清酒和青梅酒差別?

首先他們性質(zhì)不同。清酒是通過大米發(fā)酵而來的，梅酒是蒸餾酒和梅子做的。 清酒簡(jiǎn)單分兩類，一類添加蒸餾酒，一類不添加。添加蒸餾酒的又分為本釀造，吟釀和大吟釀。 不添加酒精的分為純米，純米吟釀和純米大吟釀。 總的來說其中本釀造和純米有更多Umami的味道，酸味較為明顯。所有帶有“吟釀”的更強(qiáng)調(diào)花果香。而這些吟釀的區(qū)別在于精米步合，也就是米打磨的程度不同來分。 梅酒當(dāng)然就是梅子味主導(dǎo)，很甜。

清酒是糧食釀造發(fā)酵，口感香甜，保質(zhì)期短一般在1年左右 青梅灑屬于水果酒，口感酸澀甜均沾 兩者從成份，工藝，口感，存放期等都有很大區(qū)別

中國(guó)的茅臺(tái)好還是日本清酒好?

中國(guó)茅是中國(guó)歷史文化久遠(yuǎn)名灑，是一種文化和精制枝藝的傳承，名氣遠(yuǎn)比小日本的清灑好也是我國(guó)四川一個(gè)特色名灑和中華人民共和國(guó)特別出名的香醇酒品，主要是其出名在世界各地都有名氣，沒有不知到我國(guó)四川省這一品種名灑，遠(yuǎn)比曰本鬼子清灑出名！

中國(guó)的茅臺(tái)好。中國(guó)白酒史十分久遠(yuǎn)，可追溯到遠(yuǎn)古時(shí)代。據(jù)考證，釀酒在我國(guó)原始社會(huì)已經(jīng)很興盛。中國(guó)詩(shī)人借酒抒情言志，酒是歷代文人吟詠的對(duì)象?！对?shī)經(jīng)》中“十月獲稻、為此春酒”的詩(shī)句，表明我國(guó)酒的興起已有五千年的歷史。 清酒在日本大約有兩千多年的發(fā)展歷史，從日本的游牧?xí)r代轉(zhuǎn)移到農(nóng)耕時(shí)代的過程中，將農(nóng)作物釀造成祭天神的一個(gè)重要祭品——清酒。

兩種酒最明顯的區(qū)別，就是釀酒原料不同。日本清酒完全就是用大米釀造，這種大米還有一個(gè)名稱，叫做“酒造好適米”，它的特點(diǎn)是顆粒飽滿，有米心。這種米實(shí)質(zhì)是一種粳米，跟我們國(guó)內(nèi)很火的“東北五常大米”是同一類，只是不同的品種，而中國(guó)白酒主要釀造原料為高粱，還有大米、小麥、玉米等，比如國(guó)酒“茅臺(tái)”就是用高粱和小麥為原料，五糧液則是由高粱、大米、糯米、小麥、玉米為原料釀造。從原料上看，中國(guó)白酒和日本清酒就是兩種不同的酒。 中國(guó)白酒屬于蒸餾酒，在傳統(tǒng)的釀酒工藝上，應(yīng)用蒸餾的方式而形成的酒。什么是蒸餾呢？舉個(gè)例子，我們?cè)诩矣脽崴畨責(zé)?，揭開蓋子后，在上面會(huì)掛著一個(gè)個(gè)小水珠，將它們收集后，就是高純度的蒸餾水。無論是價(jià)格不菲的茅臺(tái)，還是價(jià)格親民的二鍋頭，都是蒸餾酒。日本清酒則是釀造酒，制作方法很簡(jiǎn)單，將淀粉和糖發(fā)酵后，就形成了酒，類似于農(nóng)村地區(qū)的自釀米酒，跟紹興黃酒的釀造方式很接近。在唐朝時(shí)，日本的遣唐使到中國(guó)學(xué)習(xí)了釀黃酒，這才有了日本清酒的誕生。 如果你喝過這兩種酒，會(huì)發(fā)現(xiàn)中國(guó)白酒入口火辣辣的，而日本清酒米香味濃，酒味偏淡，兩種酒形成了鮮明的對(duì)比。日本清酒的酒精度一般為15度左右，味道香甜，輕松入口，令人在不知不覺間就喝多了。而中國(guó)白酒的酒精度普遍超過40度，例如茅臺(tái)酒為53度，五糧液可以達(dá)到68度。喝白酒時(shí)，大家都用小杯子慢慢地小口喝，就算是酒勁上頭了，也容易察覺。 中國(guó)白酒按照白酒香型來分類，通常有醬香型、濃香型、清香型、鳳香型、藥香型這5類，例如茅臺(tái)是醬香型白酒，而二鍋頭是清香型白酒。日本清酒按照精米度來劃分，精米度的意思是釀造大米磨掉的程度。按此標(biāo)準(zhǔn)，日本清酒分為吟釀酒、純米酒、本釀造酒三大等級(jí)，細(xì)分為八種類型。

毋庸置疑，當(dāng)然是我們中國(guó)的茅臺(tái)。 因?yàn)?。本清酒充其量全是飲料酒。清酒是。本借鑒了中國(guó)黃酒的釀造法釀制出來的一種谷物原汁酒，制作工藝十分考究，該酒色澤呈淡黃或無色，清亮透明，芳香宜人，口味純正，綿柔爽口，其酸，甜，苦，澀，辣諸味協(xié)調(diào)，酒精含量在15%以上，含有多種氨基酸，維生素，是營(yíng)養(yǎng)豐富的飲料酒。 而咱們的中國(guó)茅臺(tái)則大不同。案據(jù)傳，遠(yuǎn)古時(shí)赤水河的土著居民-濮人，已善于釀酒，時(shí)間上比杜康還早。而更為確切的是：《史記》記載，在漢朝，仁懷已有了“枸醬酒”，可以說是茅臺(tái)酒的雛形。并且在1996年的時(shí)候，茅臺(tái)酒工藝被確定為國(guó)家機(jī)密加以保護(hù)。適當(dāng)食用純糧酒也有自然通風(fēng)祛寒、舒筋活絡(luò)的功效。喝茅臺(tái)酒有什么好處茅臺(tái)酒的酒體微黃、純潔、晶瑩，口感醇厚，既不會(huì)刺激喉嚨，又不會(huì)上頭，喝了之后讓人感到愉快舒暢，而且還可以疏通筋骨，促進(jìn)健康。茅臺(tái)酒比伏特加好喝，喝了之后喉嚨不會(huì)疼，也不會(huì)上頭，可以消除人的疲勞，安定人的精神。美國(guó)前總統(tǒng)尼克松還稱贊過“茅臺(tái)酒可以治百病”。

清酒跟白酒的區(qū)別?

清酒是白酒嗎?

清酒不是白酒。 清酒和白酒的主要區(qū)別是釀酒原料的不同。清酒是使用大米、米曲和水為原料制成；而白酒是使用谷物等淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）為原料制成，白酒的酒精含量比清酒高。清酒的釀造原料有米、米曲和水，可以熱飲，也可以冷飲，風(fēng)味俱佳。日本清酒的制作工藝十分考究。精選的大米要經(jīng)過磨皮，使大米精白，浸漬時(shí)吸收水分快，而且容易蒸熟；發(fā)酵時(shí)又分成前、后發(fā)酵兩個(gè)階段；殺菌處理在裝瓶前、后各進(jìn)行一次，以確保酒的保質(zhì)期；勾兌酒液時(shí)注重規(guī)格和標(biāo)準(zhǔn)。 白酒 白酒具有以酯類為主體的復(fù)合香味，以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。

不是。清酒和白酒是有一定的區(qū)別的。清酒不像白酒一樣是蒸餾制得的，而是用大米和天然泉水經(jīng)過一定的時(shí)間釀造而得的。清酒的度數(shù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于白酒的度數(shù)，通常清酒的度數(shù)在15度左右，口感濃郁但不辛辣。 清酒的工藝并不同于白酒，白酒是蒸餾酒，而日本清酒是釀造酒，大米蒸熟后，與酒曲放在一起，進(jìn)行并行復(fù)發(fā)酵——米中的淀粉，轉(zhuǎn)化成糖，同時(shí)經(jīng)過發(fā)酵產(chǎn)生酒精，就有了清酒的誕生。

清酒不是白酒，清酒與白酒的工藝相差很多。 清酒屬于發(fā)酵酒，比如日本清酒；清香型白酒屬于蒸餾酒，比如汾酒。 清酒是用大米、小米、糯米等，加入曲藥發(fā)酵成酒的，不用蒸餾。清香型白酒是用大曲、麩曲等發(fā)酵高粱等原料后蒸餾成酒的。