紅酒中的苦澀是怎么回事?

紅酒的苦澀味來源于葡萄酒中的單寧，紅酒本身就略有苦澀的味道，只是有些苦澀味重一些，有些輕一些，反而如果完全沒有苦澀味的紅酒，非常順口的話，就要小心是不是勾兌酒或者假酒，如果是難以入口的苦澀味，可能是飲用方法有問題，紅酒開瓶后靜置一段時間，或者倒入酒杯中輕輕搖晃，使葡萄酒與空氣接觸，會是另一個味道，希望對你有幫助

喝葡萄酒后，杯子壁上一圈紅色，說明酒好還是壞?

本人做酒店餐飲的 告訴你一個鑒別紅酒好壞的方法 滴一滴紅酒在餐巾紙上 然后取一滴食用碘滴在紅酒上面然后觀察紅酒的顏色是不是變成了藍色 顏色越深越好 要是沒變化那這酒基本就假酒了 一般紅酒粘稠掛壁色澤飽滿鮮亮滴一滴放在手心一搓然后聞一下散發(fā)出來的酒香就是好酒 要是搓幾下散發(fā)的味道是臭的那這酒就是勾兌的

茅臺假酒和真酒味道一樣嗎?

想必大家應(yīng)該也都知道，酒的氣味是辨別真假的一個重要因素。我們可以將茅臺酒倒入無色透明的玻璃杯，然后仔細聞一下酒的味道。 一般情況下，如果是真的茅臺酒的話，它的味道是比較醇厚和綿柔的，喝起來的口感也是比較圓滑。但是，如果是假酒的話，味道聞起來就會比較刺鼻。

濃香型白酒倒入杯中，敞開一晚上第二天變酸，是假酒嗎?

不是，或者說真假不能用這個方法鑒別。 白酒貯存過程中要求是密封的。敞口放白酒不僅僅變酸，而且還要渾濁。是酒精揮發(fā)，一些物質(zhì)氧化所致。 其它香型白酒也不能敞口放置。醬香型白酒號稱空杯留香持久，都不能敞口放，不然白酒檔次大幅度下降。