如何區(qū)分純糧米酒和勾兌白酒?

最直接的方法:看配料表最簡(jiǎn)單明了的方式就是看酒瓶標(biāo)注的配料表,一般正宗的糧食酒的原料里面都只有糧食和谷物,有些比較特殊的酒,如豉香型白酒中還會(huì)添加肥豬肉,但是絕對(duì)不會(huì)出現(xiàn)酒精、香精等字眼,這樣的酒才是真正的糧食酒。 不過(guò)如今也有些小作坊出的低端酒,在原料中沒(méi)有將使用的添加化學(xué)成分標(biāo)注出來(lái),這時(shí)就需要通過(guò)口感,風(fēng)味去判斷。酒體的黏稠程度和掛杯情況正常來(lái)說(shuō),糧食釀造的酒內(nèi)含有多種風(fēng)味成分,再經(jīng)過(guò)一定時(shí)間的壇儲(chǔ)窖藏,酒體中酯類物質(zhì)含量會(huì)提高,酒液會(huì)變得比水更粘稠一些。 而酒體的粘稠程度會(huì)影響到掛杯效果,醬酒倒入酒杯中,微微晃動(dòng)酒杯然后靜置,能夠看到酒杯的杯壁上有瀑布形狀的液體掛在上面,而不是如水一樣的迅速回落,掛杯越是明顯的酒品質(zhì)和年份也越好。 手搓聞酒的風(fēng)味純糧食釀造的白酒中有大量的風(fēng)味物質(zhì),這類物質(zhì)不像酒精那樣容易揮發(fā),將少量白酒倒在手掌上,雙手搓動(dòng),加快酒精的揮發(fā),等手上明顯的液體都揮發(fā)后,聞下掌心的味道,如果是糧食酒則是有一種獨(dú)特的甘甜酒香,非常好聞,而勾兌酒精則是有一種刺激的氣味。 酒花酒線,判斷酒體好壞最后一個(gè)酒花酒線,這兩個(gè)雖然不能判斷出到底是不是糧食酒,但是可以幫助我們大致了解酒體的好壞,酒花越是細(xì)密、酒線越是長(zhǎng)的,則說(shuō)明酒體品質(zhì)更加優(yōu)秀,這個(gè)在買酒的時(shí)候也可以作為一個(gè)參考。 另外,糧食酒一般都是有等級(jí)劃分的,在購(gòu)買的時(shí)候可以注意看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)旁邊標(biāo)注的等級(jí),一般我們都盡可能選擇優(yōu)級(jí)酒,其品質(zhì)更好,釀造工藝更有保障。這些硬標(biāo)準(zhǔn)之后便是主觀的飲用感受了。

聞，取一滴酒，放在手心，搓一搓，聞一下，如果酒在發(fā)熱發(fā)出的氣味有糧香味、酒香味、糟香味，則為真正純糧酒，如果沖鼻子，并且揮發(fā)很快，就是勾兌的； 用燒堿，按比例1：50（燒堿:酒），放在試管中加熱，糧食釀造的白酒，試管內(nèi)的白酒會(huì)變成黃色，不變色為酒精勾兌酒； 品嘗，糧食釀造酒香而不嗆，微苦而不澀。酒精勾兌的酒喝起來(lái)比較刺喉，喝過(guò)之后容易頭痛。

區(qū)別如下： 看配料表。純糧酒的配料表里一般只有糧食和水。 聞氣味。純糧酒的氣味，使人感到舒適、氣味幽香；而勾兌白酒的氣味，聞著刺鼻。 動(dòng)手搓。純糧酒揉搓過(guò)后，不僅聞起來(lái)清香味濃，而且止癢消腫。 對(duì)比度。純糧酒降度反應(yīng)時(shí)會(huì)發(fā)生析出呈香呈味物質(zhì)，出現(xiàn)失光、渾濁及分離現(xiàn)象。

怎樣檢測(cè)純糧酒?

要檢測(cè)純糧酒的純度，可以采取以下幾種方法： 1.觀察外觀：純糧酒通常具有清澈透明的外觀，沒(méi)有懸浮物或渾濁的現(xiàn)象。如果酒液呈現(xiàn)出混濁或有顆粒狀物質(zhì)，可能是添加了其他成分。 2.聞氣味：純糧酒的氣味通常清香自然，沒(méi)有刺激性的異味。如果聞到刺鼻、刺激性或異常的氣味，可能是添加了人工香精或其他化學(xué)物質(zhì)。 3.品嘗口感：純糧酒的口感應(yīng)該柔和順滑，沒(méi)有過(guò)于刺激或刺激性的感覺(jué)。如果口感異?；蛴写碳ば?，可能是添加了其他成分。 4.查看標(biāo)簽：仔細(xì)閱讀酒瓶上的標(biāo)簽和說(shuō)明，尋找關(guān)于釀造原料的信息。純糧酒通常會(huì)明確標(biāo)注使用的原料，如小麥、大米、玉米等。 5.尋求專業(yè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)：如果你對(duì)酒的純度有疑問(wèn)，可以將樣品送到專業(yè)的酒類檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測(cè)。他們可以通過(guò)化學(xué)分析等方法來(lái)確定酒的成分和純度。 需要注意的是，以上方法只是初步的檢測(cè)方式，如果你對(duì)酒的純度有更高要求，建議咨詢專業(yè)人士或機(jī)構(gòu)進(jìn)行詳細(xì)的檢測(cè)。

純糧食酒的鑒別方法： 1、燃：將白酒點(diǎn)燃，如果能燒干沒(méi)有殘液的是純糧食酒。 2、品：將白酒點(diǎn)燃一分鐘后吹滅，再品酒，口味沒(méi)有變化的是純糧食酒，酒精就只剩水味。 3、看：在酒杯中倒入一半的酒再加入一半的礦泉水，混合后酒變渾濁的為酒里含有糧食酒，不是純酒精酒，本方法只限于高度白酒，對(duì)低度就無(wú)效。

買純糧食酒區(qū)分真假方法如下： 1、搖晃看酒花法。將酒瓶擰緊后倒立快速搖晃，觀察瓶底產(chǎn)生的酒花，如果消散速度很快，那么就是酒精勾兌酒，如果消散的比較慢，就是純糧食酒； 2、空杯留香法。將裝過(guò)酒的杯子不洗，中午放到晚上，然后再去聞如果還有明顯清香味，就是純糧食酒，如果沒(méi)有或者味道很淡就是勾兌酒； 3、滴酒搓手法。將酒倒幾滴到手掌心中，用雙手馬上來(lái)回摩擦直至發(fā)熱，然后用鼻子聞一下，有濃郁清香味的為真糧食酒，味道較淡或者只有酒精刺激性氣味的是假酒勾兌酒；

聞酒香 檢驗(yàn)白酒是不是糧食酒，可以取一點(diǎn)白酒倒在手心，然后雙手進(jìn)行揉搓。揉搓完之后聞一下手上的酒味，如果還有酒的香味，則說(shuō)明這個(gè)酒是好酒，純糧釀造的。而如果是酒精勾兌的白酒，則只有香精味，聞起來(lái)很沖鼻子，而且留存時(shí)間很短，很快就沒(méi)有味道了。 晃動(dòng)酒液 將白酒的酒瓶倒置，用手晃動(dòng)，瓶中出現(xiàn)大量的酒花，而且久久不散，就是品質(zhì)比較好的純糧食白酒。

怎么知道啤酒是純糧釀造的?

1、燃：將白酒點(diǎn)燃，如果能燒干沒(méi)有殘液的是純糧食酒。 2、品：將白酒點(diǎn)燃一分鐘后吹滅，再品酒，口味沒(méi)有變化的是純糧食酒，酒精就只剩水味。 3、看：在酒杯中倒入一半的酒再加入一半的礦泉水，混合后酒變渾濁的為酒里含有糧食酒，不是純酒精酒，本方法只限于高度白酒，對(duì)低度就無(wú)效。 4、聞：將幾滴白酒滴在掌心，用力揉搓，有撲鼻酒的清香的是純糧食酒。香氣停留時(shí)間越長(zhǎng)，糧食酒的含量就越多。另外喝酒以后的酒具無(wú)論酒壺還是酒杯，隔一段時(shí)間在聞，有酒香在的是純糧食酒，香味停留時(shí)間越長(zhǎng)，酒液中純糧食酒含量越高。 5、晃：將白酒酒瓶倒置，晃動(dòng)，瓶子中間的酒里出現(xiàn)許多氣泡（酒花）并且經(jīng)久不散的為質(zhì)量較好的純糧食酒。

看標(biāo)識(shí)和執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) 中國(guó)啤酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB/T 4927-2008，所以首先包裝上要GB/T 4927的字樣，才是合格的啤酒。 啤酒從釀制方式上分為精釀啤酒和工業(yè)啤酒，經(jīng)常喝酒的人都知道，精釀啤酒喝起來(lái)口感更好，有著麥芽特有的香氣，而工業(yè)啤酒就是“水啤”，喝起來(lái)口感發(fā)酸，寡淡不好喝。

如何分辨鑒定純糧固態(tài)發(fā)酵酒，有哪些辨別方法?

一： 真正的傳統(tǒng)糧食釀造酒香而不嗆，微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯、與酒精勾兌的酒有明顯的區(qū)別。 純糧釀造的白酒聞起來(lái)香氣清純而飽滿，酒精勾兌的白酒聞起來(lái)則是很沖鼻子。純糧酒口感柔和，飲后不口干、不嗆嗓、不上頭、不難受。 二： 取一滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱后發(fā)出的氣味清香，且留存時(shí)間比較長(zhǎng)；酒精勾兌的白酒則相反，不僅聞起來(lái)沖鼻子，氣味很古怪，而且留存時(shí)間很短，很快就沒(méi)有味道了。（酒精酒會(huì)加香料添加劑） 三（最有效、最準(zhǔn)確的鑒別方法）： 用氫氧化鈉，也就是大家平常說(shuō)的燒堿。把要檢測(cè)的白酒以50：1燒堿的比例放入放入試管中，也可以用我們平常家中的可以加熱的杯子，然后放入熱水沸騰幾分鐘就行了。 如果是糧食釀造的白酒，試管內(nèi)的白酒會(huì)變成黃色。如果顏色很淡那就是純糧酒不純，含有酒精勾兌成分。不變色為純酒精勾兌酒，因?yàn)榱淤|(zhì)的白酒是酒精加香料甜味劑勾兌的，遇到燒堿不會(huì)起化學(xué)反應(yīng)。 四（最簡(jiǎn)單、最方便、最實(shí)用的鑒別方法）： 取適量酒倒入透明玻璃器皿中，1:1加入涼水（純凈水、礦泉水或自來(lái)水等涼水），若杯中出現(xiàn)通體渾濁乳白色，即為純糧食酒，也是真正意義上的傳統(tǒng)工藝純糧固態(tài)發(fā)酵酒，一些品牌的高端酒兌水后會(huì)呈現(xiàn)乳白中帶藍(lán)的分層現(xiàn)象，這是含有酒精和香精的緣故。 如果酒水混合后沒(méi)有變色，可判定這個(gè)酒是新工藝白酒（即酒精酒）。水試驗(yàn)辨別方法，只適用于醬香型白酒和濃香型白酒，清香型白酒不適用。 酒精勾兌的酒因?yàn)榫凭膯?wèn)題喝下刺喉、反胃、燒心、烈、口干、口渴、上頭，而純糧酒入口香而不嗆，微苦而不澀，不嗆嗓，喝后不口干、不上頭、不難受，醉酒之后蘇醒較快，對(duì)人體刺激性小。

怎么辨別純糧釀造白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)?

國(guó)家要求必須標(biāo)注的一種生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，通過(guò)白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)代碼大全，就可以看出一款酒是不是純糧酒，甚至可以看出屬于哪一種香型。 白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)代碼大全 GB/T20821 液態(tài)法白酒 GB/T20822 固液法白酒 GB/T26760 醬香型白酒 （茅臺(tái)酒，郎酒等） GB/T10781.1 濃香型白酒 （五糧液，瀘州老窖，劍南春等） GB/T10781.2 清香型白酒 （寶豐酒，汾酒等） GB/T10781.3 米香型白酒 GB/T14867 鳳香型白酒 （西鳳酒等） GB/T16289 豉香型白酒 GB/T20823 特香型白酒 （四特酒等） GB/T20824 芝麻香型白酒 GB/T20825 老白干香型白酒 （衡水老白干等） GB/T23547 濃醬兼香型白酒 （白云邊等） GB/T26761 小曲固態(tài)法白酒 這份白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)代碼大全，囊括了國(guó)內(nèi)絕大多數(shù)白酒，基本市面上主流的一些白酒，都可以找到對(duì)應(yīng)的白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)，需要注意的是，白酒按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)分為三類，分別是固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒和固液法白酒。 其中固態(tài)法白酒就是純糧酒，而液態(tài)法和固液法都是酒精勾兌酒，所以想要喝純糧釀造酒，只要不選GB/T20821、GB/T20822這兩種執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)好的，基本都沒(méi)有錯(cuò)。但還要注意，市面上還有部分“酒精酒”通過(guò)地方標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)繞開(kāi)酒質(zhì)問(wèn)題。 只有GB、GB/T開(kāi)頭的，才是國(guó)家推行的白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)，而DB是地方標(biāo)準(zhǔn)、QB是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，這些酒基本都沒(méi)有達(dá)到國(guó)家要求的最低標(biāo)準(zhǔn)，所以大多是劣質(zhì)酒，并不推薦購(gòu)買。