坤砂跟碎砂的區(qū)別?
區(qū)別。 1、兩者的原材料不同 坤沙酒是指按照茅臺(tái)酒傳統(tǒng)工藝，采用完整顆粒的紅纓子高粱，在每年重陽(yáng)節(jié)前后和酒曲按照1:1比例攪拌后制作。 碎沙酒為醬香型白酒生產(chǎn)把高粱原料稱為沙，用粉碎的高粱釀出的酒。 2、兩者的口感不同 坤沙酒醬香（味）突出、豐滿、醇厚、回味悠長(zhǎng)、窖香濃郁、醇和、味干凈、醬香（味）明顯、醇和、味甜、干凈。每款坤沙酒的特點(diǎn)都不太一樣，有的是突出曲香，有的是糧香，有的是焦糊香等等。 碎沙酒在香味上比較單薄，在酸甜苦辣澀上表現(xiàn)的不是那么明顯，酒質(zhì)上比較粗糙，而且回味時(shí)間比較短，空杯留香的效果也不那么持久。而且入口比較隨和，略帶一些甜味。 3、兩者的工藝不同 坤沙酒堆積（堆積發(fā)酵）：出甑后的酒培首先進(jìn)行攤涼，然后加入大曲（磨成粉狀），進(jìn)行堆積發(fā)酵（視溫度而定，3-7天）。入窖發(fā)酵，堆積發(fā)酵完成后就進(jìn)入入窖發(fā)酵程序。 碎沙酒生產(chǎn)周期短，出酒率較高，品質(zhì)一般；不需要嚴(yán)格的“回沙”工藝，一般烤二三次就把糧食中的酒取完。
坤砂和碎砂都是建筑施工中常用的材料，但它們有以下幾點(diǎn)區(qū)別： 1. 產(chǎn)地不同：坤砂多產(chǎn)于中國(guó)云南、廣西等地，而碎砂則主要產(chǎn)自河流、湖泊和海洋中。 2. 原料不同：坤砂主要是從天然的銅礦廢渣中提取而來(lái)，而碎砂則是通過(guò)自然風(fēng)化和人工開采后形成的沙子。 3. 比重不同：坤砂比重較大，且硬度較高，而碎砂比重相對(duì)較小，硬度較弱。
坤沙和碎沙都是指茅臺(tái)酒制作過(guò)程中的兩種不同工藝，它們的主要區(qū)別如下： 1. 原材料：坤沙酒采用完整顆粒的紅纓子高粱進(jìn)行制作，而碎沙酒則使用經(jīng)過(guò)研磨后的高粱。 2. 工藝：坤沙酒采用傳統(tǒng)的釀造工藝，包括淀粉化、糖化、發(fā)酵、蒸餾等多個(gè)步驟完成；而碎沙酒則采用現(xiàn)代化的工藝，通過(guò)機(jī)械設(shè)備將高粱進(jìn)行粉碎、發(fā)酵、蒸餾等步驟制成白酒。 3. 口感：相對(duì)于碎沙酒，坤沙酒口感更加醇厚、甘美，并且?guī)в袧庥舻尼u香味道。 總體來(lái)說(shuō)，坤沙酒是按照傳統(tǒng)完整工藝制作的，而碎沙酒則是通過(guò)簡(jiǎn)化現(xiàn)代工藝制作的，因此在原材料、工藝和口感等方面存在很大的差異。
醬香經(jīng)典是碎砂還是坤砂?
碎沙 茅臺(tái)王子醬香經(jīng)典不是純坤沙酒哦所有的茅臺(tái)王子系列都不是坤沙酒，都是碎沙酒，包括最貴的珍品王子。所謂坤沙酒就是用整粒的高粱釀的酒，碎沙就是品相不太好的高粱釀的酒。
什么是坤沙酒?就是醬香酒嗎?
醬香白酒按其生產(chǎn)工藝分為坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、竄香酒四大種類,從品質(zhì)上講,這四大種類的醬香白酒依次降低。 一、坤沙酒:也叫“坤沙酒”或“坤籽酒”,也就是常說(shuō)的正宗的醬香型白酒,是嚴(yán)格按照傳統(tǒng)的茅臺(tái)酒工藝進(jìn)行生產(chǎn),生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)10個(gè)月,出酒率低,品質(zhì)最好;其靈魂是“回沙”工藝,即是將原料經(jīng)9次蒸煮,8次發(fā)酵,7次取酒;其高粱不能夠粉碎,破碎率小于等于20%。 貴州茅臺(tái)酒就是這個(gè)工藝。 二、碎沙酒:即用粉碎的高粱釀出的酒稱為“碎沙酒”,“碎沙酒”生產(chǎn)周期短,出酒率較高,品質(zhì)一般;不需要嚴(yán)格的“回沙”工藝,一般烤二三次就把糧食中的酒取完。 茅臺(tái)王子酒就是這個(gè)工藝。 三、翻沙酒:用坤沙酒最后第9次蒸煮后丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥后釀出的酒稱為“翻沙酒”,“翻沙酒”生產(chǎn)周期短,出酒率高,品質(zhì)差。 茅臺(tái)迎賓酒就是這個(gè)工藝。 四、竄香酒:用坤沙酒最后第9次蒸煮后丟棄的酒糟加入食用酒精蒸餾后的產(chǎn)品,產(chǎn)品質(zhì)量差,成本低廉。 市面上出售幾元到20幾元一瓶的醬香酒,基本都是這類產(chǎn)品。 正宗的醬香白酒生產(chǎn)成本都比較高,窖藏周期長(zhǎng),市面上的成品一般都要100多元才能夠買到1瓶.所以喜歡喝醬香的兄弟以后喝酒開支就要增加了,200元只能喝入門的醬香。
醬酒坤沙與細(xì)沙的區(qū)別?
其主要區(qū)別是釀制過(guò)程中，使用的原材料高粱的產(chǎn)地和完整性。 醬酒坤沙酒，其大曲是用60℃以上的高溫，把小麥融化制成的曲塊，然后用本地80%完整的紅纓子高粱作為原料。釀酒時(shí)反復(fù)蒸煮9次，除了“下沙”和“糙沙”不取酒外，剩余7次輪流取酒，然后進(jìn)一步勾調(diào)，完成后窖藏至少三年以上才可以出廠成酒。 而細(xì)沙，用的原料不一定是本地的紅纓子高粱，并且作為原料時(shí)要將高粱完全粉碎?？赡苁菃我坏拇笄?，或者是多種區(qū)塊混雜，再添加催化劑。
醬香型白酒分為：坤沙、翻沙、碎沙、串香。沒(méi)有細(xì)沙之說(shuō)。坤沙：又叫捆子酒，完整的意思，采用本地的糯高粱，顆粒飽滿，粒小，皮厚，淀粉含量高，經(jīng)得著反復(fù)蒸煮，出酒率低，品質(zhì)最好。其靈魂是“回沙”工藝。
坤沙和醬香的區(qū)別?
坤沙是醬香白酒的四種類型中其中一種，不存在區(qū)別！ 醬香型白酒按照工藝的不同可以分為坤沙、碎沙、翻沙和竄沙四種類型，而采用坤沙工藝釀造出的醬香酒是最好喝的一種酒。 坤沙工藝是大曲醬香工藝，坤的方言諧音“捆”或“渾”，完整、整個(gè)的意思，沙是高粱，所以坤沙工藝的意思就是利用完整或者整個(gè)高粱來(lái)發(fā)酵釀酒的工藝，而完整的高粱在發(fā)酵釀酒的時(shí)候出酒是比較少的，但都是糧食中的精華，是彌足珍貴的酒。 坤沙酒的醬香味更加顯著，酒體更加的豐滿干凈，回味悠長(zhǎng)！
