酒的香型有幾種?

酒有十二種香型：濃香型、醬香型、老白干香型、豉香型、米香型、芝麻香型、董香型、馥郁香型、鳳香型、特香型、清香型、兼香型。醬香型又稱為茅香型，以貴州茅臺(tái)酒、四川郎酒為代表。濃香型又稱瀘香型，以四川瀘州老窖特曲為代表。 清香型又稱汾香型，以山西杏花村汾酒為主要代表。清香型白酒酒氣清香醇正，口味甘爽協(xié)調(diào)，酒味純正綿軟。 米香型白酒指以桂林三花酒為代表的一類小曲米液，是中國歷史悠久的傳統(tǒng)酒種。米香型酒香氣清柔，幽雅純凈，入口柔綿，回味怡暢，給人以樸實(shí)純正的美感。米香型酒的香氣組成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯，高級(jí)醇含量也較多，共同形成它的主體香。 老白干香型白酒以其獨(dú)特的生產(chǎn)工藝造就了芳香秀雅、醇厚豐柔、甘冽爽凈的典型風(fēng)格，具有清香味濃而不烈，度低(58度)綿軟不淡，入口回味悠長的特點(diǎn)。

12種，濃香型、醬香型、清香型、兼香型因香型又分為三種，濃醬兼香（以湖北松滋白云邊和小郎酒為代表），清醬兼香（以貴州六盤水巖博酒業(yè)的人民小酒為代表）。 鳳香型、董香型、馥郁香型、芝麻型、特香型、老白干香型、豉香型，豉香型白酒采用大米為原料， 經(jīng)蒸煮后拌入大酒餅及加水入罐發(fā)酵，成熟醪經(jīng)釜式蒸餾后得新酒（俗稱“齋酒”），再經(jīng)陳肥肉醞浸。

中國白酒也算是有了幾千年的文化歷史了，源遠(yuǎn)流長。那么說起白酒的香型你又了解多少呢?許多人甚至不知道白酒也有不同的香型。今天我就為大家介紹一下白酒有幾個(gè)香型?有什么區(qū)別?接下來就一起來看看吧。 白酒有幾個(gè)香型？有什么區(qū)別？ 一、白酒有幾個(gè)香型 到今日為止，受到國家認(rèn)可的白酒香型一共有十二種哦。分別是清香型、濃香型、醬香型、米香型、鳳香型、藥香型、豉香型、芝麻香型、特香型、兼香型、老白干型、馥郁香型這十二種。

酒分為哪幾種香型?

白酒的香型分為七種：馥郁香型、醬香型、濃香型、清香型、鳳香型、米香型、芝麻香型和其它香型。（1993年國家又頒布了“兼香型”）前四種香型比較成熟，趨于標(biāo)準(zhǔn)化和定型化。 除前四種香型外，還有不少具有自己特點(diǎn)的好酒，其香氣，口味、工藝不僅不同于已定型的香型酒，而又有自己特殊的工藝、風(fēng)味。進(jìn)而恰如其分的表達(dá)其香型名稱，如董酒、西鳳酒、白云邊、白沙液等就是這樣的酒，劃歸不到四個(gè)香型中去，只好暫時(shí)定為其它香型。 從這里也可以看出：白酒香型的劃分并沒有最后定論，隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步、釀酒工業(yè)的發(fā)展，白酒的香型也必將更加豐富多彩。事實(shí)上，食品中，植物中的香味是多種多樣的，酒的香味也會(huì)不斷發(fā)展，不斷增加，出現(xiàn)百花齊放的局面。

酒分為濃香型白酒，醬香型白酒，清香型白酒，董香型白酒，還有馥郁香白酒這幾類，但是有些幾種混合的香型，比如濃醬兼香型白酒，就是入口喝著是濃香，然后收尾的味道是醬香味，這也是貴州的一種特色酒?？傮w來說中國市場(chǎng)比較大的幾種香型還是濃香，醬香和清香型！

各種香型白酒都是什么味?

白酒目前一共分為十二種香型，分別是醬香型、濃香型、清香型、兼香型、鳳香型、馥郁香型、米香型、老白干香型、芝麻香型、藥香型、特香型和豉香型十二種 白酒現(xiàn)在的香型分為七大類：馥郁香型、醬香型、濃香型、清香型、兼香型、鳳香型、米香型、芝麻香型和其它香型，其它香型包括：老白干香型、特香型、藥香型和豉香型。 前四種香型比較成熟，趨于標(biāo)準(zhǔn)化和定型化。除前四種香型外，還有不少具有自己特點(diǎn)的好酒，其香氣，口味、工藝不僅不同于已定型的香型酒，而又有自己特殊的工藝、風(fēng)味。

白酒各種香型實(shí)際區(qū)別?

白酒幾種香型的區(qū)別在于顏色不同、口感不同、余味不同。 白酒香型共有十二種，分別是清香型、醬香型、藥香型、老白干型、豉香型、鳳香型、米香型、馥郁香型、兼香型、濃香型、芝麻香型以及特香型，具體區(qū)別如下： 1、顏色不同：清香型、豉香型、米香型、鳳香型、馥郁香型都是無色透明；醬香型微黃透明；藥香型、兼香型、芝麻香型都是清澈透明；老白干型無色或微黃透明；濃香型基本上是無色透明，少部分可能微黃；特香型顏色清亮； 2、口感不同：清香型清香醇甜、柔和自然；醬香型醬香突出，酒味醇厚；藥香型香味協(xié)調(diào)，藥香典雅；老白干型香味醇厚，清雅協(xié)調(diào)；豉香型豉香獨(dú)特，稠厚甘潤；鳳香型甘潤爽口，諸位協(xié)調(diào)；米香型入口甜美，米香濃郁；馥郁香型芳香秀雅，醇厚細(xì)膩；兼香型芳香可口，香味協(xié)調(diào)；濃香型綿甜醇厚，香味濃郁；芝麻香型醇厚甘甜；特香型酒香濃郁，香味悠長； 3、余味不同：清香型清香凈爽；醬香型回味悠長；藥香型干凈濃郁；老白干型回味悠長；豉香型干爽涼凈；鳳香型清凈悠長；米香型回味無窮；馥郁香型怡暢自然；兼香型悠長凈爽；濃香型香味長存；芝麻香型余味是芝麻香味；特香型香味持久。 白酒是中國酒類的一種統(tǒng)稱，又叫做老白干、燒酒、燒刀子等，中國白酒是以酯類為主體的復(fù)合香味，以酒母、曲類為糖化發(fā)酵劑，再利用淀粉質(zhì)原料，經(jīng)過發(fā)酵、蒸煮、糖化、蒸餾、陳釀以及勾兌而釀制而成的各種酒。

濃香型白酒、醬香型白酒、清香型白酒、米香型白酒、兼香型白酒、藥香型白酒、鳳香型白酒、芝香型白酒、豉香型白酒、特香型白酒、老白干香型白酒和馥郁香型白酒，而在這十二種香型中，前三大香型醬香型、濃香型和清香型是白酒三大主要香型，其他九種香型大多是在此三種香型中衍生出來。

香型區(qū)別： 1、醬香型白酒 入口醇甜、綿柔，具有明顯的花香、果香、曲香等，且回味悠長，其“空杯留香持久”最為出名。 2、濃香型白酒 具有濃郁的乙酸乙酯為主體的復(fù)合香氣，清冽甘爽，且回味悠長。 3、清香型白酒

1、白酒香型通過品嘗就可以區(qū)分。 清香白酒較為醇和、甘冽、尾凈，比如汾酒 濃香白酒綿柔、回味悠長，帶有泥窖發(fā)酵的固有風(fēng)格，比如五糧液、某某老窖。 醬香白酒，醬香吐出、幽雅細(xì)膩，還有空杯留香的特點(diǎn)。 2、化驗(yàn)指標(biāo)，通過指標(biāo)不同進(jìn)行區(qū)分。