北大倉酒是坤沙純糧酒嗎?

不是坤沙純糧酒。 北大倉酒是糧食酒。北大倉酒是以充分汲取黑土地養(yǎng)分的大蛇眼紅高粱為原料，優(yōu)選東北大豆、小麥制曲，經(jīng)過上百道古法工藝釀制，再配以陳年老酒精心勾兌而成。并且北大倉酒的釀造過程很是嚴(yán)謹(jǐn)與苛刻，出廠的質(zhì)量檢測也很嚴(yán)格，以保證其酒的品質(zhì)，是值得人信賴的一款好酒。 北大倉酒嘗起來綿甜凈爽，入口純正柔和，聞起來醇香舒適、醬香突出，酒色呈現(xiàn)出微黃色，清澈透亮，是一款不錯(cuò)的醬香型白酒。并且，北大倉酒以滿足顧客的需求為根本，以落實(shí)國家的法律法規(guī)要求為底線，在確保酒產(chǎn)品符合國家標(biāo)準(zhǔn)的前提下不斷開拓創(chuàng)新，品質(zhì)逐步提升，得到了眾多消費(fèi)者的認(rèn)可。 總的來說，北大倉酒是糧食酒，并且原料產(chǎn)區(qū)還是中國重要的商品糧基地，品質(zhì)較高。優(yōu)越的地理環(huán)境、得天獨(dú)厚的自然資源，再配以獨(dú)特的釀造工藝，造就了柔和清雅、醬香突出、余香綿綿的北大倉酒，嘗起來別有一番風(fēng)味。

不是坤沙酒，但是是純糧釀造的醬香型白酒。北大倉酒號稱北方茅臺，雖然引進(jìn)了茅臺酒的傳統(tǒng)工藝，但是為了更為貼合當(dāng)?shù)氐臍夂颦h(huán)境等，其工藝上也有所改良。其中，“四高兩長一大”的特點(diǎn)仍然還保留，只是改成了“一次投糧、六輪發(fā)酵、六次蒸煮、六次取酒”。且在六輪次大曲醬香基酒取完后，所剩余的酒糟還會再度加入破碎的高粱以及麩曲，從而生產(chǎn)出麩曲醬香基酒

自然發(fā)酵醬香的方法?

自然發(fā)酵是一種傳統(tǒng)的食品加工方法，也是制作醬香的重要手段。首先，選取高質(zhì)量的原料，例如大豆、麥麩等，然后加水浸泡，用石灰水或高溫煮沸除去殘留的雜質(zhì)。 接著將經(jīng)過處理的原料和米曲或者酒曲混合，放置在清潔、通風(fēng)、避光的環(huán)境中，進(jìn)行自然發(fā)酵。發(fā)酵過程中需要注意控制溫度、濕度和通風(fēng)等因素，以保證發(fā)酵的質(zhì)量和效果。經(jīng)過數(shù)月的發(fā)酵后，就可以得到具有醬香味道的發(fā)酵醬料。

窖池。醬香白酒窖池是石頭窖池，泥底、泥蓋。濃香窖池是泥窖。清香窖池是水泥窖池、瓷磚窖池、地缸。 2、工藝。醬香白酒發(fā)酵有一個(gè)高溫堆積，濃香白酒混蒸混入釀酒工藝，清香白酒發(fā)酵采用清蒸混入或清蒸清入工藝。 3、發(fā)酵酒曲不同醬香白酒使用高溫大曲發(fā)酵，濃香白酒采用偏高溫大曲發(fā)酵，清香白酒采用中溫曲或麩曲發(fā)酵。

麩曲醬香酒能長期保存嗎?

有正確且完善的保存方法，并且是正宗的醬香酒，保存越久越好。想要讓醬香酒的價(jià)值可以隨著保存時(shí)間越長而變得更加貴重，這一切都要有兩個(gè)前提，保存方法正確，醬香酒是優(yōu)質(zhì)的。酒再好，方法不對，沒用；方法好，酒劣質(zhì)，沒用。 首先是分為長期存放和短期存放。如果醬香酒并不需要長時(shí)間存放，并打算短時(shí)間內(nèi)就喝完或者是想要作為禮物送給別人的，就不需要像長期保存那樣麻煩，只要把酒瓶的瓶蓋擰緊一點(diǎn)，并放在比如溫度濕度都不會發(fā)生太大變化的地方，避免陽光直射。而為了不要串味，也不要在旁邊放置一些氣味比較刺激濃烈的東西。

適合貯存。 麩曲酒是比較傳統(tǒng)的釀酒工藝之一，釀造出來的白酒復(fù)合香氣濃郁，不論清香型還是濃香型，還有醬香型白酒，麩曲酒口感中帶有糟香，貯存后白酒中香味明顯提高。適合貯存。 麩曲酒是比較傳統(tǒng)的釀酒工藝之一，釀造出來的白酒復(fù)合香氣濃郁，不論清香型還是濃香型，還有醬香型白酒，麩曲酒口感中帶有糟香，貯存后白酒中香味明顯提高。

麩曲醬香酒是北方地區(qū)用碎沙工藝釀造的一種醬香酒，存儲時(shí)間以5--8年為最佳口感，如果密封好的話多存幾年也是可以的，只是在酒體老熟上沒有太大意義。

同是醬香酒大曲和麩曲有什么不同?

醬香型白酒從生產(chǎn)工藝所用酒曲的不同，可以分為大曲醬香法和麩曲醬香法。 大曲醬香和麩曲醬香有什么區(qū)別呢？ 大曲醬香法所用的酒曲一般是由小麥制成的大曲。一般現(xiàn)代蒸餾白酒如果想提高酒質(zhì)，最好是選用優(yōu)質(zhì)小麥制成的大區(qū)。 大曲醬香酒的釀造流程： 將制作酒曲的小麥原料用腳踩踏成塊狀，將自然界的微生物天然接種到原料中，進(jìn)而制出釀酒的酒曲來。將酒曲粉碎添加到蒸煮熟化的糧食中，促進(jìn)糧食糖化發(fā)酵，產(chǎn)生酒精。 大曲醬香法制曲時(shí)間長（曲房培養(yǎng)時(shí)間一般最短為40天，儲曲期一般在3個(gè)月以上）、用曲量大（與釀酒原料高粱之比為1:1）、出酒率低，同時(shí)酒曲中的微生物種類受到自然環(huán)境的影響。 經(jīng)現(xiàn)代微生物學(xué)分析，高溫大曲中微生物的種類和數(shù)量多，所產(chǎn)生的醇類、酸類、酯類及復(fù)合物等物質(zhì)多并且酸酯平衡。 茅臺酒、郎酒、武陵酒是大曲醬香酒的典型代表。這類醬香型白酒具有酒體豐滿、綿爽、優(yōu)雅、回味悠長等特點(diǎn)。 麩曲醬香法所用的酒曲是麩曲。 麩曲一般是采用純種霉菌菌種，以麩皮為原料經(jīng)人工控制溫度和濕度培養(yǎng)而成。 麩曲法主要通過生物工程技術(shù)將大曲中的主要釀酒微生物分離、純化、培養(yǎng)，然后將純種的微生物接種到以麩皮為原料的培養(yǎng)物上，進(jìn)而制造出釀酒的酒曲來。 新中國成立后，科技工作者對白酒的發(fā)酵工藝進(jìn)行了大量的研究。1955年，“煙臺試點(diǎn)”科學(xué)地總結(jié)出“麩曲酒母，合理配料，低溫入池，定溫蒸燒”的16字真經(jīng)，成為當(dāng)時(shí)降低糧耗、提高出酒率的法寶。 麩曲醬香法具有制曲時(shí)間短、發(fā)酵時(shí)間短、出酒率高的特點(diǎn)。 但是與大曲醬香法相比，酒質(zhì)尚有一定差距：酒質(zhì)顯得單薄 、味淡、味道不豐滿等。 麩曲可用于代替部分大曲或小曲。麩曲醬香的代表有河北廊坊迎春酒、天津盧臺春、貴州春酒系列等。