法國盛產(chǎn)葡萄的主要原因?

溫度：葡萄適合在南北緯38-53度的溫帶地區(qū)的氣候生長，太冷，葡萄無法達(dá)到成熟，太熱則葡萄成熟過快，只會釀成平淡無味的酒。另外，每年的氣候都會為當(dāng)年的葡萄個性帶來一定的影響。 降水：水對葡萄也很重要。春季葡萄發(fā)芽時要充足，成熟時要干燥，以免影響葡萄的含糖度。 日照：日照越充足，葡萄的成熟度越好，釀造的酒的品質(zhì)就越高。在葡萄成熟的收割期尤為重要。 2.土質(zhì) 土壤對葡萄酒的品質(zhì)的影響非常重要。無需肥沃的土地，反而貧瘠的土壤特別適合。土壤所含的礦物質(zhì)、排水性、酸堿度、表土顏色都深深地影響葡萄酒的品質(zhì)和特色。 ■ 法國，地處北緯42度和51度之間，位于歐洲西部。瀕臨地中海和大西洋（英吉利海峽和多佛爾海峽）。是西歐面積最大的國家，位于歐洲大陸西部，領(lǐng)土呈對稱的六邊形，三邊臨海，三邊靠岸，法國的大部分領(lǐng)土都處于平原和丘陵之上，法國西部屬溫帶海洋性氣候，南部屬地中海氣候，中部和東部屬溫帶大陸性氣候。平均降水量從西北往東南由600毫米遞增至1000毫米以上，山區(qū)達(dá)1，500毫米以上。月平均氣溫：一月西部及南部4-7℃，東部及北部1-3℃；七月北部及西部 16-18℃，南部及東部21-24℃，大部分氣候溫和，環(huán)境優(yōu)美。 法國葡萄酒產(chǎn)量居世界首位。西南部城市波爾多釀酒歷史悠久，其葡萄酒馳名于世。 法國的葡萄種植，主要集中在西南部和地中海沿岸。 這里是中緯度北溫帶，屬于地中海式氣候或溫帶海洋性氣候，冬季受西風(fēng)帶控制，氣候溫和，降水量豐沛。夏季在副熱帶高壓控制下，，氣候炎熱干燥，云量稀少，陽光充足。全年降水量300～1000毫米，冬半年約占60％～70％。 冬雨夏干，降水適中，日照充足，具有溫暖、干燥或炎熱漫長的夏季及溫涼的冬季，因此最適宜葡萄的種植。

世界葡萄酒的產(chǎn)區(qū)主要分布于北緯的30-52°和南緯的15-42°，也就是地中海沿岸。這些地區(qū)也被稱為葡萄酒帶(winebelt)。法國葡萄產(chǎn)區(qū)多麗和蘇維濃，赤霞珠、佳美十大產(chǎn)區(qū)大多位于這個“葡萄酒帶”。 法國地中海沿岸葡萄種植有利的自然條件：該地區(qū)為地中海氣候，夏季氣溫高、降水少，且在葡萄生長的旺盛季節(jié)時光照非常充足，有利于葡萄干物質(zhì)的積累，能使產(chǎn)出的葡萄品質(zhì)優(yōu)良且糖分含量較高 決定葡萄酒好壞的6大因素：葡萄品種、氣候、土壤、濕度、葡萄園管理和釀酒技術(shù)，無論哪一個，法國都有著最優(yōu)越的條件，法國葡萄酒產(chǎn)量一 直排在世界前茅。法國不但是全世界釀造最多種葡萄酒的國家，也生產(chǎn)了無數(shù)聞名于世的高級葡萄酒。波爾多作為世界最為知名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)自然也就坐落在北半球的那個葡萄酒帶，可以說，北半球幾乎所有的葡萄酒產(chǎn)區(qū)都落于這一緯度帶。

法國是世界上最著名的葡萄酒國家，法國適合種葡萄的原因是因為它的地理位置，剛好在世界葡萄酒帶的北緯的30-52°中，積溫、降水、光照、無霜期等氣候因素完全適合葡萄的生長。 法國適合種葡萄的原因是什么？ 世界葡萄酒的產(chǎn)區(qū)主要分布于北緯的30-52°和南緯的15-42°，這些地區(qū)也被稱為葡萄酒帶(winebelt)。 法國波爾多作為世界最為知名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)自然也就坐落在北半球的那個葡萄酒帶，可以說，北半球幾乎所有的葡萄酒產(chǎn)區(qū)都落于這一緯度帶。

法國葡萄酒怎么釀造的?

法國葡萄酒的制作方法: 1將葡萄粒摘下，爛的剔除，用水將葡萄粒清洗干凈，撈入籃子里，瀝干水分。 2.將洗好的葡萄粒放入榨汁機(jī)中，將葡萄粒用榨汁機(jī)打碎。 3.在攪碎的葡萄汁中加入冰糖，密封后放置冰箱中冷藏發(fā)酵一個月。 4.飲用前先用紗布將葡萄汁的殘渣過濾干凈，美味的葡萄酒就做好。

其實無論是法國，還是其他的新世界國家，葡萄酒的釀制方法是差別太多的，只不過法國一直沿用的是傳統(tǒng)的釀造工藝。法國葡萄酒的生產(chǎn)工藝總的來說可分為三個過程：原酒的發(fā)酵工藝、儲藏管理工藝、灌裝生產(chǎn)工藝。以紅葡萄酒的生產(chǎn)過程舉例說，紅葡萄發(fā)酵的主要特點是浸漬發(fā)酵，①除梗破碎，②裝罐，　③添加酵母，④發(fā)酵過程，⑤皮渣分離及壓榨，⑥蘋果酸—乳酸發(fā)酵。 貯藏管理工藝包括①原酒澄清及下膠過濾，②原酒冷穩(wěn)定性處理 灌裝生產(chǎn)工藝包括①調(diào)配，②穩(wěn)定性試驗，③除菌過濾和灌裝

法國的葡萄酒有白葡萄酒也就是我們平常所說的干白，還有就是紅葡萄酒了，除了這兩種酒的原材料是葡萄以外，這兩種酒的釀造工藝也不同，白葡萄酒釀造工藝采用的是采收，破皮，榨汁，澄清，再經(jīng)過橡木桶發(fā)酵，經(jīng)過橡木桶培養(yǎng)裝瓶前再澄清一次為了避免二次發(fā)酵影響酒的口感。 紅葡萄酒釀造工藝是：采摘，篩選，破皮，主發(fā)酵，壓榨，橡木桶，去除沉淀，過濾再裝瓶，為了釀造出來的紅葡萄酒口感豐富會選用好幾種葡萄品種進(jìn)行釀造。

法國葡萄酒的釀制方法 1、采摘 當(dāng)葡萄完全成熟以后，人們開始采收葡萄。采收最好的時間是中午陽光熱烈的時候，那樣可以保證葡萄上沒有露水而保持葡萄完好的成熟度和糖酸比例。 2、分檢好粒 對采摘的葡萄進(jìn)行篩選，腐爛的、干枯的葡萄以及葉子、葉柄都被清除掉。 經(jīng)過篩選后的葡萄會進(jìn)入除梗機(jī)中進(jìn)行去梗。 3、破皮去梗 紅葡萄酒的顏色和口味結(jié)構(gòu)主要來自葡萄皮中的紅色素和單寧等，所以必須先使葡萄果粒破裂而釋放出果汁，讓葡萄汁液能和皮接觸，以釋放出這些多酚類的物質(zhì)。葡萄梗的單寧較強(qiáng)勁，通常會除去，有些酒廠為了加強(qiáng)單寧的強(qiáng)度會留下一部份的葡萄梗。 4、浸皮與發(fā)酵 完成破皮去梗后，葡萄汁和皮會一起放入酒槽中，一邊發(fā)酵一邊浸皮。傳統(tǒng)多使用無封口的橡木酒槽，現(xiàn)多使用自動控溫不銹鋼酒槽，較高的溫度會加深酒的顏色，但過高(超過32℃)卻會殺死酵母并喪失葡萄酒的新鮮果香，所以溫度的控制必須適度。相比較白葡萄酒，紅葡萄酒的發(fā)酵環(huán)境溫度略高。這個時間要經(jīng)過5-7天，其間要不斷的攪拌，使葡萄汁與葡萄皮盡可能完全的融合，浸皮的時間越長，釋入酒中的酚類物質(zhì)、香味物質(zhì)、礦物質(zhì)等越濃。當(dāng)發(fā)酵完，浸皮達(dá)到需要的程度后，即可把酒槽中液體的部份導(dǎo)引到其它酒槽，此部份的葡萄酒稱為初酒。 5、熟成 每一種葡萄酒，發(fā)酵剛結(jié)束時，口味都比較酸澀、生硬，為新酒。為了使新酒經(jīng)過貯藏陳釀，逐漸成熟，口味變得柔協(xié)、舒順，達(dá)到最佳飲用質(zhì)量，幾乎所有高品質(zhì)的紅酒都經(jīng)橡木桶的培養(yǎng)。 6、裝瓶，剛裝瓶的葡萄酒，或剛出廠的葡萄酒，應(yīng)該是澄清、晶亮、有光澤。

1、除梗：所謂除梗，是指為了避免葡萄酒中有多余的苦澀味道，而將梗從果實上除去。 2、破碎：將果皮搓破輕輕壓碎，稱之為破碎。 3、發(fā)酵：在破碎的葡萄(連同果皮及種子)中加入酵母菌。因紅酒的顏色來自果皮，而澀味則是種子所釋放出來的味道。 4、榨汁：以榨汁機(jī)榨出發(fā)酵后的葡萄酒。 5、發(fā)酵：將榨出的葡萄酒與果皮、種子分開，接著僅使葡萄酒在發(fā)酵。 本階段是決定葡萄酒味道的關(guān)鍵，完全發(fā)酵熟成者即為不甜口口味的葡萄酒。

法國紅酒上市時間?

1951年，法國規(guī)定新酒上市的時間是每年的11月15日。 那時，人們會在14日的0時啟程，趕著盛滿新酒的馬車，從博若萊飛奔至巴黎，就好像競賽一樣，比試著哪個酒莊的新酒能第一個抵達(dá)那些期盼已久的酒迷手中。 后來到1985年，新酒上市的時間更改為每年11月的第3個星期四，以方便愛好者在周末暢飲新酒。即使新酒被提前運到銷售地點，也要等到上市日期才能發(fā)售，否則經(jīng)銷商將會面臨巨額罰款！博若萊新酒飲用時需要冰鎮(zhèn)，最佳的適飲溫度為11℃-13℃，這樣可以讓新酒清新自然的口感和豐富濃郁的果香更加突出。