白酒含甲醇嗎?

白酒里面允許存在甲醇。 我國(guó)對(duì)蒸餾酒及配制酒的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，甲醇含量以谷類為原料者不得超過(guò)0.04克／100毫升，以薯干和代用品為原料者不得超過(guò)0.12克／100毫升。白酒中的甲醇含量超過(guò)國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，則不能上市銷售，以保障消費(fèi)者的飲用安全。 甲醇對(duì)人體，特別是神經(jīng)系統(tǒng)和血管的毒害作用較大，中毒者會(huì)出現(xiàn)頭痛、惡心、嘔吐以及視線模糊等癥狀，嚴(yán)重者會(huì)失明乃至喪命。 在購(gòu)買飲用酒品時(shí)應(yīng)選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的預(yù)包裝酒品，查看標(biāo)簽內(nèi)容是否齊全；不要購(gòu)買無(wú)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)地址的散裝酒；同時(shí)，不要飲用來(lái)路不明、色味異常的“酒”品。

2022年的白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是什么?

白酒新規(guī)： 1、按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，酒精度在41度以上的高檔白酒，大多在55度以下，一般不超過(guò)65度。低酒精度酒采用降度工藝。酒精度一般為38度，有的甚至超過(guò)20度。 2、根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，60%vol的蒸餾酒的鉛含量不得超過(guò)1mg/L（以Pb計(jì)算）。過(guò)量的鉛會(huì)導(dǎo)致中毒。 3、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，以谷物為原料制成的白酒中甲醇含量不得超過(guò)，其他原料制成的白酒中甲醇含量不得超過(guò)。 4、根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求葡萄酒中錳的含量不得超過(guò)2mg/l（以Mn計(jì)算）。錳是人體正常新陳代謝所必需的微量元素，但過(guò)量的錳進(jìn)入人體會(huì)引起中毒。 特色酒主要有四種，名貴酒、張家界酒、茅臺(tái)酒、西峰酒、五糧液、雙溝大曲、洋河大曲、古井貢酒、劍南春、瀘州老窖、汾酒、伊力特、東酒、山巖王、霸王醉、金門高粱酒等。

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)發(fā)布“2021年第3號(hào)中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)公告”，GB/T10781.1-2021《白酒質(zhì)量要求 第1部分：濃香型白酒》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布，本標(biāo)準(zhǔn)代替GB/T 10781.1-2006《濃香型白酒》，實(shí)施日期為2022年4月1日。本次修訂是本標(biāo)準(zhǔn)的第三次修訂。 白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，主要以香型、生產(chǎn)工藝、酒精度、感官要求、衛(wèi)生要求、理化指標(biāo)、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、儲(chǔ)存等方面制訂。

白酒風(fēng)味測(cè)定的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)?

1、國(guó)標(biāo)規(guī)定，高度白酒，酒度在41度以上，多在55度以下，一般不超過(guò)65度。低度白酒，采用了降度工藝，酒度一般在38度，也有的20多度。 2、國(guó)標(biāo)規(guī)定，60%vol蒸餾酒的鉛含量不得超過(guò)1mg/L（以Pb計(jì)）。鉛超標(biāo)會(huì)引起中毒。 甲醇。 3、國(guó)標(biāo)規(guī)定，以糧谷類為原料的白酒中甲醇含量不得超過(guò)0.6g/L，以其他原料生產(chǎn)的白酒中甲醇含量不得超過(guò)2.0g/L。 4、國(guó)標(biāo)規(guī)定，衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求錳在酒含量中，不得超過(guò)2mg/l(以Mn計(jì))。錳是人體正常代謝必需的微量元素，但過(guò)量的錳進(jìn)入機(jī)體可引起中毒。

什么酒含甲醇濃度最高?

伏特加、威士忌、白蘭地、朗姆酒中含甲醇濃度高， 酒中的甲醇來(lái)自酒原輔料(薯干、馬鈴薯和水果等)中的果膠；以木薯或果仁為原料制酒時(shí)原料中的氰苷經(jīng)水解后產(chǎn)生氫氰酸。 首先，國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)是允許白酒中存在甲醇的。 我國(guó)對(duì)蒸餾酒及配制酒的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，甲醇含量以谷類為原料者不得超過(guò)0.04克／100毫升，以薯干和代用品為原料者不得超過(guò)0.12克／100毫升。白酒中的甲醇含量超過(guò)國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，則不能上市銷售，以保障消費(fèi)者的飲用安全。

提到酒的各種指標(biāo)，甲醇是不能被忽略的。甲醇的物理性17款白酒同樣檢出了甲醛成分，含量為0.45mg/L~6.6mg/L，其中，瀘州老窖濃香老窖（鑒藏裝）為0.45mg/L，酒鬼酒湘泉為6.6mg/L。 4、目前，只有發(fā)酵酒（啤酒）中規(guī)定了甲醛的限量（≤2mg/L），如果參考此標(biāo)準(zhǔn)，那么有7款白酒的甲醛含量高于這個(gè)限量。不過(guò)，根據(jù)業(yè)內(nèi)資料，檢出的甲醛很可能來(lái)自于發(fā)酵產(chǎn)生的內(nèi)源性甲醛，并非人為添加。

白酒里面允許存在甲醇嗎?

甲醇。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，以糧谷類為原料的白酒中甲醇含量不得超過(guò)0.6g/L，以其他原料生產(chǎn)的白酒中甲醇含量不得超過(guò)2.0g/L。(甲醇指標(biāo)按 100%酒精度折算)

國(guó)家對(duì)飲料酒中的甲醇含量是如何規(guī)定的?

GB 2757—2012《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)蒸餾酒及 其配制酒》規(guī)定糧谷類為原料者甲醇含量

包谷酒甲醇高嗎?

包谷酒的甲醇含量不高。 包谷酒會(huì)含有微量的甲醇，但不會(huì)危害人體健康，所以可以放心食用啦。 以地瓜干為原料釀造白酒，甲醇含量比較高，但都符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。 其他原料、其他酒種，甲醇含量極微，絕對(duì)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。 也就是用玉米釀造的酒含有微量的甲醇的，但是含量極低。

甲醇酒精度應(yīng)該為多少?

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定： 以糧谷類為原料的白酒中甲醇含量不得超過(guò)0.6g/L，以其他原料生產(chǎn)的白酒中甲醇含量不得超過(guò)2.0g/L。(甲醇指標(biāo)按 100%酒精度折算)。 甲醇和乙醇同為醇類物質(zhì)，一個(gè)是有害物質(zhì)，一個(gè)是白酒的主要成分，它們都可以無(wú)限的與水互溶，但甲醇的沸點(diǎn)為64.7度，乙醇的沸點(diǎn)為78度。 甲醇在白酒生產(chǎn)中主要是由釀酒原料中的果膠物質(zhì)，在高溫高壓條件下，果膠質(zhì)會(huì)生成通過(guò)一系列的生化反應(yīng)生成甲醇。

酒中的甲醇的含量為多少才符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)?

飲料酒（包含各種蒸餾酒及發(fā)酵酒）都含有極微量的甲醇，白酒自然也不例外。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，以谷類為原料的白酒中甲醇含量不得超過(guò)0．04g／100ml（折成酒度為60度計(jì)，下同），以薯干及代用品為原料的白酒中甲醇含量不得超過(guò)0．12g／100ml。

自釀白酒甲醇檢測(cè)方法?

檢測(cè)方法有以下幾種： 1. 蒸餾法：將自釀白酒加熱至沸騰，收集蒸餾液，再用甲醇檢測(cè)試劑進(jìn)行檢測(cè)。如果檢測(cè)結(jié)果呈現(xiàn)顏色變化，則說(shuō)明白酒中含有甲醇。 2. 燃燒法：將自釀白酒倒入一個(gè)容器中，點(diǎn)燃白酒，如果燃燒時(shí)有藍(lán)色火焰，則說(shuō)明白酒中含有甲醇。 3. 紅外光譜法：使用紅外光譜儀對(duì)自釀白酒進(jìn)行檢測(cè)，如果檢測(cè)結(jié)果中出現(xiàn)甲醇的特征峰，則說(shuō)明白酒中含有甲醇。 需要注意的是，自釀白酒中含有甲醇會(huì)對(duì)人體造成嚴(yán)重的危害，因此在自釀白酒時(shí)一定要注意控制甲醇的含量。如果不確定自釀白酒中是否含有甲醇，建議不要飲用，以免對(duì)身體造成傷害。

自釀白酒甲醇有檢測(cè)方法。 自釀白酒可能會(huì)存在甲醇的問(wèn)題，而甲醇是一種有毒的化學(xué)物質(zhì)，對(duì)人體有害。 因此需要對(duì)自釀白酒進(jìn)行甲醇的檢測(cè)，以確保飲用的安全性。 甲醇的檢測(cè)方法主要有兩種，一種是用氣相色譜法檢測(cè)，另一種是用紅外光譜法檢測(cè)。 氣相色譜法是從白酒中提取出甲醇后通過(guò)氣相色譜儀檢測(cè)甲醇的含量，能夠準(zhǔn)確測(cè)量甲醇的含量。 紅外光譜法則是通過(guò)檢測(cè)分子的振動(dòng)來(lái)確認(rèn)甲醇的存在，但是相較于氣相色譜法，不夠敏感。 對(duì)于普通人來(lái)說(shuō)，最好的方法是將自釀白酒送往專業(yè)的化學(xué)實(shí)驗(yàn)室去檢測(cè)，以獲得更加準(zhǔn)確的結(jié)果。

無(wú)法自己檢測(cè)自釀酒中的甲醇，只能將自釀酒送到專業(yè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測(cè)。 無(wú)論是家庭自釀還是專業(yè)釀造，酒在制作過(guò)程中都會(huì)產(chǎn)生甲醇，但只要工藝和流程無(wú)誤，酒中分解出的甲醇含量符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，就不會(huì)危害人體健康。不過(guò)，家庭自釀酒很難檢測(cè)甲醇的含量，也容易菌群超標(biāo)。因此，不建議自釀。