醬香酒和濃香酒的區(qū)別是什么?
兩者區(qū)別如下 一：釀造工藝的不同 二：發(fā)酵容器不同 三：接種劑不同 四：感受的不同 五，保管的氣候條件不同
醬香型白酒和濃香型白酒的最大區(qū)別在于醬香型白酒，它的香味非常濃郁，而濃香型白酒它的香味沒(méi)有那么濃郁，是勾兌而成的。
醬香型和濃香型區(qū)別?
首先，從香味來(lái)分：醬香型白酒香味帶著類似豆類發(fā)酵的氣味，其香味香而不艷，低而不淡，制作工藝源于茅臺(tái)工藝，又稱為茅臺(tái)香；而濃香型白酒的香味則是以乙酸乙酯為主體香的復(fù)合香，其代表是四川瀘州老窖酒，故又稱作瀘香型。 其次，從制曲工藝上來(lái)說(shuō)，醬香型白酒所選取的制曲原料為小麥，且必須待至溫升到60-65℃開(kāi)始翻倉(cāng)，但制曲著重于堆，覆蓋嚴(yán)密，屬于超高溫曲；而濃香型白酒制曲原料亦以小麥為主，但輔之以豌豆和大麥，制曲頂溫只有55-60℃，屬于中高溫曲，培養(yǎng)以翻為主，曲香味濃郁。 再者，從釀造工藝來(lái)說(shuō)，醬香型白酒采取傳統(tǒng)而獨(dú)特的“12987”工藝，即一年生產(chǎn)周期，兩次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，所以從開(kāi)始制作到成品至少需要五年時(shí)間，且須經(jīng)過(guò)精心對(duì)勾檢驗(yàn)合格方可出廠，其出酒率低于濃香型白酒。 而濃香型白酒所采取的是“混蒸混燒”“續(xù)渣法萬(wàn)年糟”的老工藝，非常強(qiáng)調(diào)百年老窖，即窖的年齡問(wèn)題，發(fā)酵期不長(zhǎng)，但出酒率高于醬香型白酒。 最后，醬香型白酒和濃香型白酒在口感上也有很大的差異。醬香型白酒口味細(xì)膩優(yōu)雅，空杯留香持久，飲后唇齒回香，酒體醇厚豐富；而濃香型白酒口味豐滿，入口綿甜干凈，香味濃郁。
1、發(fā)酵容器不同 醬香型發(fā)酵分為陽(yáng)發(fā)酵和陰發(fā)酵，陽(yáng)發(fā)酵是在窖池外堆積發(fā)酵，陰發(fā)酵則是陽(yáng)發(fā)酵到一定階段之后到窖池內(nèi)發(fā)酵，窖池采用的是條石窖。 濃香型釀造沒(méi)有陽(yáng)發(fā)酵的階段，潤(rùn)梁完成就入窖，而且用的是泥窖，濃香型白酒對(duì)泥窖的要求很高，越老的窖池，釀造的酒越好，而醬香型白酒沒(méi)有這個(gè)要求。 2、口感不同 醬香型具有醬香突出、回味悠長(zhǎng)的特點(diǎn)，且香氣復(fù)雜。醬香型還有一個(gè)特點(diǎn)是留杯過(guò)夜的話，香氣也久留不散。天賜帝沱的醬香酒也是如此，味道優(yōu)雅細(xì)致，醬香味很明顯，且味道很醇厚。
醬香型白酒和濃香型白酒都是比較常見(jiàn)的白酒的類型，這兩種酒的類型在口感方面，在制作工藝方面都會(huì)有比較大的區(qū)別，比如說(shuō)在口感方面，醬香型酒色微黃透明，口味比較細(xì)膩，而濃香型的白酒，喝起來(lái)口味非常的豐滿，比較純正，入口綿甜，當(dāng)然在生產(chǎn)工藝方面也會(huì)有比較大的區(qū)別。
醬香白酒和濃香酒的區(qū)別是什么?
醬香和濃香的區(qū)別： 1、口感不同，醬香型酒是醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長(zhǎng)，突出“濃”。而濃香型酒是窖香濃郁、綿甜甘冽、香味協(xié)調(diào)、尾凈香長(zhǎng)，突出“凈”。 2、原料不同，醬香型酒的酒醅（釀酒原料）只有高粱，酒曲原料也只有小麥；而濃香型酒，比如五糧液，酒醅原料有高粱、玉米、糯米、大米、小麥，所以五糧液又叫雜糧酒。酒曲里則有大麥、小麥、豌豆、黃豆等。 3、工藝不同，發(fā)酵，醬香用石窖，濃香用泥窖，下料、拌料、蒸餾也都不一樣。
白酒醬香型和濃香型什么區(qū)別?
醬香和濃香的區(qū)別： 1、口感不同，醬香型酒是醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長(zhǎng)，突出“濃”。而濃香型酒是窖香濃郁、綿甜甘冽、香味協(xié)調(diào)、尾凈香長(zhǎng)，突出“凈”。 2、原料不同，醬香型酒的酒醅（釀酒原料）只有高粱，酒曲原料也只有小麥；而濃香型酒，比如五糧液，酒醅原料有高粱、玉米、糯米、大米、小麥，所以五糧液又叫雜糧酒。酒曲里則有大麥、小麥、豌豆、黃豆等。
首先要說(shuō)的是,濃香型白酒和醬香型白酒是兩種各有特色的白酒,我們不能根據(jù)個(gè)人風(fēng)格品味喜好來(lái)說(shuō)這兩種香型的白酒哪一種更好,二者的原料、曲料、發(fā)酵、釀制工藝、口感都不同,下面我們就這幾方面逐一了解。 1、原料 醬香酒:醬香酒是以紅櫻子糯高粱為原料釀制的白酒。 濃香酒:以高粱為主原料,小麥、大米、糯米、玉米等多種糧食為輔原料釀制的白酒。 2、曲料不同 醬香酒:以小麥為曲,經(jīng)過(guò)高溫堆積踩曲后制成的曲塊,制曲溫度在60到65℃之間,期間需要經(jīng)過(guò)兩輪翻曲。 濃香酒:以小麥為主要曲料,然而再加入豌豆、大麥等。制曲溫度在50到60℃之間,且需要不斷翻。 3、發(fā)酵不同 醬香酒:需要8輪發(fā)酵,且每次發(fā)酵時(shí)間在1個(gè)月左右。 濃香酒:單輪發(fā)酵,發(fā)酵時(shí)間為1到3個(gè)月。 4、釀制工藝不同 醬香酒:有坤沙、碎砂、翻沙三種工藝,我們以最正宗的坤沙工藝來(lái)說(shuō),這種工藝講究端午制曲、重陽(yáng)下沙,單次釀制周期在1年左右,2次投料,9次蒸煮,8次發(fā)酵,7次取酒,也就是我們常說(shuō)的12987,然后取出的原酒需要窖藏三年,然后勾兌調(diào)味,再窖藏一年,檢驗(yàn)合格后方可出廠。 濃香酒:濃香酒采用續(xù)糟工藝釀制,窖池和老糟對(duì)酒的品質(zhì)有著決定性的作用,窖池越老品質(zhì)越好,經(jīng)過(guò)發(fā)酵、存儲(chǔ)后調(diào)制成我們喝的白酒。
區(qū)別如下： 第一，名稱不一樣，分別是白酒醬香型和濃香型， 第二，口感不一樣，白酒醬香型的口感非常特殊，有一股醬香的味道，濃香型在四川和重慶地區(qū)，喜歡喝是一種濃香型的口感。
醬香酒與濃香酒，其倆有什么區(qū)別?
醬香酒和濃香酒的區(qū)別： 1、口感不同，醬香型酒是醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長(zhǎng)，突出“濃”。而濃香型酒是窖香濃郁、綿甜甘冽、香味協(xié)調(diào)、尾凈香長(zhǎng)，突出“凈”。 2、原料不同，醬香型酒的酒醅（釀酒原料）只有高粱，酒曲原料也只有小麥；而濃香型酒，比如五糧液，酒醅原料有高粱、玉米、糯米、大米、小麥，所以五糧液又叫雜糧酒。酒曲里則有大麥、小麥、豌豆、黃豆等。 3、工藝不同，發(fā)酵，醬香用石窖，濃香用泥窖，下料、拌料、蒸餾也都不一樣。
醬香和濃香區(qū)別?
以下是兩者的區(qū)別： 一、口感不同 醬香型白酒：酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合諧調(diào)，口味細(xì)膩、優(yōu)雅，空杯留香持久。 濃香型白酒：窖香濃郁，口味豐滿，入口綿甜干凈，純正。 二、生產(chǎn)工藝不同 濃香型白酒：制曲原料以小麥為主，有些酒廠輔與豌豆、大麥。制曲頂溫在55-60℃，制曲培養(yǎng)以翻為主。糖化力、發(fā)酵力較清香型大曲低，曲香味濃郁。控制熱曲頂點(diǎn)溫度較高，一般在50℃以上，個(gè)別者高達(dá)60℃以上，如全興大曲60℃，德山大曲60一65℃。翻曲次數(shù)較少，不象清香型白酒大曲翻曲頻繁，屬于中溫曲和高溫曲，工藝特點(diǎn)為多熱少晾。 醬香型白酒的大曲，制曲著重于堆，復(fù)蓋嚴(yán)密，以保溫保潮為主。每當(dāng)品溫上升到60一65℃，開(kāi)始翻倉(cāng)，屬于超高溫曲。郎酒大曲的翻倉(cāng)溫度競(jìng)高達(dá)65-70℃，如此高溫，常使曲塊有明顯的醬香味。超高溫大曲的糖化力、發(fā)酵力均低，因此，用曲量大。 擴(kuò)展資料： 白酒知識(shí)
醬香和濃香的區(qū)別： 1、口感不同，醬香型酒是醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長(zhǎng)，突出“濃”。而濃香型酒是窖香濃郁、綿甜甘冽、香味協(xié)調(diào)、尾凈香長(zhǎng)，突出“凈”。 2、原料不同，醬香型酒的酒醅（釀酒原料）只有高粱，酒曲原料也只有小麥；而濃香型酒，比如五糧液，酒醅原料有高粱、玉米、糯米、大米、小麥，所以五糧液又叫雜糧酒。酒曲里則有大麥、小麥、豌豆、黃豆等。
醬香清香濃香酒的區(qū)別?
清香型酒，酒度在65°，清香味，主體香氣成分是乙酸乙酯、乳酸乙酯。特點(diǎn)是無(wú)色透明，清香爽口，綿柔純凈，釀造工藝是地缸分離。生產(chǎn)周期在30天。 濃香型酒，酒度60°，芳香味，主體香氣成分是己酸乙酯和丁酸乙酯，特點(diǎn)是無(wú)色透明，芳香濃郁，醇和回甜。釀造特點(diǎn)是，多糧或單糧型，生產(chǎn)周期為60天， 醬香型酒，酒度在52～53°，醬香味，匯成香氣的物質(zhì)有七十多種，特點(diǎn)，無(wú)色透明「允許微黃」，醬香濃郁，醇厚豐滿，回味悠長(zhǎng)，空杯隔夜留香。釀造工藝是用本地糯高糧，小麥制成的大曲和水，高溫制曲，高溫發(fā)酵和高溫取酒。生產(chǎn)周期為一年。必須儲(chǔ)存5年以上再出廠。
醬香和濃香哪種好入口?
對(duì)于不愛(ài)喝酒的來(lái)說(shuō)，濃香型較好入口，再來(lái)就是醬香，醬香需要細(xì)口慢嚼的品，慢慢你就會(huì)愛(ài)上它。當(dāng)然每個(gè)人的口感喜好不同，還要看你喜歡哪種香型。
1、醬香和濃香，醬香型好入口。 2、從釀制工藝來(lái)講,醬香型白酒比濃香型白酒更加復(fù)雜,而且所需時(shí)間更加漫長(zhǎng),也正是如此，醬香型白酒的酒香更加濃郁細(xì)膩,而且入口柔和,醬味兒突出,落口爽凈,層次分明,回甜明顯且回味悠長(zhǎng)。
濃香型比較好入口。 濃香型白酒中的乙酸乙酯含量是清香型白酒的幾十倍，是醬香型白酒的十倍。所以，就口感來(lái)說(shuō)，濃香型白酒更適合大眾的口味，就算是不會(huì)喝酒的人，也能喝一點(diǎn)。而醬香型白酒普遍要烈一點(diǎn)，只適合愛(ài)酒之人。
白酒的香型比較多，平時(shí)喝酒時(shí)哪種好入口，要根據(jù)個(gè)人的愛(ài)好，有不少人喜歡喝濃香型白酒，也有不少人喜歡喝醬香型白酒，而且醬香型和濃香型均在市場(chǎng)上銷(xiāo)售。
濃香型比較好入口。 醬香型和濃香型哪個(gè)好入口 醬香型和濃香型哪個(gè)好入口些 以五糧液、劍南春、瀘州老窖為代表的濃香型白酒，它具有香氣濃郁、綿柔甘冽，入口甜等特點(diǎn)，而且這也可作為濃香型白酒的優(yōu)劣判斷。構(gòu)成濃香型白酒典型風(fēng)格的主體是乙酸乙酯，這類成分的香醇含量相對(duì)較高，且香氣較為突出。
如果是一個(gè)酒的話，口味的選擇，我們最好是選擇醬香味的，因?yàn)獒u香味的白酒，它的口感要柔和一點(diǎn)，畢竟?jié)庀阄兜脑挘木凭纫唿c(diǎn)，比較熱烈一點(diǎn)，所以醬香的要好入口一點(diǎn)
