醬香型白酒大曲主要的曲型是白曲?

白酒大曲主要的曲型不是白曲是黃曲。 端陽(yáng)踩曲，是醬香型白酒的特殊工藝。黃曲是恰到好處的曲，白曲是發(fā)酵不夠的曲，黑曲是發(fā)酵過(guò)頭的曲，醬香白酒，一定是白酒世界最高級(jí)別的存在，醬香型是白酒中釀造時(shí)間最長(zhǎng)的，也最講究年份，簡(jiǎn)單的醬香型白酒釀造上就是這樣的特點(diǎn)，如此，才有獨(dú)特的口感。

醬香型的酒為什么要用腳踩?

說(shuō)到醬香型白酒的釀造工藝，相信很多的酒友都知道有一個(gè)非常重要的工藝“踩曲”今天我就來(lái)跟大家解析這個(gè)故事 1、首先，我們要知道未婚女子體態(tài)輕盈，不易出汗，酒曲是要和高粱摻合在一起才能發(fā)酵的，所以對(duì)踩曲人的力度以及酒曲的密度都有著嚴(yán)格的要求，所以踩出來(lái)的曲子要外緊里松以便發(fā)酵，而男子體重較重，力度較大，所以男子就不適合這個(gè)活了。 2、五行調(diào)和，順應(yīng)歷史，女子為陰，大曲為陰，男子為陽(yáng)，高粱為陽(yáng)，女子踩曲，男子下沙就可以達(dá)到陰陽(yáng)五行的標(biāo)準(zhǔn)，酒質(zhì)也更加的平滑順口。 3、保證酒的天然性，酒曲的制造是要在高溫的條件下，眾所周知，女子比男子耐熱，更能接受高溫的環(huán)境，而且一般女性的腳細(xì)菌和分泌物比較少，就算出汗，對(duì)酒的酸堿度也不會(huì)有影響，讓曲內(nèi)的多種微生物可以均衡的生長(zhǎng)，從而保證酒的品質(zhì)。 4、更富有文化傳承，其實(shí)也有人嘗試過(guò)用機(jī)器代替人工采曲，但機(jī)器不會(huì)變通，踩出來(lái)的曲子比較死板，釀出來(lái)的酒也沒(méi)有那么的天然醇厚，年輕女子踩曲為傳統(tǒng)醬香白酒賦予了更多的故事性與文化性，也具有一定的傳承意義。 與醬為友，聊酒天，知酒事，交酒友，如果以上分享對(duì)您有所啟發(fā)記得關(guān)注我，并分享給您身邊的朋友，歡迎在評(píng)論區(qū)留下您最喜歡的一款酒，想了解更多醬香型白酒記得私信我哦！ 男子女子賦予

白酒端曲是什么意思?

白酒端曲，名稱(chēng)來(lái)源于“堅(jiān)守匠心，端午踩曲”?！岸宋缜昂螅嗨庸忍鞖鉂u熱、空氣溫度增大，空氣中的微生物空前活躍，此時(shí)是制作酒曲的絕佳時(shí)期”。千百年來(lái)，中國(guó)醬香型白酒生產(chǎn)地貴州仁懷茅臺(tái)鎮(zhèn)世代釀酒人深諳此道，依時(shí)而作，道法自然，從未更改。 賴(lài)茅端曲整體色調(diào)采用大紅色，設(shè)計(jì)風(fēng)格不變，承賴(lài)茅系列經(jīng)典模樣。賴(lài)茅端曲是整個(gè)系列酒中價(jià)格偏低，性?xún)r(jià)較高的一款。由于主題顏色為大紅色，在眾多喜宴場(chǎng)合亮眼出沒(méi)。

白酒端曲，名稱(chēng)來(lái)源于“堅(jiān)守匠心，端午踩曲”。 端曲較沖但焦香味更濃，回味悠長(zhǎng)。傳承相對(duì)柔焦味少些，這也符合大多數(shù)人對(duì)酒的要求，總感覺(jué)柔一點(diǎn)的更好，這從兩者價(jià)格對(duì)比上也能看出來(lái)。但喝端曲的樂(lè)趣多些，酒這東西太柔了就沒(méi)意思了，傳承貨真價(jià)不實(shí)，純粹為中端商務(wù)用而定。

大曲用來(lái)釀酒的一種原料。端曲制造白酒的發(fā)酵劑。大曲和端曲的外觀并無(wú)不同。只是大曲在生產(chǎn)過(guò)程經(jīng)過(guò)強(qiáng)烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保溫，米粒上即茂盛地生長(zhǎng)出菌絲，此即酒曲。 端曲生產(chǎn)過(guò)程則是用米、高粱、大麥等為原料。所含的微生物主要是根霉菌、毛霉菌和酵母菌。它在釀造過(guò)程中起到糖化和發(fā)酵的作用。它具有曲塊小、產(chǎn)熱少的特點(diǎn)，適合我國(guó)南方的氣候條件

端曲，即端曲制曲，制出的大曲是釀制高品質(zhì)醬香型白酒的關(guān)鍵，也是醬香型白酒生產(chǎn)過(guò)程中不可缺少的一環(huán)，因此能以“端曲”這個(gè)詞來(lái)命名，可見(jiàn)賴(lài)茅對(duì)于自家產(chǎn)品品質(zhì)上的自信。

醬香型白酒生產(chǎn)用曲種?

高溫大曲。 醬香型白酒生產(chǎn)，是用獨(dú)特的高溫大曲為曲種，制大曲的原料是小麥，經(jīng)粉碎后加水和曲母踩成曲坯，在室內(nèi)保溫培養(yǎng)，讓自然界微生物生長(zhǎng)繁殖，以產(chǎn)生釀酒中所需要的糖化酶和酒化酶，再經(jīng)風(fēng)干、儲(chǔ)存，即成大曲。

什么叫踩曲?

所謂踩曲，就是每年端午時(shí)節(jié)開(kāi)始制作酒曲。端午踩曲是茅臺(tái)鎮(zhèn)正宗醬香型白酒一個(gè)生產(chǎn)周期的開(kāi)始，一般是端午時(shí)節(jié)開(kāi)始制作酒曲。酒曲是糧食發(fā)酵成酒醅的必備原料。茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒都是采用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)的冬小麥制曲,在高溫（一般40攝氏度以上）下制曲。