液為代表的多糧濃香型(跑窖法工藝),以酒體豐滿噴香為特征; 以洋河、雙溝為代表的老五甑工藝,酒體以綿柔為特征; 且濃香酒相對比較依賴窖池,有30年以上窖池才能出好酒的說法 醬香型白酒: 眾所周知,醬酒釀造是12987工藝,即一年釀造周期、2次投料、9次蒸煮、8次發(fā)酵、7次取酒而成,酒曲以小麥為原料采用高溫大曲(60-70°),制曲的時間都是在農(nóng)歷的五月初,這個時候天氣正熱,各種微生物活躍,適合酒曲發(fā)酵。 不過有些廠家為了節(jié)約成本使用“麩曲”釀造,這樣的醬酒風味少,缺少豐滿層次感,并不是正宗的大曲醬香酒。