如何鑒別酒精勾兌酒?

第一種：把二兩白酒放入玻璃試管，加入約2克燒堿；將試管放入沸水中煮約十分鐘后，釀造酒會(huì)變黃，酒精勾兌的不變色。第二種：釀造酒稀釋后渾濁，酒精勾兌的稀釋后始終透明。第三種：釀造酒有酯香，手感滑；食用酒精勾兌的酒，有刺鼻味，粘稠。第四種：酒精勾兌酒必須加甜味劑（也叫除苦劑），喝起來有甜味。

怎么鑒別酒是勾兌還是釀造的?

用水鑒別，加水不變渾濁的白酒是勾兌酒，加水后變深濁為純糧食酒！ 由于傳統(tǒng)白酒都是采用純良生產(chǎn),而糧食當(dāng)中必然有各種不同的微量元素,真正的糧食酒加入一些山泉水會(huì)顯得有一些明顯的渾濁感。而那些食用香精勾兌出來的酒大概率是不可能出現(xiàn)渾濁的表現(xiàn),不僅從外觀上是如此,喝到嘴里那股添加劑的味道也非常明顯。

如何區(qū)分純糧米酒和勾兌白酒?

最直接的方法:看配料表最簡(jiǎn)單明了的方式就是看酒瓶標(biāo)注的配料表,一般正宗的糧食酒的原料里面都只有糧食和谷物,有些比較特殊的酒,如豉香型白酒中還會(huì)添加肥豬肉,但是絕對(duì)不會(huì)出現(xiàn)酒精、香精等字眼,這樣的酒才是真正的糧食酒。 不過如今也有些小作坊出的低端酒,在原料中沒有將使用的添加化學(xué)成分標(biāo)注出來,這時(shí)就需要通過口感,風(fēng)味去判斷。酒體的黏稠程度和掛杯情況正常來說,糧食釀造的酒內(nèi)含有多種風(fēng)味成分,再經(jīng)過一定時(shí)間的壇儲(chǔ)窖藏,酒體中酯類物質(zhì)含量會(huì)提高,酒液會(huì)變得比水更粘稠一些。 而酒體的粘稠程度會(huì)影響到掛杯效果,醬酒倒入酒杯中,微微晃動(dòng)酒杯然后靜置,能夠看到酒杯的杯壁上有瀑布形狀的液體掛在上面,而不是如水一樣的迅速回落,掛杯越是明顯的酒品質(zhì)和年份也越好。 手搓聞酒的風(fēng)味純糧食釀造的白酒中有大量的風(fēng)味物質(zhì),這類物質(zhì)不像酒精那樣容易揮發(fā),將少量白酒倒在手掌上,雙手搓動(dòng),加快酒精的揮發(fā),等手上明顯的液體都揮發(fā)后,聞下掌心的味道,如果是糧食酒則是有一種獨(dú)特的甘甜酒香,非常好聞,而勾兌酒精則是有一種刺激的氣味。 酒花酒線,判斷酒體好壞最后一個(gè)酒花酒線,這兩個(gè)雖然不能判斷出到底是不是糧食酒,但是可以幫助我們大致了解酒體的好壞,酒花越是細(xì)密、酒線越是長(zhǎng)的,則說明酒體品質(zhì)更加優(yōu)秀,這個(gè)在買酒的時(shí)候也可以作為一個(gè)參考。 另外,糧食酒一般都是有等級(jí)劃分的,在購(gòu)買的時(shí)候可以注意看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)旁邊標(biāo)注的等級(jí),一般我們都盡可能選擇優(yōu)級(jí)酒,其品質(zhì)更好,釀造工藝更有保障。這些硬標(biāo)準(zhǔn)之后便是主觀的飲用感受了。

聞，取一滴酒，放在手心，搓一搓，聞一下，如果酒在發(fā)熱發(fā)出的氣味有糧香味、酒香味、糟香味，則為真正純糧酒，如果沖鼻子，并且揮發(fā)很快，就是勾兌的； 用燒堿，按比例1：50（燒堿:酒），放在試管中加熱，糧食釀造的白酒，試管內(nèi)的白酒會(huì)變成黃色，不變色為酒精勾兌酒； 品嘗，糧食釀造酒香而不嗆，微苦而不澀。酒精勾兌的酒喝起來比較刺喉，喝過之后容易頭痛。

區(qū)別如下： 看配料表。純糧酒的配料表里一般只有糧食和水。 聞氣味。純糧酒的氣味，使人感到舒適、氣味幽香；而勾兌白酒的氣味，聞著刺鼻。 動(dòng)手搓。純糧酒揉搓過后，不僅聞起來清香味濃，而且止癢消腫。 對(duì)比度。純糧酒降度反應(yīng)時(shí)會(huì)發(fā)生析出呈香呈味物質(zhì)，出現(xiàn)失光、渾濁及分離現(xiàn)象。

辨別白酒是否有酒精勾兌方法?

1、看酒花 一般把外包裝拆開后就可以看到瓶子里面的酒水，這個(gè)時(shí)候可以通過搖晃的方法，讓里面產(chǎn)生泡沫，要是瓶子里面的泡沫經(jīng)久不散的話，它就是品質(zhì)好的酒，要是沒辦法看見瓶子里面的酒水，還可以把瓶身和杯子的距離拉大，這樣倒下去的酒水就會(huì)產(chǎn)生酒花。 2、加水 把酒水倒入瓶子里面，接著倒入清水，這兩者的比例剛好就是1：1，要是杯子里的白酒變成渾濁狀態(tài)，那么它就是真酒，不過也不可避免很多人勾兌的量比較少，這樣里面還是會(huì)有糧食酒的存在。 3、火燒 經(jīng)過燃燒后的真酒會(huì)飄散出來一股酒香味，要是酒精勾兌的假酒就會(huì)出現(xiàn)一股臭味，并且可以把燒剩下來的酒水放到嘴邊嘗嘗，味道會(huì)非常明顯，味道不對(duì)的就是假酒。 4、看顏色 倒一小杯白酒，把它溫在開水里，如果過一會(huì)酒變得微黃的話，則表示這是糧食酒，如果沒有什么變化的話，則表示這是酒精勾兌的。

如何判斷酒是純釀造還是勾兌酒?

一、酒花和酒色 看酒花及酒色是否清澈透亮。白酒裝在瓶?jī)?nèi)，必須是無色透明、無懸浮物、無沉淀。鑒別時(shí)，可將同一牌子的兩瓶酒猛地同時(shí)倒置，酒花(氣泡)消失得慢的那瓶酒質(zhì)量好，氣泡消失得慢，說明固態(tài)酒陳香、幽雅、酒體順暢、流線型好、自然，存放時(shí)間長(zhǎng)，喝時(shí)味道醇香。如果酒花(氣泡)密集上翻且立即消失，則為劣質(zhì)酒(酒精酒)。這是因?yàn)榫浦幸掖寂c水反應(yīng)成酯，酯過高，飲酒產(chǎn)生的不良影響。如果是糧食釀造的白酒，試管內(nèi)的白酒會(huì)變成黃色，如果是由酒精勾兌的劣質(zhì)白酒完全不會(huì)變色。 二、白酒生產(chǎn)執(zhí)行的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 白酒從生產(chǎn)工藝上講，酒精勾兌酒其實(shí)是按液態(tài)法工藝生產(chǎn)的普通白酒。這種工藝執(zhí)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T20821-2007。也可以這么說只要不是采用GB/T20821-2007國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的白酒都不是酒精勾兌酒。當(dāng)然這個(gè)結(jié)論必須是在沒有造假的前提下才能成立。但是對(duì)于那些誠(chéng)信度比較高的大品牌白酒，用這個(gè)方法還是可以比較準(zhǔn)確的進(jìn)行判定的。 三、兌一點(diǎn)水 把酒倒一小半在杯子里，然后加入一部分純凈水，酒會(huì)變渾濁，搖一搖酒杯，酒精與水完全互溶，白酒里面的酯在酒杯中呈現(xiàn)出膠體狀，酒杯變渾濁依然透明，可以保持相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間。酒桌之上，酒中莫摻水，以免被人發(fā)現(xiàn)產(chǎn)生尷尬。如果摻水之后，并不渾濁，除非是純酒精的伏特加，否則就是很一般的白酒。 四、手搓法 取幾滴放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，純糧白酒生熱后發(fā)出的氣味清香，且留存時(shí)間比較長(zhǎng)；酒精勾兌的白酒則相反，只有香精味，不僅聞起來沖鼻子，氣味很古怪，而且留存時(shí)間很短，很快就沒有味道了。這個(gè)結(jié)合執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)就很好了，對(duì)于那些酒精勾兌的冒充純糧釀造的白酒，是一個(gè)很好的鑒別。掛羊頭賣狗肉的家伙，不用嘗，手搓搓，先避免身體受損！

怎么判斷白酒是純釀的還是勾兌?

我國(guó)白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)： 1、GBT10781-2006是固態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，是采用純粹糧食為原料，用曲經(jīng)固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)的酒，也就是老百姓常說的好酒。 2、GBT20822-2007是固液結(jié)合法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是糧食酒。 3、GBT20821-2007是純酒精酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。 1、固態(tài)法白酒 以糧谷為原料，采用固態(tài)(或半固態(tài))糖化、發(fā)酵、蒸餾，經(jīng)陳釀、勾兌而成的，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)，具有本品固有風(fēng)格特征的白酒。 一瓶固態(tài)法白酒，酒精和水占98%，幾百種有機(jī)分子占2%，酒的優(yōu)劣，不決定于那98%，只決定于這2%，這2%中，最重要的是酯類。 酯類分子有大有小，酯類大分子是這樣產(chǎn)生的：微生物把脂肪轉(zhuǎn)化為脂肪酸，再轉(zhuǎn)化為脂肪酸酯。 2、液態(tài)法白酒 以含淀粉、糖類物質(zhì)為原料，采用液態(tài)糖化、發(fā)酵、蒸餾所得的基酒(或食用酒精)，可用香醅串香或用食品添加劑調(diào)味調(diào)香，勾調(diào)而成的白酒。 勾兌的香精都是小分子，在酒精中的溶解度很高，有的甚至也溶于水，所以，液態(tài)法白酒兌水后不會(huì)有析出，不會(huì)呈現(xiàn)白色渾濁。

酒不醉，人人自醉。酒有百味，喝酒的方式也多種多樣，每個(gè)人都有自己的飲酒方式，你想怎么樣都無可厚非。我的最好方式就是喝青稞酒，好喝不上頭，醒酒快。

怎樣辨別啤酒是勾兌的?

一、 看配料表 釀造啤酒的配料一般是以大麥芽（小麥芽）和啤酒花為主。有的會(huì)加上水和酵母。如果配料表里就是如上這幾種就說明是純釀造，可放心喝。反之，如果另外還加入了一些工業(yè)原料就說明是勾兌啤酒。 二、 空杯法 把酒倒入杯中一段時(shí)間后，將酒從杯內(nèi)倒出，我們可以聞到濃厚的酒味，將杯子放置一段時(shí)間，我們?cè)偃ヂ勅绻械奈兜罌]有了，那么就是勾兌酒。純正的啤酒會(huì)掛杯，有濃厚的麥芽香味和酒花香味。

主要從以下四個(gè)方面入手： 首先，從啤酒的外包裝 真的啤酒商品標(biāo)簽圖案比較清晰，顏色比較艷，摸上去有凹凸感。假的啤酒商品標(biāo)簽圖案比較模糊，顏色比較淺，紙張的質(zhì)地不好，容易起皺。假的啤酒的瓶蓋比較松。 其次，從氣味上來識(shí)別 假的啤酒由于密封不嚴(yán)，麥芽酒香味便揮發(fā)掉了，沒有酒香。真的會(huì)有很濃的酒香味。 第三，從開瓶后或者倒入杯中時(shí)的氣泡來識(shí)別。 假冒的啤酒沒有氣泡或者氣泡很少，真的就不一樣了，氣泡會(huì)從瓶中或者杯中溢出來。 第四，可以從味道上來識(shí)別。 假冒啤酒味道比較淡，沒有什么啤酒味。而真的啤酒則味道比較濃，酒味也比較濃。

1.觀察酒色是否清亮,有雜無雜質(zhì),通常勾兌酒添加水之后會(huì)顯得顏色不夠透亮。 2.聞氣味,真正的酒是味道濃厚的,撲鼻而來一股酒香,但是勾兌之后的酒味道變淡,沒有濃重的味道。 3.嘗味道,用舌尖蘸取少量酒,可品出酒味,但勾兌酒是稀釋的,口感淡薄,比較刺喉。

醬香型白酒怎樣鑒別勾兌酒與糧食酒?

醬香型白酒的主要區(qū)分方式是糧食酒和勾兌酒，可以從以下幾個(gè)方面來區(qū)分： 1. 香型：醬香型白酒的香型可以分為傳統(tǒng)釀制和勾兌兩種。傳統(tǒng)釀制的醬香型白酒香氣主要來自于糧食本身，香氣單一而濃郁；而勾兌酒的香氣則是通過勾兌不同的酒精調(diào)配出來的，香氣相對(duì)來說比較復(fù)雜。 2. 酒質(zhì)：糧食酒的酒質(zhì)比較穩(wěn)定，酒體豐滿，口感醇厚，酒精度數(shù)也比較穩(wěn)定；而勾兌酒的酒質(zhì)則比較靈活，可以根據(jù)需要進(jìn)行調(diào)配，酒體和酒精度數(shù)都較難穩(wěn)定。 3. 產(chǎn)地：糧食酒通常產(chǎn)自傳統(tǒng)的白酒釀造地，如茅臺(tái)、洋河等；而勾兌酒則產(chǎn)自一些新興的白酒生產(chǎn)地，如江西、湖南等。 4. 價(jià)格：糧食酒因?yàn)榫瀑|(zhì)相對(duì)穩(wěn)定，生產(chǎn)成本較高，價(jià)格相對(duì)較貴；而勾兌酒由于酒精調(diào)配比較靈活，生產(chǎn)成本較低，價(jià)格相對(duì)較便宜。 需要注意的是，無論是糧食酒還是勾兌酒，都需要滿足國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求，消費(fèi)者在購(gòu)買時(shí)應(yīng)選擇正規(guī)品牌，避免購(gòu)買假冒偽劣產(chǎn)品。

醬香型白酒的勾兌酒與糧食酒的鑒別方法如下： 1. 生產(chǎn)工藝的鑒別：勾兌酒一般采用的是工業(yè)化生產(chǎn)方法，而糧食酒則大多采用傳統(tǒng)手工或小型生產(chǎn)方式。 2. 氣味的鑒別：勾兌酒的氣味較為單薄，味道較為生硬，呈現(xiàn)出一種藥味；而糧食酒則具有豐富的香氣，味道較為醇厚，呈現(xiàn)出芝麻、豆?jié){等特點(diǎn)。 3. 色澤的鑒別：勾兌酒往往色澤較為淺淡，透明度較高；而糧食酒則色澤較為黃金，透明度較低。 4. 用途的鑒別：勾兌酒大多用于調(diào)制酒精飲品，而糧食酒則多用于佐餐或用于日常飲用。

鑒別白酒是純糧還是勾兌?

分辨白酒是不是勾兌，可以使用加堿法、手搓法、火燒法、聞嗅法、加水法和看標(biāo)準(zhǔn)。在容器中加入食用堿，倒入一點(diǎn)白酒攪勻，顏色變黃則不是勾兌酒。用手搓或用火燒白酒聞到的是酒香味兒，加水后失色，變渾濁了，則不是勾兌的白酒。 分辨白酒是不是勾兌的方法 分辨白酒是不是勾兌的，可以首先準(zhǔn)備一個(gè)小碗，在里面加入適量的食用堿，也就是俗稱的蘇打。接著往碗中倒入白酒，攪拌均勻后，靜置1~2分鐘，如果顏色開始變黃，就證明這個(gè)酒是純正的白酒，沒有變化的話，就說明白酒是勾兌的。 分辨白酒是不是勾兌的，還可以使用手搓法。首先取適量的白酒，倒入手掌心中，接著雙手相對(duì)，開始揉搓?？焖俚娜啻旰?，若聞到的是一股酒香味，還帶著點(diǎn)糊味就說明是好酒，若沒有糊味，就證明是勾兌的。 使用火燒法也可以辨別白酒是不是勾兌的，將白酒倒入碗中，用火點(diǎn)燃后，聞到的是酒香味兒，就證明是好酒，若聞到的酒是騷臭味，就是勾兌的。除此之外辨別白酒是不是勾兌的，還可以看酒的標(biāo)準(zhǔn)，或者使用聞嗅法、加水法等。

1、鑒別白酒是純糧還是勾兌有四種方法：1、看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，2、手搓法，3、觀察酒花，4、加水法。 2、如果白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)是GB/T20821，說明是勾兌白酒，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)是GB/T20822，說明是純糧白酒。取一點(diǎn)白酒倒在手心，雙手進(jìn)行揉搓之后，聞一下手上的酒味，如果還有酒的香味，就是純糧釀造的，如果只有香精味，就是勾兌白酒。 3、搖晃一下白酒，酒花消失的慢的是純糧白酒，如果酒花密集上翻且立即消失，則是勾兌白酒。把白酒倒入一個(gè)透明的杯子里，加適量的清水混合均勻，如果出現(xiàn)失光和渾濁的現(xiàn)像，就是純糧白酒，否則就是勾兌白酒。