酒怎么保存不揮發(fā)?

如果是白酒，要注意以下幾點(diǎn)。 1.選擇陰涼干燥的環(huán)境儲存，溫度越高，揮發(fā)的越多。(25°C以下) 2.儲存前要特別注意密封。不密封在合適的溫度下儲存也是無用的?？梢杂帽ｕr膜輔助密封。 3.使用陶罐或壇子裝酒，一定要正著放。因?yàn)閴觾A斜，會使密封口破損，出現(xiàn)滲酒現(xiàn)象。同時(shí)，壇子具有一定的礦物質(zhì)。比較適合白酒的保存。 如果是紅酒，要注意以下幾點(diǎn)。 1.恒溫避光，葡萄酒不可放在過冷或過熱的地方，會改變葡萄酒的香氣、顏色和味道。避光放置在儲酒柜或床下。 2.側(cè)放平放，如果豎直放酒瓶，木塞容易變干，進(jìn)入空葡萄酒會更快的氧化。 3.一次喝不完的紅酒，要瓶身直立塞上木塞，也可以分小瓶裝，或?qū)⒓t酒真空處理。

白酒存放用什么密封最好?

用玻璃容器最好 現(xiàn)在白酒市場上，用量最大，最常見的就是玻璃瓶。玻璃的的特點(diǎn)是穩(wěn)定性強(qiáng)，耐腐蝕，耐高溫，密封性好。所以很多白酒都用玻璃瓶裝，不僅安全，賣相也美觀。但是它不適合長期存放，因?yàn)樗笟庑圆睿喈?dāng)于直接隔絕了空氣，這不利于白酒的陳化和老熟，加上透光性強(qiáng)，這很不利于白酒的存放。所以玻璃瓶只適合售賣使用，不太適合長期存放的容器，因?yàn)橛盟娣虐拙?，老熟的速度會非常慢?/p>

1. 儲酒的容器盡量用玻璃瓶、陶壇等，避免使用塑料制品容器和金屬容器。 2. 封口和包裝，可以用保鮮膜或塑料袋封口或者用蠟封瓶口都是可以的。 3. 存放環(huán)境，儲酒重要的一步就是要做到環(huán)境較為干燥、清潔、避強(qiáng)光和通風(fēng) 4. 酒的選擇，儲藏價(jià)值最高的莫過于醬香型白酒了，從工藝上來說，醬香型的是最復(fù)雜的、生產(chǎn)周期也最長，生產(chǎn)成本最高，相應(yīng)地質(zhì)量也是最好的，而米香型和清香型白酒就不適合長期貯存。 另外，低度酒是不適合儲存的，因?yàn)榈投染聘菀讚]發(fā)、變淡，影響口感，存放效果不好。

瓶裝酒如果可以把盒打開，取出瓶用生料帶在瓶口處纏幾圈，再用電工粘膠帶密實(shí)的纏繞，禁用蠟封。存放于避光通風(fēng)處，環(huán)境溫度以20攝氏度為宜，最好控制在30攝氏度以下。

如果儲存老酒，怎么才能避免飛酒(揮發(fā))?

酒封存時(shí)間越長，酒越醇越香，濃郁陳香，能品嘗到真正的陳年白酒，將是好酒者人生的最大享受！如果白酒長期存放在溫濕度適宜的地方，酒會慢慢地發(fā)生化學(xué)變化，從而使酒質(zhì)醇香，這個就是酒的陳化，有的名酒的陳化往往需要幾十年的時(shí)間。 首先用蠟封，先有略厚的塑料紙包住瓶口，多包幾層，用繩捆住，用蠟油滴下封口（要把塑料紙全部封滿防止漏氣）。 再將所有的白酒放到壇子或缸里，然后用細(xì)水泥密封，最后埋入地下大功告成。窖藏不一定得是高檔酒，只要夠年份保藏得當(dāng)，幾十年后你的酒比茅臺還醇厚綿長。 建議你盡量選擇高度酒，因?yàn)榈投染茣r(shí)間長了會跑度，更何況現(xiàn)在市面上的低度酒太垃圾。 六十度以上的純糧釀造的就好，盡量買剛上市的品種，不然假酒太多。兩尺深就夠用，盡量選擇以前老式那種酒壇，忌那種塑料桶之類的東西，盡量做好密封，選擇陰涼環(huán)境，最好是別太潮濕的。至于酒的類型，我感覺以曲酒為好。

白酒酒花怎么樣才能不散?

搖晃酒瓶后會產(chǎn)生酒花（透明的氣泡），根據(jù)酒花的數(shù)量和消失的快與慢大致判斷酒質(zhì)量的好壞。好的白酒在搖晃后產(chǎn)生的酒花比較多，且消失的速度比較慢，而質(zhì)量較次的白酒，其酒花消失的速度明顯比較快，因此借酒花消失的快與慢可以判斷酒的質(zhì)量。 從酒花消失的快與慢判斷酒精含量 1、大清花：酒花大如黃豆，整齊一致，清亮透明，消失極快，酒精含量在60至75％。 2、小清花：酒花大小如綠豆、清亮透明、消失速度慢于大清花，酒精含量約在50至60％。 3、云花：酒花大小如米粒、互相重疊（可重疊二至三層）存留時(shí)間比較久，約2分鐘，酒精含量在40~50％之間。 4、二花：又稱小花，形似云花，大小不一，大如大米，小如小米，存留時(shí)間與云花相似，酒精含量在15~40％之間。 5、油花：酒花如小米的1/4，布滿液面，大多為高級脂肪酸形成的油珠，酒精含量在5％時(shí)最明顯。 總結(jié)起來就是： 酒花越大，消散越快——酒度越高； 酒花越小越少，消散越慢——酒度越低 ； 用濃香型白酒為例：市面上常見的是52度和38度的酒品，52度白酒就應(yīng)該呈現(xiàn)小清花，如綠豆大小，且消散速度中上；而38度白酒則應(yīng)呈現(xiàn)二花，大小不一，且消散速度緩慢

一般認(rèn)為白酒酒花經(jīng)久不散是度數(shù)不高，但經(jīng)久不散也是夸張了，能維持半分鐘就非常厲害了。一般來說酒花時(shí)間在15秒鐘左右，酒的度數(shù)應(yīng)該是53度—55度；如果酒花在7秒鐘左右,酒的度數(shù)為57度—60度。也就是說酒花消散越快酒精度越高；酒花消散越慢酒精度越低。

一般是用一塊質(zhì)地很好的布把壇子口蓋好,然后用繩索把布在壇子口箍緊,然后在壇子口用泥蓋上一層,必定要把布蓋在里邊,這樣保存的時(shí)間非常長.假如有條件再把壇子埋在地里就更好了. 儲存方法: 可以選擇封閉性比較好的容器貯存,不要經(jīng)常性的開啟瓶口,這樣就能夠避免白酒接觸到空氣以免被氧化.最好選擇小型的容器儲值,這樣酒的溫度能夠很好地堅(jiān)持在固定的溫度.一般來說20度左右是最適當(dāng)?shù)?因?yàn)闇囟蛇^高,白酒就會揮發(fā)很快,溫渡過低,又會影響到白酒的貯存效果. 實(shí)在散裝白酒并非貯存時(shí)間越長越好,不同的香型需要不同的貯存時(shí)間,因此需要確定白酒的香型和特點(diǎn),才能夠更好的貯存散裝白酒.

用一塊質(zhì)地很好的布把壇子口蓋好，然后用繩子把布在壇子口箍緊，再在壇子口用泥蓋上一層，一定要把布蓋在里邊

白酒如何封存儲藏?

請參考以下方法： 需要的工具/原料壇子： 深窖、保鮮膜或塑料袋、蠟或泥； 專業(yè)存放白酒的方法：用壇子存放。放入深窖儲藏。 用壇子裝好密封后，選擇深窖儲藏，最好是地下一百米以下的地窖，那里恒溫、恒濕、無光照的環(huán)境，最有利于白酒的自然老熟。 存放時(shí)間。 一般酒的存放時(shí)間不少于三年，存放二十年以上的酒才能算得上是真正的陳釀好酒。 在家存放白酒的方法：帶包裝存放。 一般買回來的酒如果想保存建議帶著原包裝保存，因?yàn)榫迫菀讚]發(fā)，已經(jīng)打開過的酒不適合較長時(shí)間的保存。 封口。 對瓶口處也應(yīng)該再給予封閉處理，因?yàn)橐话阗I的酒瓶口處并不是封閉的非常嚴(yán)的，所以我們可以用保鮮膜或塑料袋把瓶口纏緊，如果感覺還是不嚴(yán)實(shí)，不怕麻煩的話，就直接用蠟封瓶口吧，把蠟融化，把瓶口放在融化的蠟中，等蠟干透。或者用泥把瓶口封起來也是可以的。泥適合各種包裝的瓶子，但是蠟容易把塑料的瓶蓋弄變形，容易封閉不緊，在這里要注意了。 放酒窖或埋在地下。 如果家里有酒窖，這時(shí)候就可以把封好口的酒瓶放進(jìn)酒窖里了，如果沒有，可以把瓶裝酒放在壇子里，埋在地下盡量深一些的地方，因?yàn)樵缴畈拍鼙ＷC溫度與濕度的恒定。如果是普通的公寓，建議存入地下室，那里沒有陽光直射，相對溫度與濕度也是恒定的，還要經(jīng)常通風(fēng)，但是這種地方溫度還是不能一直恒定，所以不建議長期保存。 存放時(shí)間。 一般醬香型和濃香型的白酒最易儲藏，可以適當(dāng)?shù)拇娣艜r(shí)間長一些，但是米香型和清香型的白酒就不行了，這種酒最好不要長期貯存，因?yàn)橘A存時(shí)間長了容易失去原有的清香，還會發(fā)出苦澀味，存放時(shí)間長了就不好喝了。在家里自己存放的話，建議也不要超過三年。

酒怎樣保存不會蒸發(fā)?

如果是白酒，要注意以下幾點(diǎn)。 1.選擇陰涼干燥的環(huán)境儲存，溫度越高，揮發(fā)的越多。(25°C以下) 2.儲存前要特別注意密封。不密封在合適的溫度下儲存也是無用的?？梢杂帽ｕr膜輔助密封。 3.使用陶罐或壇子裝酒，一定要正著放。因?yàn)閴觾A斜，會使密封口破損，出現(xiàn)滲酒現(xiàn)象。同時(shí)，壇子具有一定的礦物質(zhì)。比較適合白酒的保存。 如果是紅酒，要注意以下幾點(diǎn)。 1.恒溫避光，葡萄酒不可放在過冷或過熱的地方，會改變葡萄酒的香氣、顏色和味道。避光放置在儲酒柜或床下。 2.側(cè)放平放，如果豎直放酒瓶，木塞容易變干，進(jìn)入空葡萄酒會更快的氧化。 3.一次喝不完的紅酒，要瓶身直立塞上木塞，也可以分小瓶裝，或?qū)⒓t酒真空處理。

1.放在陰涼的地方，不要放在溫度高的地方 2.盡量用陶瓷或者玻璃瓶來儲存，這樣存放的 酒味道更好 3.選擇密封性好的工具，比如木塞，或黃泥土

封酒不跑酒的正確方法?

1. 直接用保鮮膜、生膠帶纏繞 第一個方法相對簡單容易點(diǎn)，而且用的到保鮮膜、生膠帶，幾乎每個人家里都有，具體的方法就是在擰好瓶蓋后，先用保鮮膜大面積的包裹下，最后再用生膠帶在瓶蓋處多纏繞幾圈，盡量防止空氣中的細(xì)菌進(jìn)入破壞酒體。 2. 用鋁箔袋或密實(shí)袋子 如果剩下的酒是比較珍貴的酒，我們可以直接拿一個密實(shí)袋子，或者鋁箔袋直接套入后，抽出里面的空氣，最后完成封口即可。 如此一來，里面呈現(xiàn)的就是一個真空包裝的狀態(tài)，外在的細(xì)菌就會全部和白酒隔離開來，直接會打消了白酒會變質(zhì)的顧慮。 3. 密封好酒瓶之后，可不要覺得萬事大吉了，如果以下2點(diǎn)不注意，同樣到最后也是功虧一簣。 一，存放環(huán)境 要知道，酒精是容易揮發(fā)的物質(zhì)，所以存放時(shí)要注意環(huán)境，像眼光直射的陽臺、潮濕的地下室，都不適合存酒，前者會跑酒，后者容易發(fā)霉。 所以最好放在干燥陰涼的地方，或者有條件的直接設(shè)置一個酒柜。 其次最好保證儲藏溫度在15-20度左右，因?yàn)闇囟忍吡藭芏龋瑴囟忍土藭档途品肿拥幕钚?，從而影響酒體的老熟。 二，酒的品質(zhì) 當(dāng)下白酒市場酒精勾兌酒泛濫，如果不小心存了差酒，里面全是添加劑成分，那么我們做的努力都是白搭，口感也只會越來越差，因?yàn)槔锩鎵焊蜎]有所謂的酸酯等呈香物質(zhì)，放的再久也是徒勞。 如果想要達(dá)到越存越醇香的目的，起碼得是100%純糧食酒，在時(shí)間的沉淀下，酒分子之間互相反應(yīng)，呈香物質(zhì)也最大程度上得到釋放，口感才會更上一層。 4. 如果想要長時(shí)間存放個三五年的話，最好選擇高度的純糧食酒