白酒渾濁該如何解決呢?

酒兌水渾濁怎么處理?

（1）、搖動酒瓶，如果出現(xiàn)小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花時間在15秒鐘左右，酒的度數(shù)應該是53度—55度；如果酒花有高粱米粒大小,堆花時間在7秒鐘左右,酒的度數(shù)為57度—60度。 （2）、把酒瓶慢慢地倒置過來，對著陽光或燈光觀察瓶的底部，如有下沉的物質(zhì)或有云霧狀現(xiàn)象，說明酒中雜質(zhì)多。如酒液不失光不渾濁，沒有懸浮物，說明酒的質(zhì)量較好。白酒兌水對口感影響很大。不管是濃香型還是清香型白酒，兌水之后都會顯得寡淡無味，另外難以下咽。這樣的“降度”方式，更像是浪費白酒了。 （3）、冷凍法，放入冰箱通過冷凍，脂肪酸物質(zhì)凝結(jié)成絮狀沉底，然后通過過濾或者沉淀解決。(不影響酒質(zhì)最好的辦法) （4）、淀粉吸附法，淀粉直接放入酒中吸附并沉底，再通過過濾沉淀可以解決。(是目前最常用的方法) （5）、活性炭吸附法，選擇好合適的活性炭，不然會去掉酒中香味成分。

如果你發(fā)現(xiàn)酒兌水后變得渾渾的，說明酒和水的混合物出現(xiàn)了乳濁現(xiàn)象，這可能是酒中的某些成分和水發(fā)生了化學反應。處理這種情況的方法有以下幾種： 靜置法：將渾濁的酒放置一段時間，讓渾濁物自然沉淀下來，然后小心倒出清澈的部分。需要注意的是，這種方法可能會使酒的口感有所改變。 過濾法：使用過濾紙或者細布等工具，將酒過濾，去除渾濁物。這種方法可能會使酒失去一部分的香味。

1. 冷凍法,放入冰箱通過冷凍,脂肪酸物質(zhì)另結(jié)成絮狀沉底,然后通過過濾或者沉淀來解決。 2. 淀粉吸附法,淀粉直接放入酒中吸附并沉底,再通過過濾沉淀就可以解決。 3. 活性炭吸附法,選擇適合的活性炭,不然會去掉就酒中香味成分。

自釀的白酒放的時間長了，變得渾濁了，怎樣才能讓它變清呢?而且還能飲用?

葡萄酒存放時間長了，酒里的成分會自己變化，顏色變淺是正常，自釀酒里含可以穩(wěn)定色素的單寧等物質(zhì)也不多，時間久了自然就會變淺。至于能不能喝，如果你平時保存條件較好，而且就看起來清澈不渾濁，喝起來酸味不濃重的話，基本上沒有太大的問題，可以飲用。 不過，因為家庭自釀葡萄酒在工藝以及輔料方面的缺乏，因此需要盡快飲用，不宜長置。 若自制葡萄酒普遍存在口感清淡無甜味，后味偏酸是發(fā)酵過程中雜菌較多。無甜味說明發(fā)酵已經(jīng)基本完全，后味偏酸一般情況下是原料的問題，是原料含糖量低，酸高導致的，可以加糖略加溫繼續(xù)發(fā)酵使得糖酸平衡。 蘋果酸-乳酸發(fā)酵無需啟動，可以自然觸發(fā)，酒精發(fā)酵結(jié)束你直接保存即可。建議別加白酒，味道會直接變掉。僅供參考

求自釀白酒渾濁，如何能變清澈?

自釀白酒渾濁，多數(shù)原因是蒸餾問題，沒有掌握好蒸餾機巧，就會造成蒸餾出的白酒不久變得渾濁不清。 你可以用0.1-0.15%量的活性炭對白酒進行處理，加入后攪拌30分鐘，靜止40小時候過濾，或放更長時間取上清液即可。

自釀的酒顏色有點渾濁有什么辦法變清澈?

自釀白酒渾濁，多數(shù)原因是蒸餾問題，沒有掌握好蒸餾機巧，就會造成蒸餾出的白酒不久變得渾濁不清。 你可以用0.1-0.15%量的活性炭對白酒進行處理，加入后攪拌30分鐘，靜止40小時候過濾，或放更長時間取上清液即可。

白酒變清澈最快方法?

自釀白酒渾濁，多數(shù)原因是蒸餾問題，沒有掌握好蒸餾技巧，就會造成蒸餾出的白酒變得渾濁不清。 你可以用0.1-0.15%量的活性炭，對白酒進行處理。加入活性炭后，攪拌30分鐘，再靜止40小時候后過濾，或放更長時間取上清液即可。

冷凍過濾法根據(jù)三種高級脂肪酸酯的溶解度隨溫度降低而降低的特點，將待處理的白酒冷凍至負15-負12℃，保持數(shù)小時后，高級脂肪酸脂積聚致顆粒增大析出，可在低溫狀態(tài)下吸取上清液過濾，并去除絮狀沉淀物，即可獲得澄清透明的低度白酒。 由于過濾的是油狀物，一般要采用石棉、纖維素粉等助濾劑。由于該種方法投資大、費用高，特別是需要一套高制冷的冷凍設(shè)備和低溫過濾房間，且溫度必須在-12℃以下，會產(chǎn)生1%-2%的浪費，因此，較少采用(特別是南方)。盡管北方可以利用冬季室外溫度低的自然條件進行冷凍除濁，但受溫差、時間等因素的限制，過濾速度慢，因此，建議只作為一種輔助手段考慮。 2. 吸附法原理：利用吸附劑表面許多微孔形成的巨大表面張力，對低度白酒中的沉淀物質(zhì)進行吸附。吸附能力與分子大小成正比，棕櫚酸乙酯、油酸乙酯、亞油酸乙酯等油性高級脂肪酸酯的化學結(jié)構(gòu)、相對分子質(zhì)量、化學鍵，均與其他微量成分差別大，易被吸附。一般來說，吸附劑作用的強弱與其性質(zhì)和結(jié)構(gòu)關(guān)系密切，吸附能力與吸附劑的比表面積大小有關(guān)，表面積愈大，吸附能力愈強，吸附劑孔隙愈多，平均微孔徑與被吸附分子的大小尺寸匹配性愈好，那么吸附能力愈強。使用原則：既去除酒中沉淀性物質(zhì)，又不使酒中的香味物質(zhì)產(chǎn)生較大損失，同時不會影響酒體的風格和特點。

如何在不影響產(chǎn)品原風格，又能使白酒清亮透明，且符合國家衛(wèi)生標準，有效地進行處理過濾，處理的方法各廠不盡相同，但不外乎兩種方法：一是冷凍處理法；二是吸附法（淀粉吸附、活性炭吸附、離子交換分子篩法等） 冷凍過濾法——根據(jù)3種脂肪酸酯的溶解度隨著溫度的降低而減少，將加水渾濁后的白酒冷凍到-12~-15℃，并保持數(shù)小時，使高級脂肪酸乙酯絮凝、析出，顆粒增大，并在低溫度條件下過濾除去上清液的混合物，便可獲得澄清透明的低度白酒。由于沉淀物是油性物質(zhì)，過濾時困難，可加石棉、纖維粉作助濾劑。 這種方法雖然有效果，但需要一套高制冷量的冷凍設(shè)備和一個低溫過濾房間，酒溫必須冷至-12℃以下，否則低度白酒以后遇冷又會出現(xiàn)渾濁，因而設(shè)備投資大、生產(chǎn)費用高。 在北方可利用冬季室外氣溫低的條件，將酒基降度以后放在室外進行自然冷凍，也有一定效果。但由于室外溫度變化大，冷凍效果差，需要的冷凍時間較長，過濾速度也較慢。

白酒如何降度不會渾濁?

可加純凈水或者較低濃度的酒。兩種方法可降低白酒度數(shù)而且不會影響白酒的透明度。 1、加低度酒，這樣酒既不會渾濁，還可降低度數(shù)。 2、加水：可用純凈水，純凈水降度后白酒不會出現(xiàn)渾濁的現(xiàn)象，但是需要注意用量 ，避免影響白酒本身的口感。

(1)直接降度法 【實例】為把68%vol的基礎(chǔ)酒要降為45%vol的白酒，直接按照計算好的配方加水直接降度為45%vol。但此法缺點為直接降到低于40%vol左右的白酒時，酒體會變渾濁，要解決這一問題，可以先進行原度酒的精濾，然后再加水。 (2)梯度降度法 【實例】為把68%vol的基礎(chǔ)酒要降為45%vol的白酒，可分三次進行降度，第一次降為60%vol，攪拌貯存一段時間后，再降為52%vol，再攪拌貯存一段時間后，最終降為45%vol。 此法的優(yōu)點：能保留更多的香味物質(zhì)，減少酯的水解。

這個問題比較難。 高度白酒降低酒度只能加水。加水后溶于酒精的物質(zhì)會析出，使低度酒水變渾濁。只有增加過濾設(shè)備去除渾濁物。

泡酒渾濁怎樣控清?

泡的果酒快速清澈 澄清:使用化學物質(zhì)與漂浮的顆粒形成結(jié)合，形成更大的團塊，易于去除。 過濾:使用過濾器——傳統(tǒng)上粗糙的布覆蓋的篩網(wǎng)——來捕捉較大的顆粒。 離心作用:高速旋轉(zhuǎn)以將顆粒從酒中擠出。 冷藏:利用降溫來防止酵母生長和二氧化碳的釋放。

酒渾濁怎么辦呢?

由于酒中雜質(zhì)多，質(zhì)量不是太好。搖動酒瓶，如果出現(xiàn)小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花時間在15秒鐘左右，酒的度數(shù)應該是53度—55度；如果酒花有高粱米粒大小,堆花時間在7秒鐘左右,酒的度數(shù)為57度—60度。 把酒瓶慢慢地倒置過來，對著陽光或燈光觀察瓶的底部，如有下沉的物質(zhì)或有云霧狀現(xiàn)象，說明酒中雜質(zhì)多。 如酒液不失光不渾濁，沒有懸浮物，說明酒的質(zhì)量較好。白酒不同于黃酒、啤酒和果酒，除了含有極少量的鈉、銅、鋅，幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等，所含有的僅是水和乙醇（酒精）。 傳統(tǒng)認為白酒有活血通脈、助藥力、增進食欲、消除疲勞，陶冶情操，使人輕快并有御寒提神的功能。 飲用少量低度白酒可以擴張小血管，可使血液中的含糖量降低，促進血液循環(huán)，延緩膽固醇等脂質(zhì)在血管壁的沉積，對循環(huán)系統(tǒng)及心腦血管有利。

1、冷凍法：放入冰箱通過冷凍，脂肪酸物質(zhì)另結(jié)成絮狀沉底，然后通過過濾或者沉淀來解決。 2：淀粉吸附法：淀粉直接放入酒中吸附并沉底，再通過過濾沉淀就可以解決。 3、活性炭吸附法：選擇適合的活性炭，不然會去掉就酒中香味成分。 4、蒸餾方法：加白酒加水降度30度，使酒變渾濁，再進行復蒸，蒸出來的酒再加水降度不在渾濁。

白酒渾濁，一般是因酒度降低后，酒體中醇溶性的香味成分，因酒精度降低導致的溶解度降低析出的原因，主要是由于酒中的高沸點棕櫚酸乙酯、油酸乙酯、亞油酸乙酯的混合物。 可以采用一種專用的過濾網(wǎng)來過濾，將那些沉淀物質(zhì)全部過濾出去，只留下純凈的白酒，使用方法十分簡單有效。