今天買了瓶酒一拆開就聞到股酒味用手摸蓋邊上有滲出的感覺問這是假酒嗎?

怎樣才能使葫蘆不滲酒?

選一個和壺口的孔一樣大小的軟木塞(瓶裝葡萄酒使用的軟木塞最好),鑲在酒葫蘆蓋的孔里,然后,用生雞蛋清粘住. 防滲處理;這一道工序一定要細(xì).它不僅決定酒壺是否滲酒,而且,還影響酒葫蘆里所裝酒的味道.一般地,將糯米慢火煮成黏度很高的稀粥,灌滿葫蘆,加蓋密封后,放到陽光不能直曬,通風(fēng)較好的地方晾曬一周左右.然后倒出稀粥,待葫蘆晾干后,再依照上面方法,如此循換做兩次.這樣做出的酒葫蘆,不僅酒不外滲,而且里面裝上白酒的話,時間久了,酒水既有淡淡的葫蘆清香,又有濃濃的糯米芳香.

在酒吧里買瓶紅酒一次喝不完可以存在酒吧里嗎?

你不用一定一次都喝完，紅酒開瓶后只要妥善保存三四天之類口感都是不錯的，可能沒有第一天開瓶時那么好。 影響紅酒保存的因素有以下幾點： 1. 溫度 ：葡萄酒貯藏環(huán)境的溫度，最好維持在11度左右的恒溫狀態(tài)比較好，否則若溫度變化太大，不僅會破壞了葡萄酒的酒體，在冷縮熱脹的作用下，還會影響到軟木塞而造成滲酒的現(xiàn)象。所以，若貯酒環(huán)境能夠維持在恒溫5度到20度的環(huán)境下，這都是可以接受的范圍。 2． 濕度 ：若貯酒環(huán)境太濕，容易造成軟木塞及酒標(biāo)的腐爛，太干則容易使軟木塞失去彈性，無法緊封瓶口，所以70左右的濕度，是最佳的貯酒環(huán)境。 3． 光度 ：貯酒的環(huán)境，最好不要有任何光線，否則容易使酒變質(zhì)，特別是日光燈容易讓酒產(chǎn)生還原變化，而發(fā)出濃重難聞的味道。 4． 通風(fēng) ：葡萄酒像海綿一樣，會將周圍的味道吸到瓶里去，所以，在貯酒環(huán)境中，最好能保持通風(fēng)狀態(tài)，而且也不要在同一個環(huán)境中，還擺放味道太重的東西，以免破壞了酒的味道。 5． 振動 ：一般的愛酒者相信過度的振動，會影響葡萄酒的的品質(zhì)，所以，葡萄酒的貯藏環(huán)境，最好不要是會常振動的地方，也需盡量避免將酒搬來搬去，尤其是對年份舊的老酒，更是一大忌諱。 6． 擺置 ：葡萄酒以平放擺置較理想，這樣才能讓軟木塞和葡萄酒接觸到，以保持它的濕潤度，否則若將酒直放，時間太久的話，會使軟木塞變得干燥易碎，而無法完全緊閉瓶口，造成葡萄酒的氧化。綜上，在家里只要及時用瓶塞塞上紅酒瓶，并放在避光的通風(fēng)處，就能保存好的。再有可以買一個真空的酒塞，很方便也很實用。一般賣紅酒的地方都有賣的，有的賣紅酒還會送。

紅酒能長期儲藏嗎?

能1、葡萄酒以平放擺置較理想，這樣才能讓軟木塞和葡萄酒接觸到，以保持它的濕潤度，否則若將酒直放，時間太久，會使軟木塞變得干燥易碎，而無法完全緊閉瓶口，造成葡萄酒的氧化。 2、葡萄酒貯藏環(huán)境的溫度，最好維持在12－15℃，否則溫度變化太大，不僅破壞葡萄酒的酒體，在熱脹冷縮的作用下，還會影響到軟木塞而造成滲酒的現(xiàn)象。所以，若貯酒環(huán)境能夠維持在5-20度的某一溫度下，保持±2度的變化內(nèi)，也都是比較理想的。 3、若貯酒環(huán)境太濕，容易造成軟木塞及酒標(biāo)的腐爛，太干則容易使軟木塞失去彈性，無法緊封瓶口，所以70左右的濕度，是最佳的貯酒環(huán)境。 4、葡萄酒像海綿一樣，會將周圍的味道吸到瓶里去，所以，在貯酒環(huán)境中，最好能保持通風(fēng)狀態(tài)。而且不要在同一個環(huán)境中擺放味道太重的東西，以免破壞酒的味道。

不能長期儲藏，最多儲存10年左右。 紅酒并不是年份越老就越好。年份是表示當(dāng)年葡萄酒質(zhì)量的概念。紅酒在瓶中也是一個陳年的過程，紅酒的保存自然而然就關(guān)系到紅酒在瓶中陳年的質(zhì)量。紅酒的保存一般要注意的幾個方面是：溫度、濕度、光線和振動。 人們完全可以根據(jù)經(jīng)驗和知識來估量葡萄酒的佳飲用期，所說的保質(zhì)期，還不如說是適飲期更合適。葡萄酒經(jīng)過一系列的釀造工藝后，一般還需要成熟一段時間才能到達(dá)最佳飲用期，隨后慢慢進(jìn)入衰老期。當(dāng)葡萄酒進(jìn)入衰老期時，并不代表它變質(zhì)或過了保質(zhì)期，只是這瓶葡萄酒的香氣、風(fēng)味、口感正在慢慢喪失，不值得品嘗。

做葡萄酒用把葡萄壓碎嗎?

1、是的，做葡萄酒時葡萄要捏碎。 2、把葡萄捏碎是釀制葡萄酒過程中不可或缺的一個步驟，這是為了讓葡萄汁與葡萄皮表面的天然酵母接觸，這樣酵母菌種可以充分接觸發(fā)酵的果汁，發(fā)酵均勻、同時發(fā)酵速度也比較快，過濾葡萄酒時候也方便很多。 3、不捏碎，菌種接觸點就是葡萄蒂有一個細(xì)小的口，不利于發(fā)酵，同時不利于過濾。 4、自制葡萄酒的發(fā)酵。發(fā)酵是將葡萄皮汁中的糖分經(jīng)酵母的作用產(chǎn)生酒精和二氧化碳，紅葡萄酒的前發(fā)酵過程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎時已接入汁中，因為葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自制葡萄酒在發(fā)酵時可以不另外加入酵母。

是的，釀制葡萄酒需要將葡萄擠壓出汁液。在葡萄酒釀造過程中，葡萄經(jīng)過摘取、去梗、清洗、破碎等處理后，會被放入壓榨機中進(jìn)行擠壓，將葡萄汁從果皮和果籽中分離出來。這個過程被稱為“壓榨”。 葡萄汁是釀制葡萄酒的主要原料之一，在釀造過程中需要控制葡萄汁的品質(zhì)、濃度、甜度等因素，以確保最終產(chǎn)出的葡萄酒口感和質(zhì)量。因此，擠壓葡萄是制作高質(zhì)量葡萄酒的基本步驟之一。

白酒用木塞行不行?

不行，因為白酒會揮發(fā)，所以使用木塞，它會可是起不到。封閉作用，所以他可能揮發(fā)。一般都是用塑料或鐵。干代號拿塑料封閉。才能起到儲藏。

木塞有腐蝕的酒顏色。 木塞帶來有木頭氣息的白酒，因為木塞與酒的接觸面積小，因此其長時間存放對酒風(fēng)味的影響也小，但如果長時間存放，不能確定其能產(chǎn)生怎樣的變化。 對于酒廠包裝白酒，個人不建議用木塞，紅酒用木塞一般是傾斜和倒置存放的，其酒液浸泡于木塞，給木塞補充水分，長時間豎置，木塞有干縮漏氣失去彈性的可能性，而這也正是許多陳年木塞白酒往往漏酒的一大原因。 除此之外，木塞也有使用壽命，在紅酒領(lǐng)域，一些紅酒會隔二十年左右換瓶塞，畢竟酒長時間浸泡于木塞之上也會滲穿木塞，因此將木塞封裝白酒，也不適宜于長期存放。 總的來說，對于木塞是否會影響酒體顏色和酒質(zhì)，還需要行業(yè)進(jìn)一步的研究及討論，如果木塞對酒質(zhì)有影響，其給酒體帶來的變化也需要我們進(jìn)一步的研究，畢竟我們能喝到的是酒中帶有一點木頭味道，但其是否會給酒浸入其他物質(zhì)，我們并不知曉，從某一方面，這也需要專業(yè)的檢測。

如果是瓶裝白酒的話，使用木塞來密封是不可以的，因為木塞會有透氣性，而白酒保存是不能透氣的。市面上所有的品牌白酒都沒有使用木塞來密封就已經(jīng)很說明問題了。