固態(tài)法白酒是什么意思?

固態(tài)法白酒，即純糧固態(tài)發(fā)酵，采用高粱、大麥、小麥等糧食原料，通過在窖池中或地缸中發(fā)酵，然后上甑蒸餾，蒸出60—75度之間的原酒（基酒）。再通過長期儲存、陳化老熟、勾調降度后成裝為成品酒。根據固態(tài)法白酒的工藝和香氣、口感風格的不同，形成了目前市場上消費者見到的清香型、濃香型、醬香型等合計12種香型。目前市場上絕大多數(shù)名優(yōu)白酒或知名品牌均為純糧固態(tài)發(fā)酵。

什么香型的白酒可以是固態(tài)法白酒?

濃香型、清香型、芝麻香、兼香型、醬香型很多香型白酒都是固態(tài)法白酒。國家標準中執(zhí)行GB/T20821;GB/T20822標準都是摻和酒精的或者全用酒精勾兌的白酒。

固態(tài)法白酒的執(zhí)行標準根據香型進行了相應的分類： GB/T 10781.1-2006 濃香型白酒 GB/T 10781.2-2006 清香型白酒 GB/T 10781.3-2006 米香型白灑 GB/T 26760-2011 醬香型白酒 GB/T 14867-2007　 鳳香型白酒 GB/T 16289-2007　 豉香型白酒 GB/T 20823-2007　 特香型白酒 GB/T 20824-2007　 芝麻香型白酒 GB/T 20825-2007　 老白干香型白酒 QB/T 2524-2001　 濃醬兼香型白酒 這些標準下的產品是以純粹糧食為原料，用酒曲經過發(fā)酵然后蒸餾生產的白酒，也就是我們通常意義上認為的糧食酒、好酒。

固態(tài)法以糧谷為原料,經固態(tài)發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌而成的蒸餾酒.根據所具有的香氣,又可分為濃香型、清香型、醬香型、鳳香型等不同香型,我國的名酒大都屬固態(tài)法

一般選擇具有濃郁香型的白酒來進行固態(tài)法制作，常見的有以下幾種： 1. 高粱香型白酒：高粱香型白酒以高粱為主要原料，具有獨特的濃郁香氣。常見的高粱香型白酒有茅臺、五糧液等。 2. 清香型白酒：清香型白酒以糯米、小麥等為原料，釀造工藝獨特，具有清香幽雅的口感和香氣。常見的清香型白酒有洋河、口子窖等。 3. 米香型白酒：米香型白酒以大米為主要原料，釀造過程中形成獨特的米香。常見的米香型白酒有江小白、劍南春等。

醬香型白酒可以是固態(tài)法白酒，其中以茅臺、五糧液和瀘州老窖為代表。 1、茅臺酒 茅臺是醬香型白酒的典型代表，屬于我國八大名酒之一。 2.五糧液 五糧液是濃香型白酒的代表，由五種糧食釀造，屬于中國八大名酒之一。 3.瀘州老窖 瀘州老窖酒以泥窖為發(fā)酵容器，中高溫曲為酒、生香劑、高梁等糧谷為釀酒原料，開放操作生產，多菌密閉共酵，繼續(xù)惡化原料循環(huán)，經常壓迫固體蒸餾桶蒸餾，精心釀造，是我國八大名酒之一。

固態(tài)法白酒是指在低溫下經歷固態(tài)過程而形成的白酒，其香型主要取決于原料和釀造工藝。一般來說，固態(tài)法白酒多為濃香型或者醬香型。 濃香型固態(tài)法白酒以高粱為主要原料，釀造工藝獨特，具有濃郁的香氣和獨特的口感；醬香型固態(tài)法白酒以小麥、玉米、高粱等多種谷物為原料，經過長時間的發(fā)酵和陳釀，具有醬香獨特的香氣和柔和的口感。

什么是固態(tài)釀酒?

固態(tài)釀酒是指在蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾等主要過程中采用固態(tài)基質形態(tài)生產的酒，固態(tài)釀造法釀造的酒通常是純糧酒，也就是優(yōu)質酒，因為固態(tài)釀造法對窖池的使用年限、發(fā)酵時間以及生產釀造工藝的要求都比較高，這樣釀造出來的酒自然會好很多。 就是在整個釀酒過程中，從糖化到發(fā)酵到蒸餾到陳釀到勾調過程中幾乎是滴水不用的。釀造高端白酒，如醬香型，濃香型，清香型，創(chuàng)新香型等等都是采用固態(tài)發(fā)酵。

是指在釀造白酒時，釀酒原料在蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾等主要過程中都是固態(tài)形態(tài)存在。固態(tài)釀酒法一般使用糧食為原料，品質高于液態(tài)法和固液法白酒。

誰有濃香型白酒固態(tài)發(fā)酵法用料配方，以及脂化時間?謝謝?

酒生產固態(tài)發(fā)酵工藝是傳統(tǒng)工藝，其生產過程是：糧食－粉碎－蒸料－攤涼（同時拌入曲粉）－入窖（缸）密閉發(fā)酵－出料－蒸餾－陳釀－勾兌－儲存－包裝－成品 白酒生產液態(tài)發(fā)酵工藝是新工藝，與工業(yè)化酒精發(fā)酵生產工藝幾乎一樣。

固態(tài)酒基是什么意思?

固態(tài)酒基是指在釀酒過程中，使用固態(tài)物質（如大米、玉米、小麥等）作為原料，通過發(fā)酵、蒸餾等工藝生產出的酒精。 這種酒精通常用于調配各種酒類，如白酒、伏特加、威士忌等。固態(tài)酒基在釀造過程中，酒精與各種雜質的分離較為徹底，因此口感較為純凈。 同時，固態(tài)酒基也具有一定的風味特點，如清香、醬香、濃香等，這些特點會影響到最終酒品的品質和口感。

白酒中，固態(tài)法釀造和液態(tài)法有什么區(qū)別嗎?

1. 固態(tài)釀造法 固態(tài)釀造法是指在蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾等主要過程中采用固態(tài)基質形態(tài)生產的酒，固態(tài)釀造法釀造的酒通常是純糧酒，也就是優(yōu)質酒，因為固態(tài)釀造法對窖池的使用年限、發(fā)酵時間以及生產釀造工藝的要求都比較高，這樣釀造出來的酒自然會好很多。就是在整個釀酒過程中，從糖化到發(fā)酵到蒸餾到陳釀到勾調過程中幾乎是滴水不用的。釀造高端白酒，如醬香型，濃香型，清香型，創(chuàng)新香型等等都是采用固態(tài)發(fā)酵。 2. 液態(tài)釀造法 液態(tài)釀造法是以谷類、薯類、糖蜜類等原料，經過液態(tài)發(fā)酵、蒸餾成食用酒精后，經過串香、勾兌、調制而成的白酒，味道也是比較好的。根據目前行業(yè)定義，基本上定義為食用酒精勾兌食品添加劑的酒。其實這也是有失公平客觀的。事實上民間很多人采用這個方法釀造純糧白酒。先把糧食蒸煮熟透，然后直接加150～200%的清水，然后就把酒曲加入攪拌發(fā)酵。這樣釀造出來的也是純糧白酒，只不過質量稍微欠那么一點點而已。我們不能把人家的這個釀造技術工藝做出來的純糧白酒定義為食用酒精酒，這是不公平的。我國的發(fā)展不平衡，還有很多人生活水平跟不上，他們需要這樣物美價廉的純糧白酒。這樣的白酒也還是有很大的市場的。

固態(tài)酒和液態(tài)酒的區(qū)別是釀造方法不同。 固態(tài)法白酒 傳統(tǒng)固態(tài)法白酒是采用高粱、大米、糯米、玉米、小麥等原料，固態(tài)糖化發(fā)酵，開放式生產，自然微生物接種制曲，甄桶蒸餾，陶壇或酒海儲存陳釀等一系列獨特的工藝和設備釀制而成。固態(tài)法白酒是指在蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾等主要過程中采用固態(tài)基質形態(tài)生產出的白酒。

固態(tài)酒國家標準代號是什么?

固態(tài)酒國家標準代號是:酒的香型不同，其標準代號是不一樣的。有醬香型、濃香型、清香型等，有的采用地理標志標準代號。醬香型酒代碼是26760，代表性酒有貴州茅臺；濃香型酒代號10781.1，代表性酒有四川的五糧液；清香型酒代號10781.2，代表性酒有山西汾酒；陜西西鳳酒代號19508－2007屬地理標志。這些酒都是固態(tài)發(fā)酵酒。

濃香型固態(tài)發(fā)酵標準是什么意思?

純糧固態(tài)發(fā)酵是一種白酒釀酒工藝，純糧固態(tài)發(fā)酵白酒是采用完全傳統(tǒng)的釀酒工藝，以糧食為原料，經粉碎后加入曲料，在泥池或陶缸中自然發(fā)酵一定時間，經高溫蒸餾后生產出來的白酒。 固態(tài)法白酒的執(zhí)行標準： GB/T10781.1（濃香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（醬香型），指純糧釀造的酒。

濃香型白酒是固態(tài)發(fā)酵嗎?