白酒是不是只有生日日期沒有保質(zhì)期?
白酒有保質(zhì)期嗎，白酒為什么沒有標(biāo)保質(zhì)期?
大家經(jīng)常逛超市，看到貨架上面琳瑯滿目的商品，都有保質(zhì)期，唯獨白酒柜臺上面的所有白酒都沒有保質(zhì)期，這是為什么呢？容我給大家娓娓道來。白酒不需要標(biāo)示保質(zhì)期主要有以下幾個原因： 1.酒精本身就殺菌。經(jīng)過科學(xué)實驗，一些有害微生物即使在酒精含量10%的液體里,也不能生長繁殖，不能產(chǎn)生有害物質(zhì)。 2.度數(shù)高的白酒化學(xué)變化會非常小，加上現(xiàn)在密封技術(shù)發(fā)達(dá)，所以不需要標(biāo)注保質(zhì)期。 3.雖然說白酒是沒有保質(zhì)期的，但是一些低度白酒也是不適宜長期存放的，因為即便白酒密封再好，也會因為長時間存放而水解，酯類會越來越低，酸類越來越高，使得酒體酸味露頭而寡淡，使酒“變味”。
白酒為什么沒有保質(zhì)期?
白酒沒有保質(zhì)期的限制，但限于10酒精度以上的。食品里，還有醋、蜂蜜、糖和鹽也沒有保質(zhì)期，全部僅限于沒任何添加物的純品。 白酒長期存放不變質(zhì)，有內(nèi)外兩個方面的情況所決定。內(nèi)部主要條件純糧釀造酒，學(xué)名固態(tài)法釀造酒，俗名糧食酒。我國對此有明確的規(guī)定，不得添加任何外來物質(zhì)；外部主要是存放條件，密封，通風(fēng)避光，恒溫恒濕，不受外界污染和滲透。 白酒能長期存放不變質(zhì)的道理很簡單，酒精環(huán)境細(xì)菌無法存活，這就是酒精消毒的基本原理。以此類推，醋、蜂蜜、糖和鹽也都有消毒作用，只是沒有酒精殺菌的廣譜和深度。 其實不僅白酒可以長期存放，10度以上的果酒和黃酒一樣的性質(zhì)，都能長期存放。江浙一帶傳統(tǒng)的女兒紅酒就是經(jīng)典。只是抗感染的穩(wěn)定性不如白酒，所以不如白酒好存放。
白酒的度數(shù)比較高，不利于細(xì)菌等微生物的生存不會引起變質(zhì)等情況，但白酒封存的不好會使得酒香味流失后影響白酒的飲用口感。 將白酒保存在玻璃罐或是壇子等容器中時，可以使用硅膠墊將其密封口，這種方法密封嚴(yán)實不會出現(xiàn)漏氣等現(xiàn)象。 若是使用陶瓷罐等容器裝白酒可以在瓶口處滴上蠟油或者用泥土將其覆蓋后風(fēng)干保存。
為什么白酒的保質(zhì)期都寫10年?
在我國有明確的酒類保質(zhì)期標(biāo)注的規(guī)定，低于10度的酒是必須標(biāo)注保質(zhì)期的，而高于10度的酒則可以視情況而定。黃酒是我國最為古老的酒之一，是屬于發(fā)酵酒，總體上來說度數(shù)并不高， 有的低于10度，有的高于10度，但都是標(biāo)注了保質(zhì)期的，黃酒能充分的感受到糧食的香味，但是其實黃酒卻不太好保存，而且保存時間與所用容器有密切關(guān)系，塑料的也就半年，最常用的瓶子可以達(dá)到3年， 但是如果用壇子和罐子可以達(dá)到6年，但是黃酒如果開罐了，那就是無法繼續(xù)保存的了。而白酒是屬于蒸餾酒，度數(shù)很高，我國的白酒度數(shù)至少也是38度以上，顯著高于標(biāo)注保質(zhì)期的標(biāo)準(zhǔn)，所以幾乎所有的白酒都是無需標(biāo)注保質(zhì)期的，但是并不意味著白酒的保質(zhì)期是無限的，實際上白酒隨著保存時間的推移，味道上會有所改變，剛開始味道和香味會變的更好，但是到了最后反而是不符合口感了。
在平時我們所購買的白酒上面幾乎不會看到保質(zhì)期，因為白酒超過了10度以上就會有消毒殺菌的功效，只要正確的保存就不會滋生大量的細(xì)菌，而且也不會喪失最基本的風(fēng)味及口感，但是對于小于10度的酒來說，必須要標(biāo)注好保質(zhì)期。 尤其是32度以下的酒，存放的時間越長越容易發(fā)生改變，一旦超過了10年就會喪失白酒的特性。俗話說酒越陳越香，酒精不僅具有殺菌消毒的功效，同時也能夠防輻射，只要在良好的條件下保存，放時間長的話里面的醇和酸會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，從而讓白酒越陳越香。但是在市面上有很多的高度白酒沒有任何的保質(zhì)期。
酒為什么不過期?
白酒一般沒有保質(zhì)期，但這并不意味著白酒存放的時間越長越好，普通香型的白酒5年以后，口味變淡，香味會減弱； 醬香型陳酒是好酒，但存放多年的濃香酒是不是好酒目前還無定論，存在著較大的爭議； 低度白酒，尤其是32度以下的白酒，擺放時間越長越容易引起性能改變，時間久了，會失去白酒本來固有的特性。對此，國家有嚴(yán)格規(guī)定，要求乙醇含量10％以下的飲料酒等，必須標(biāo)注保質(zhì)期
為何酒只有生產(chǎn)日期沒有保質(zhì)日期，希望高人給在下解答一下?
白酒只有生產(chǎn)日期，而不標(biāo)注保質(zhì)期呢，因白酒的度數(shù)很高，一般白酒都是50度以上，封口后，放的時間越長，酒就更醇，所以不標(biāo)注保質(zhì)期，如果開封后的酒應(yīng)盡快喝完，以免變質(zhì)。
