紅酒醒酒的原理?
首先要知道醒酒其實就是打開酒塞讓液體與空氣接觸好，進行全面氧化，而倒進醒酒器晃動是可以加速醒酒的過程。為啥要氧化紅酒呢？首先紅酒的成分中有二氧化碳，二氧化碳我們上學時候都學過，它是有毒物質，當然是不可以喝掉有毒物質的對吧。還有就是醒酒之后的紅酒口感會變得很好，那為啥紅酒里會有二氧化碳呢？ 雖然二氧化碳是有毒的，但是它還有一個作用就是讓紅酒可以保存的比較長久，不變質。當然光靠二氧化碳是不夠的，還有一個物質-二氧化硫，它其實也是有毒物質，但是用在紅酒這其實就是可以消毒并且抗氧化。因為如果沒有二氧化硫，紅酒會很快滋生細菌。所以只要劑量適當，是可以在保存紅酒的前提下，人也能正常飲用。而紅酒本身也會產生這種物質，就是”單寧“，它可是紅酒的靈魂，不僅是天然抗氧化劑，它來源于葡萄皮和葡萄籽橡木中，而當二氧化硫耗盡之后，光靠單寧是無法維持很長時間的紅酒保存，最多也就十年就會變質。
所謂醒酒，就是當把紅酒木塞打開以后，讓紅酒酒體和氧氣大面積接觸進行氧化，所以為了擴大接觸面積，醒酒器就誕生了，晃動醒酒器可以加速醒酒。 其一是為了使紅酒中的“二氧化硫”揮發(fā)掉，你沒看錯，這是一種有毒物質，而且有臭味。為何它會存在于紅酒中，下面咱們說原理時再介紹。其二是為了使紅酒中單寧的進一步氧化，以達到最佳的口感。
葡萄酒是有生命的，酒中單寧在開瓶前的氧化程度是很低的，酒香封在酒里，喝起來酸澀，果香味淡。 ? 醒酒的目的是在開瓶后，讓酒液有時間和氧氣接觸，吸收氧氣，充分的氧化，釋放迷人的香氣，降低澀味，使酒的口感柔和、醇厚。 當酒因為陳年而產生沉淀的時候，幾乎都需要用醒酒這個環(huán)節(jié)來過濾這些并無害處但帶給口中不快的沉淀物。
葡萄酒為什么要醒一下?
葡萄酒醒一下的原因主要是讓其味道充分散發(fā)和展現(xiàn)。新鮮開瓶的葡萄酒因為長期儲存、運輸、搖晃而產生氧化反應，這種反應能夠影響酒的味道和香氣。 而讓葡萄酒醒一下，讓其接觸空氣，氧化反應得以加速，釋出更多的芳香物質，酸度得以平衡，口感也會變柔和。 因此，醒酒是為了讓葡萄酒展現(xiàn)出更加豐富的風味和口感，從而提升其品質和口感。
紅酒喝時為什么要醒一下酒?
醒酒的目的： 一、促使二氧化硫的揮發(fā)。喝紅酒在裝瓶封口的時候，會沖入少量的二氧化硫。大家都知道，二氧化硫是一種刺激性很強，而且有臭味的氣體，還會影響健康。但是少量的二氧化硫卻能防止紅酒變質。所以紅酒開瓶以后，要倒出來，醒酒一會，來促使二氧化硫揮發(fā)掉，以免影響口感。 二、軟化單寧。單寧是影響紅酒品質的重要因素之一，但是過多的單寧反而會導致口感下降。所以紅酒開瓶后，要醒酒，讓單寧充分和氧氣接觸，進行氧化掉。這樣紅酒的口感就會變得更好喝，更柔和細膩。 三、釋放香味。紅酒本身有一種特殊的果香味和酒香味，但是漫長的存儲，讓這些香味都“沉睡”了，所以需要倒出來，讓它們和空氣接觸，“蘇醒”過來，所以叫“醒酒”。 四、過濾沉淀。很多好酒，上了年份的紅酒，都或多或少有沉淀。一是來自經年積累的酒石酸沉淀，還有一部分是來自未過濾徹底的果肉殘渣和酵母的結合所形成的。但是這2種沉淀都不影響紅酒的品質，只是會影響口感。所以需要在醒酒時候，緩緩倒出來，把最后的沉淀過濾出來。
醒紅酒的原理是什么?
醒紅酒主要是要紅酒進行氧化反應，紅酒在倒出來喝以前一直是處在密閉的空間，而儲存紅酒需要加入二氧化硫，二氧化硫對人體是有害的所以喝以前所以需要進行一些氧化反應來讓它變得對人體無害，另外氧化反應還可以讓紅酒中的單寧激發(fā)酒中的香味變得更柔順可口
紅酒要醒是什么意思?
葡萄酒以葡萄為原料，在釀制時并沒有去掉葡萄皮和葡萄籽，因此，葡萄酒中含有較多的鞣酸和單寧物質，這些物質會影響到葡萄酒的口味，而醒酒過程就是讓葡萄酒充分和空氣接觸，通過氧氣的氧化，去掉些單寧物質，改善葡萄酒的口感。
紅酒醒酒怎么醒的?
切開瓶口封蓋并盡量將之往下撕開。以干凈的濕布擦拭瓶口，再以餐巾紙拭干。開瓶時，請選用長型螺旋鉆的開瓶器(screw-pull型)完整地拉出瓶塞。 如沒有完整的過濾用具（即部分餐廳會省掉漏斗和過濾紙）那么倒酒時還要格外小心：透過下方光源，緩慢小心的倒出清澈的液體，舍棄殘留在瓶頸的混沌沉淀物。 切忌在醒酒過程中豎立酒瓶，否則沉淀物會立即污染清澈的液體，難以補救——這也是絕大多數人醒酒最容易犯的錯誤！ 將酒緩慢的倒入醒酒器內，酒液和空氣中的氧氣接觸后在寬大的瓶底作用，促使SO2、甲醇揮發(fā)（氧氣含量越高，有害物質的揮發(fā)得越徹底，用純氧醒酒是最理想的醒酒條件）。 關于醒酒時間，其實在網絡上一直都是爭議比較大的，其實是沒有固定的醒酒時間標準。這里給的時間建議，主要是針對一般不能自行判斷醒酒時間的人來說的。 醒酒時間的判斷主要還是依靠酒的年份、存儲狀態(tài)以及品種等指標。不同的酒有不同的醒酒的時間，即使同樣的酒，根據品酒人的愛好不同，也可能出現(xiàn)醒酒時間的不同，醒出的酒當然口味也有所區(qū)別，各有所愛。
醒紅酒的正確方法?
一般而言，紅酒從酒瓶倒入醒酒器的那一瞬間，醒酒就開始了，而醒酒時間從5分鐘到2小時不等。 通常，年輕的紅酒醒酒時間在1小時左右，而一些高單寧的紅酒需要進行更長時間的醒酒。 值得注意的是，陳年的紅酒不但對醒酒時間要有所控制，對倒酒方法也有要求，總結來說就是，傾斜醒酒器，讓紅酒沿著器壁緩緩倒入，完成之后還需立即蓋上酒塞。加速醒酒的一些小技巧： 1、把葡萄酒從一個醒酒器倒入另一醒酒器中，然后重復一兩次這個動作； 2、搖動醒酒器，讓酒液與空氣充分接觸； 3、使用葡萄酒增氧機。
