做牛肉干不放紅葡萄酒行嗎?
不行 如果說牛肉干相信大家也是特別的了解，因為這款休閑食品可以說是眾多零食中比較受大家喜愛的，也是很多吃貨必須購買的一款產(chǎn)品。目前市場上有一款獨特的牛肉干，其中含有著紅酒，相信大家都特別的疑惑，對于紅酒做牛肉干大家肯定想知道紅酒是否能夠做牛肉干呢？ 其實說紅酒做牛肉干并不是說，將紅酒做成肉干，而是在制作牛肉干的過程中會融入紅酒。就像在烹飪牛排的時候，我們也會適當?shù)募尤胍恍┘t酒，讓它的口感口味更加的獨特，與一般的牛排區(qū)別開來，也因為如此，很多人都特別的青睞。而且加入紅酒之后，牛肉的口感以及細膩程度會更加的提高，在制作過程的時候也是如此，如果加入了紅酒，可以說不僅沒有肉膩的感覺，反而會覺得非常的清甜。
客家牛肉干正宗做法?
【食材清單】牛肉1000g、 姜適量、蔥 適量、料酒適量、 八角適量、 香葉適量、 桂皮適量、 花椒 適量、孜然粉適量、 五香粉適量、 辣椒面適量、 生抽適量、 蠔油 適量、鹽 適量、白芝麻適量 【制作過程】 1、把買來的牛肉解凍之后洗干凈，切成塊狀，然后放到裝有清水的容器里浸泡半個小時以上。 2、鍋里倒入適量水，然后把之前浸泡的牛肉放入進去，再加入適量姜片蔥段放入進去，然后再倒入適量料酒、桂皮、八角、香葉和花椒，開大火煮沸，煮至牛肉發(fā)白，撈出多余的浮沫，把煮好的牛肉撈出備用。 3、下面我們準備醬料，這一步比較重要，這一步起到牛肉鮮美的重要步驟，接下來莫莫就教大家如何調(diào)制，準備一個干凈點的碗，往里加入適量孜然粉、五香粉、辣椒面和白芝麻，鍋里倒入適量食用油燒熱之后，把熱油倒入碗里，再用筷子攪拌均勻即可。 4、然后再往調(diào)制好醬料的碗里，加入一勺生抽、一勺蠔油和少量鹽攪拌均勻，再把之前煮好的牛肉條一個一個放進醬料里，使其均勻裹上醬料。 5、提前把烤箱預熱，往烤盤里鋪上一層吸油紙，然后把之前裹上醬料的牛肉一個一個有序的放入烤盤里，最后放進烤箱里面上下火200度烤制30分鐘左右，每個烤箱的脾氣都是不一樣的，具體根據(jù)自家烤箱來定。當牛肉表面呈現(xiàn)焦黃色出香時，就可以撈出來晾涼了，這樣一道鮮香美味的牛肉干就制作完成了。
牛肉用生抽，紅酒腌好牛肉要切大塊兒的。 2 /6 將淹好的牛肉切成長條放在平底鍋里面。 3 /6 放在平底鍋里面炒好的牛肉，把里面的水分炒干
風干麻辣牛肉干的正宗做法?
第一步：牛肉清洗干凈，瀝干水分，剔除筋膜，切長條。八角、桂皮、青紅花椒用熱鍋小火炒制，香料打成粉末狀 第二步：牙簽在牛肉上扎孔，加入鹽、生抽、白酒、八角、桂皮、花椒粒拌勻腌制3天； 第三步：腌制好的牛肉條掛在室外晾曬，晾曬至大半干 第四步：生姜洗凈切末，將牛肉塊放入盆中，加入辣椒粉、生姜末、花椒粉和八角桂皮粉碼均勻，放入鍋里蒸制30分鐘，在鍋內(nèi)悶15分鐘后，再打開端出；
所需原料： 煮熟的牛肉500克 菜油400克（實耗150克） 生姜10克 大 蔥1根 獨蒜1個 白芝麻20克 干辣椒絲40克（根據(jù)口味增減） 花椒面10克（根據(jù)口味增減） 胡椒粉5克 料酒10克 五香粉10克 白糖30克（根據(jù)口味增減） 辣椒面40克（根據(jù)口味增減） 豆瓣醬15克 香油5克
家庭版秘制方法： 1、選好牛肉，切片或者切塊，在開水鍋里捋一下，去除血水泡沫，撈出控水。 2、將牛肉放入電飯鍋，投大料、花椒、粗辣椒、孜然、姜片、適量白糖，加入4杯紅酒（根據(jù)實際情況酌情增減）、適量醬油。 3、按煮飯功能到自動跳到保溫即可，加入蔥段，少量紅酒再燜幾分鐘，秘密武器就是電飯鍋燜牛肉全程用紅酒和醬油，不加水。 風干牛肉干做法： 1、牛肉切條，與大料、食鹽、料酒、姜蒜、醬油、白酒、花椒攪拌均勻腌制24小時。
材料： 熟牛肉400克，熟芝麻10克，姜片8克，蔥段10克，精鹽4克，味精1克，紹酒10克，糖色30克，花椒粉2克，麻油20克，紅油辣椒40克，牛肉湯500克，辣椒粉8克，色拉油500克（耗約100克）。 做法： （1）、將熟牛肉切成5厘米長、0.8厘米粗的條，放碗內(nèi)，加精鹽、蔥段、紹酒拌勻，腌漬15分鐘。 （2）、炒鍋置旺火上，加入色拉油燒至七成熱，下入牛肉條炸酥，撈出瀝油。
麻辣牛肉干做法?
食材清單 牛肉 1000g 、 生抽 適量 、 老抽 適量 、 干辣椒 2顆 、 蔥 2段 、 姜 4片 、 八角 1顆 、 桂皮 1塊 、 香葉 3片 、 味極鮮 3大匙 、 耗油 1大匙 、 糖 1小匙 、 雞粉 1小匙 、 燒烤調(diào)料 適量 烹飪步驟 1/8 第一步先把牛肉洗凈，讓后切成條狀，千萬要順著牛肉的紋路切啊。
精牛肉500克 輔料老姜15克蔥15克辣椒面50克花椒面3克料酒30克白糖25克芝麻油15克鹽3克 麻辣牛肉干的做法1. 提前將原材料準備好叨叨叨：自己吃肯定選用最好的貴州黃牛肉的精肉來制作啦，不喜歡吃帶筋的 2. 將牛肉清洗干凈放入開水鍋中煮一下，去除多余的血污
家庭版秘制方法： 1、選好牛肉，切片或者切塊，在開水鍋里捋一下，去除血水泡沫，撈出控水。 2、將牛肉放入電飯鍋，投大料、花椒、粗辣椒、孜然、姜片、適量白糖，加入4杯紅酒（根據(jù)實際情況酌情增減）、適量醬油。 3、按煮飯功能到自動跳到保溫即可，加入蔥段，少量紅酒再燜幾分鐘，秘密武器就是電飯鍋燜牛肉全程用紅酒和醬油，不加水。
準備原材料 牛肉洗凈 黑木耳泡發(fā)備用 面筋泡發(fā)備用 粉條泡軟備用 海帶泡軟備用 花生洗凈備用 步驟 2 切牛肉，肥瘦分離，切成小塊，起鍋小火煉油（用切出來的肥肉小塊），感覺油出得差不多，下瘦牛肉粒翻炒至變白出水 步驟 3
食材：牛后腿肉一塊 600克 干辣椒 10個 姜片 20克 蔥段 40克 首先將牛后腿肉一塊、蔥段、姜片、白芷、涼姜、肉蔻、桂皮、香葉、草果、砂仁、八角、丁香、干辣椒、陳皮、黃酒、鹽、白糖、香醋、醬油、雞粉、胡椒粉、辣椒粉、熟芝麻、烹調(diào)油等準備好。 把草果、桂皮等砸碎，把香料蔥姜等分成兩份，一份放入牛肉里當做腌料。 鮮牛肉不要清洗要直接進行腌制，肉里放入香料、蔥姜、鹽、白糖、雞粉、胡椒粉、辣椒粉、少許醬油和黃酒等拌勻，然后用保鮮膜包好容器放入冰箱里冷藏腌制10小時以上。 牛肉腌制好后取出，腌制牛肉用的香料和里面的蔥姜湯汁等不要倒掉留做備用。揀出腌好的牛肉放入盤里上籠蒸制，蒸25-30分鐘即可。 牛肉蒸好后取出，潷出蒸牛肉溢出的湯汁不要倒掉，同腌料一起留做備用。 把蒸好的牛肉晾涼晾透，然后用刀頂?shù)肚谐杀∑?。油鍋燒至六成熱下入牛肉片進行炸制，把牛肉片炸成琥珀色后撈出，切記不要炸糊。 鍋中留底油下入另一半香料，蔥姜、陳皮、花椒等炸香，然后倒入腌料和蒸牛肉潷出的湯汁。 鍋中再放入黃酒、一湯匙白糖和香醋。湯開倒入炸好的牛肉煮5分鐘，然后揀出牛肉。再把鍋中的所有香料撈出不要。 再次下入牛肉干煮5分鐘用大火收汁。湯汁收至水份蒸發(fā)呈粘稠狀便可出鍋碼盤。里面撒少許熟芝麻便可食用。
材料：主料：牛肉（瘦）500克 調(diào)料：醬油150克,鹽125克,白砂糖200克,白酒25克,姜25克,大蔥50克,辣椒醬100克,五香粉8克[1] 做法： 1、原料要求：選用新鮮前后腿瘦肉，除去碎骨、牛筋、油膜等，切成50克左右的小塊，放入冷水中浸泡1小時左右，浸出肌肉中的余血，洗凈，瀝干待用。 2、初煮：將洗凈瀝干的肉塊以及食鹽、桂皮等加水浸煮1小時，水溫應保持在90℃以上，經(jīng)常用鐵鏟上下翻動肉塊，隨時清除上浮之油沫，抽樣取出肉塊，用刀切看肉面是否已成灰白色，如已變成灰白色，表示已達七成熟，即為初煮完畢。
一、準備食材： 牛肉干500克，花椒粒10克，八角粒10克，香葉5克，料酒15克，蒜頭2個，姜片2片，辣椒5個，鹽5克，雞精3克，淀粉15克，植物油50克，花生油15克。 二、做法： 1.將牛肉干放入清水中浸泡2小時，然后撈出瀝干備用； 2.將花椒、八角、香葉等配料放入湯包中，放入料酒，放入沸水中焯一下，然后撈出備用； 3.將蒜頭和姜片切碎，辣椒切成小段；
1/6 用香料、香蔥、鹽、白糖、雞精、胡椒粉、辣椒粉、黃酒、醬油，腌制牛肉并放入冰箱冷藏 2/6 牛肉放入鍋中蒸30分鐘。
1/22 牛肉洗干凈切大塊，不喜歡筋膜的可以剔去。 ? 2/22 放鍋中加水沒過牛肉塊，大火煮開一兩分鐘。 ? 3/22 趁著煮的空當準備附料，姜去皮切片，大蒜剝皮切一半，蔥白少許，花椒粒少許，香料少許。 ?
做法步驟： 1· 牛肉洗凈，焯水10分鐘，洗去血沫。改刀成小條狀，按牛肉的紋理切！ 2· 切好的牛肉條，加水、大蔥、料酒、生姜，再煮10分鐘，去血沫。涼水沖洗干凈，！ 3· 起鍋加冷水，大蔥節(jié)、香葉、花椒、生抽、老抽、鹽、干辣椒、香葉、桂皮、幾顆冰糖、料酒、生姜，倒入牛肉條，大火燒開，小火慢慢煮30-50分鐘！關(guān)火 4· 讓牛肉在湯汁里面泡上1-2小時，時間長一點更入味！然后挑出牛肉來，留一點湯汁！
陵水牛肉干做法?
1、牛腿肉3斤做法：牛肉放入清水中煮沸，撇去浮沫;放入草果1顆、八角2顆、桂皮(指甲蓋大)1小塊、花椒20-30來顆、丁香2個、小茴香一小撮、胡椒顆粒7-10顆(刀背壓一下)、半張干桔子皮、蔥結(jié)1-2個、生姜兩塊拍一下、黃酒適量、紅酒少許和少許鹽(嘗下，和平時燒湯的咸淡味道差不多)，小火燉60分鐘，撈出。 2、另取干凈的平底鍋，放入咖喱粉10克、單晶冰糖10-12顆，添2湯勺煮牛肉的清湯，大火煮沸后轉(zhuǎn)至中火。 3、將湯汁熬成漿;將牛肉放入，顛勺讓每塊牛肉都沾上汁,汁水漸干時再撒10克咖喱粉 ，顛翻幾下，關(guān)火。 4、烤盤鋪錫紙，牛肉丁均勻鋪好，烤箱預熱190度后，烤25分鐘即可。
把牛肉切成薄片，用鹽腌好，經(jīng)過擠壓去血水，再反復日曬到六、七成干然后存放，食用時先用水煮去掉膻味，再用油炸，要求色澤光亮，味道香脆，有嚼勁。
1.牛肉清洗干凈侵泡在水中約半個小時，主要是為了去掉血水，然后再次清洗凈 2.順著紋路切成食指粗細的牛肉條，蒜瓣拍扁 3.把牛肉條，蒜瓣，生姜和所有調(diào)料放入容器中用手充分抓均勻 4.用保鮮膜蓋好，放入冰箱冷藏5小時左右（時間越長越好，方便入味） 5.牛肉腌好后，從湯汁中撈出來，平鋪在錫紙上，表面刷上薄薄的油 6.放入預熱好的烤箱，上下火180度，烤25分鐘，再取出翻面，然后再放入烤箱烘烤15分鐘直至牛肉變干
做牛肉干紅葡萄酒能用什么代替?
啤酒，紅酒做牛肉干并不是說，將紅酒做成肉干，而是在制作牛肉干的過程中會融入紅酒。 就像在烹飪牛排的時候，我們也會適當?shù)募尤胍恍┘t酒，讓它的口感口味更加的獨特，與一般的牛排區(qū)別開來，也因為如此，很多人都特別的青睞。 而且加入紅酒之后，牛肉的口感以及細膩程度會更加的提高，在制作過程的時候也是如此，如果加入了紅酒，可以說不僅沒有肉膩的感覺，反而會覺得非常的清甜。
商用牛肉干配方?
腌制牛肉干配比； 鹽55克，味精80克，白酒80克【高度】，東古一品鮮醬油120克，美極鮮30克，大蔥段500克拍破，姜片400克，芹菜350克，洋蔥絲450克，子彈頭25克【剪開】，花椒12克，麻椒10克，孜然粉150克，香料粉【香葉2克，桂皮5克，八角12克，白芷5克，草果4克，白扣5克粉碎成顆粒狀】 以上所有的料加入牛肉里面腌制，
西辣牛肉正宗做法?
主料:牛肉500克。 輔料:辣椒 ，花椒糖， 醬油鹽 ，料酒生姜。 做法1.牛肉切條后入鍋淖水待用。 2.淖過水晾干的牛肉條入鍋炸上色撈出。 3.花椒炒香后，放面板上碾碎成末。 4.炒鍋下姜干辣椒略炒。 5.放入炸好牛肉條，加糖、鹽、醬油、熱水燒開小火加蓋燜燒約1.5小時，直至水份耗干。 6.起鍋時撒入碾好的花椒面7.拌均裝盤即可。 8.牛肉干配紅酒，我的最愛！ 9.最后的“涮鍋水”很重要，下了碗面條，只能一碗，多了就沒味了，所以它就珍貴在這兒了，呵呵！
干紅葡萄酒配牛肉干怎么樣?
