燙酒的最佳溫度是多少?

1.燙酒也有一定溫度，如果酒溫超過60度時，則酒內(nèi)的芳香會遇熱飛逸損失，酒便顯得香味淡了。所以引用高檔白酒，黃酒時一般不必燙熱，如果習(xí)慣喝溫酒，也應(yīng)該掌握燙酒溫度，一般在20——30度為宜。 2.喝葡萄酒、香模酒、味美思等果酒，如須加溫也不要超過20度，否則會影響酒的香型。

到底多少度是白酒才是風(fēng)味最好的?

個人認(rèn)為白酒53度時風(fēng)味最佳。 因?yàn)橄阈秃蜕a(chǎn)工藝不同也會造成白酒最佳風(fēng)味度數(shù)不同。如醬香型白酒在53度時風(fēng)味最好的，以53度飛天茅臺為代表。清香型白酒42度時風(fēng)味最好，以42度青花汾酒為代表。濃香型白酒則52度的口味最為醇和，以52度五糧液為代表。 其他如劍南春以38度口感最佳，衡水老白干個人認(rèn)為39度的口感最為醇柔。但綜合對比后會發(fā)現(xiàn)，低度白酒雖然口感不錯，但是口感層次單一，只適快飲而不宜慢品，且不宜久存，存的越久味道越寡淡。 各種度數(shù)白酒各有千秋，非要分個高低，我個人還是覺得53度最佳。 當(dāng)提到白酒為什么53度口感最好時，很多人都會對你說這么一個故事。曾有科學(xué)家做過這樣一個實(shí)驗(yàn)：將53.94ml的純酒精與49.83ml的水混合，得到的混合體積不是103.77ml而是100ml。這個實(shí)驗(yàn)說明蒸餾酒在53度左右時，酒精分子與水分子締合最為緊密，狀態(tài)最穩(wěn)定。所以此時的白酒口感柔順，香氣馥郁，優(yōu)雅細(xì)膩，回味悠長。

如何檢測白酒度數(shù)詳細(xì)?

測量酒的度數(shù)步驟： 需購置酒精計(jì)二支(規(guī)格是0°至50°和50°至100°) 溫度計(jì)一支(0°至100°,水銀顯示紅色、刻度要清析) 量杯一支(500毫升或1000毫升) 將調(diào)制好的酒倒入量杯中。 將酒精計(jì)小心放入量杯中,酒靜置時,水平面的位置就是酒的表面度數(shù)。 將溫度計(jì)底端(紅色水銀柱一端)置入酒中,另一端用手指捏住,觀察顯示溫度,20°時酒精計(jì)即為標(biāo)準(zhǔn)度數(shù)。溫度每超出1°酒度需減去0.35°。低于標(biāo)準(zhǔn)溫1°,酒度需增加0.35°,以此數(shù)推。 測量度數(shù)的方法： 判斷酒的度數(shù)可用搖晃的方法； 搖動酒瓶后如果出現(xiàn)小米粒到高粱米粒大的酒花,堆花時間在15秒鐘左右,酒的度數(shù)大約是53至55度； 如果酒花有高粱米粒大小,堆花時間在7秒鐘左右,酒的度數(shù)約為57至60度; 如果酒花有高粱米粒到玉米粒大小,堆花時間在3秒鐘左右,酒的度數(shù)約為65度。

白酒發(fā)酵溫度范圍是什么?

白酒發(fā)酵各過程溫度范圍如下： 1、入池水溫不超過35攝氏度； 2、最佳發(fā)酵溫度為25攝氏度至30攝氏度；超過30攝氏度者發(fā)酵期縮短；低于20攝氏度者，發(fā)酵期延長； 3、冬季生產(chǎn)可采用溫水發(fā)酵；室溫低于10℃者不發(fā)酵。 注意：發(fā)酵開始后，每2至3天充分?jǐn)嚢枰淮危员ＷC原料能發(fā)酵完全、徹底；發(fā)酵池或缸應(yīng)加蓋或用塑料薄膜蓋上拴牢，需采用密封厭氧方法發(fā)酵。