搖晃白酒是什么意思?

白酒在貯存條件下，瓶?jī)?nèi)酒液與瓶中空氣接觸面積小，所以微生物和酒中物質(zhì)的催化和酒精的揮發(fā)程度低，而搖晃酒瓶就會(huì)加大酒液與空氣的接觸面積，加快酒中微生物的催化，加快酒精的揮發(fā)，從而使得酒的口感發(fā)生變化，酒的品質(zhì)受到影響。

白酒搖一搖泡沫多久消失才算好酒?

白酒搖一搖泡沫保持的越久說(shuō)明酒越好。 白酒搖一搖后出現(xiàn)的人泡沫叫酒花，越是好酒，年份越長(zhǎng)的酒，酒花保持的時(shí)間也越長(zhǎng)，但最多不會(huì)超過(guò)5分鐘，酒花的持久說(shuō)明酒的醇香，愛(ài)喝酒的人一般也會(huì)參考酒花的好壞來(lái)評(píng)判酒的好壞，所以白酒搖一搖出現(xiàn)的酒花保持越久越好。

白酒酒花持續(xù)20秒是好酒 酒花，就是搖晃一瓶白酒，或懸空倒酒時(shí)，酒液表面形成的一層泡沫。是由于酒分子與水分子出現(xiàn)不同張力而形成的，酒陳放的時(shí)間越長(zhǎng)，酒分子和水分子結(jié)合得越緊密，就越稠，形成的酒花就會(huì)越小，同時(shí)酒花存在的時(shí)間也會(huì)越長(zhǎng)。 至于白酒酒花多久不散叫好酒？通常來(lái)說(shuō)瓶裝白酒的酒花基本不超過(guò)10秒，對(duì)于一些老熟的好酒，其酒花的韌性就會(huì)更強(qiáng)，持續(xù)時(shí)間就越長(zhǎng)，超過(guò)20秒就是比較好的酒了，通常需要多年熟成或者添加更多老酒，才能達(dá)到這個(gè)效果。

白酒搖晃后2分鐘后消泡是好酒。 搖晃酒瓶后會(huì)產(chǎn)生酒花（透明的氣泡），根據(jù)酒花的數(shù)量和消失的快與慢大致判斷酒質(zhì)量的好壞。好的白酒在搖晃后產(chǎn)生的酒花比較多，且消失的速度比較慢，而質(zhì)量較次的白酒，其酒花消失的速度明顯比較快，因此借酒花消失的快與慢可以判斷酒的質(zhì)量。

有的人在買酒時(shí)會(huì)搖晃白酒，這是干什么?

這種人一般都自己以為自己很懂白酒。因?yàn)榭淳苹ū鎰e酒的好壞，這是一種誤解，酒花只和白酒的度數(shù)有關(guān)系，而且劣質(zhì)白酒也可以通過(guò)添加粘稠劑來(lái)增加酒花，所以單獨(dú)的看酒花，說(shuō)明不了任何問(wèn)題。 本人是做純糧小燒的，做的是固態(tài)發(fā)酵高粱原漿酒，每天都要接觸白酒，關(guān)于看掛杯看酒花這種誤傳已經(jīng)誤傳了很多年，并且誤導(dǎo)了很多人。 在早些年中國(guó)的白酒沒(méi)有特別精密的良久遺棄，只有靠酒花來(lái)分辨白酒大概的度數(shù)，花大酒度高，碎花酒度低，花長(zhǎng)時(shí)間不消失，酒度50度左右，豌豆花酒度60度左右，酒發(fā)白花散的快，度數(shù)在40度左右。 這是酒花代表的度數(shù)。 瓶裝白酒，只要是糧食酒度數(shù)超過(guò)50度，都會(huì)有大量的酒花，像我這種純糧小燒一般53度的酒花會(huì)特別好看，消失的速度也特別慢。 但是并不是所有酒花好的白酒就都是一定好酒。因?yàn)閯偛乓舱f(shuō)了，很多勾兌酒都會(huì)在里面加入粘稠劑。 辨別一個(gè)酒的好壞，首先要看這個(gè)酒的原料，確定這個(gè)酒是不是糧食酒，如果是糧食酒，才有可能是好酒，并不是所有的糧食酒都是好酒，但是好酒有一個(gè)前提就必須是糧食酒。 第二在看白酒的制作工藝，固態(tài)發(fā)酵的可以繼續(xù)往下看，這個(gè)時(shí)候就需要品嘗了，觀其色，聞其香，品其味。還有喝之后的感覺(jué)也非常重要，如果產(chǎn)生頭疼的話，那么一定是勾兌酒。 還有一種誤傳，就是很多人覺(jué)得喝酒之后口干這這個(gè)酒一定是差酒，其實(shí)這個(gè)跟你喝酒的量有關(guān)系。任何白酒不管是糧食的還是勾兌的，喝到一定程度都會(huì)口干，因?yàn)榫茣?huì)消化你體內(nèi)的酶。

買酒的時(shí)候搖晃酒瓶，是看酒花的大小、密度和持留時(shí)間。 什么是酒花？就是當(dāng)我們搖晃酒瓶時(shí)酒液泛起泡沫，這就是人們俗稱的酒花。 酒花越大，消散越快，酒度越高； 酒花越小、越少，消散慢，酒度越低； 但因酒精濃度不同，酒液表面的張力不同，因而搖晃酒瓶時(shí)形成的酒花大小和持留時(shí)間也不同。 看花量度，酒花又分為：大清花、小清花、云花、二花、油花；

白酒搖晃怎么看氣泡?

白酒搖晃怎么看氣泡 看酒花度是基于不同濃度的酒精和水的混合液，在一定的壓力和溫度下，其表面張力不同，搖動(dòng)酒瓶形成的氣泡大小，持留時(shí)間也不同。大清花～花如黃豆，整齊一致，清亮透明，消失極快，酒度在65度到80度。小青花～花如綠豆，消失速度略慢，酒精度在58到63度。低度白酒是高度酒加水降度而成。其酒花隨酒度降低酒花越來(lái)越小，持留時(shí)間也會(huì)越來(lái)越短。

白酒搖晃后，酒內(nèi)確實(shí)會(huì)產(chǎn)生很多細(xì)小氣泡。這就是人們俗稱的“酒花”。酒花越大，消散越快，酒度越高；酒花越小越少，消散越慢，酒度越低。 搖動(dòng)酒瓶，如果出現(xiàn)小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花時(shí)間在15秒鐘左右，酒的度數(shù)應(yīng)該是53度—55度，如果酒花有高粱米粒大小，堆花時(shí)間在7秒鐘左右，酒的度數(shù)為57度—60度。

白酒品質(zhì)的鑒別方法?

1 色澤透明度鑒別 白酒的正常色澤應(yīng)是無(wú)色透明，無(wú)懸浮物和沉淀物的液體。將白酒注入杯中，杯壁上不得出現(xiàn)環(huán)狀不溶物。將酒瓶倒置，在光線中觀察酒體，不得有懸浮物、渾濁和沉淀。冬季如白酒中有沉淀可用水浴加熱到30～40℃，如沉淀消失為正常。 2 香氣鑒別 在對(duì)白酒的香氣進(jìn)行感官鑒別時(shí)，最好使用大肚小口的玻璃杯，將白酒注入杯中稍加搖晃，即刻用鼻子在杯口附近仔細(xì)嗅聞其香氣?；虻箮椎尉圃谑终粕希源陰紫?，再嗅手掌，即可鑒別香氣的濃淡程度與香型是否正常。白酒的香氣可分為： 3 溢香——酒的芳香或芳香成分溢散在杯口附近的空氣中，用嗅覺(jué)即可直接辨別香氣的濃度及特點(diǎn)。 4 噴香——酒液飲入口中，香氣充滿口腔。 5 留香——酒已咽下，而口中仍持續(xù)留有酒香氣。 一般的白酒都應(yīng)具有一定的溢香，而很少有噴香或留香。名酒中的五糧液，就是以噴香著稱的：而茅臺(tái)酒則是以留香而聞名。白酒不應(yīng)該有異味，諸如焦糊味、腐臭味、泥土味、糖味、酒糟味等不良?xì)馕毒粦?yīng)存在。 6 滋味鑒別 白酒的滋味應(yīng)有濃厚、淡薄、綿軟、辛辣、純凈和邪味之別，酒咽下后，又有回甜、苦辣之分。白酒的滋味評(píng)價(jià)以醇厚無(wú)異味，無(wú)強(qiáng)烈刺激性為上品。感官鑒別白酒的滋味時(shí)，飲入口中的白酒，應(yīng)于舌頭及喉部細(xì)細(xì)品嘗，以識(shí)別酒味的醇厚程度和滋味的優(yōu)劣。 7 酒度鑒別 白酒的酒度是以酒精含量的百分比來(lái)計(jì)算的。各種白酒在出廠的商標(biāo)簽上都標(biāo)有酒度數(shù)，如60’，即是表明該種酒中含酒精量 60％。

白酒搖晃起沫是好酒還是壞酒?

答:是好酒。一般我們把白酒快速搖晃幾下，酒會(huì)產(chǎn)生泡沫，好的白酒泡沫多、飽滿細(xì)膩而且能持續(xù)不消失或消失的比較慢，酒花大消失的快說(shuō)明酒精度高。

看起沫的大小和消失的速度。 看白酒產(chǎn)生的泡沫，像這種搖晃后泡沫多消失慢的是優(yōu)質(zhì)白酒，泡沫分布均勻，且慢慢消失。 而劣質(zhì)白酒搖晃后泡沫小消失快，一般泡沫越多越密的就是好酒，這是一個(gè)非常簡(jiǎn)單快速的辨別方法。

如果酒花很多，而且消散的速度也比較慢，能保留較長(zhǎng)時(shí)間的酒花狀態(tài)，這樣的白酒一般都是質(zhì)量比較好的優(yōu)質(zhì)白酒。如果酒花少，而且很快就消散了，那么這樣的白酒一般就是劣質(zhì)白酒了。

為什么喝白酒時(shí)不能晃動(dòng)瓶子?

為什么喝白酒時(shí)不能晃動(dòng)瓶子？ 個(gè)人是這樣認(rèn)為的，喝白酒的時(shí)候不能晃動(dòng)瓶子，是因?yàn)槟慊蝿?dòng)瓶子的話，會(huì)讓空氣進(jìn)入這個(gè)白酒里面，然后他們之間的縫隙就大了，喝白酒的時(shí)候口感就不太好，也就說(shuō)的酒瘋子可能之間會(huì)產(chǎn)生很大的縫隙，如果你不去咬這個(gè)瓶子的煩，那么沉淀一下口感會(huì)更佳的

飲用白酒是可以晃瓶子的?；纹孔涌梢钥吹狡?jī)?nèi)酒花的大小和均勻程度、散失的快慢，從而猜測(cè)酒的品質(zhì)和口感。 把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過(guò)來(lái)，對(duì)著光觀察瓶底，如有沉淀物或云霧狀現(xiàn)象，說(shuō)明酒中雜質(zhì)多；如果酒液不失光、不渾濁，沒(méi)有懸浮物，說(shuō)明酒的質(zhì)量比較好。從色澤上看，除醬香酒外，多數(shù)白酒應(yīng)是無(wú)色透明。若酒用瓷瓶或帶色瓶包裝，稍微搖動(dòng)后開(kāi)啟，同樣觀其色和沉淀物?！　∮械募倬齐m然外包裝能以假亂真，但酒的度數(shù)不一定與標(biāo)示相符，可搖晃酒瓶進(jìn)行辨別。搖動(dòng)酒瓶后，觀察出現(xiàn)小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花時(shí)間在15秒鐘左右，酒的度數(shù)在53度－55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花時(shí)間在7秒鐘左右，酒的度數(shù)在57度－60度?！　“丫频谷霟o(wú)色透明杯中，對(duì)著自然光觀察，白酒應(yīng)清澈透明，無(wú)懸浮物和沉淀物；聞其香氣，貼近杯口，辨別香氣高低和香氣特點(diǎn)；最后品味，含少量酒在舌面上鋪開(kāi)，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、及酸、甜、甘、辣是否協(xié)調(diào)，有無(wú)余味。由高粱、糯米、大米、小麥和玉米五種糧食釀制的五糧型，香氣悠久、味醇厚、入口甘美、入喉凈爽、各味諧調(diào)、恰到好處，為白酒中上等出類的口感體驗(yàn)。而低檔劣質(zhì)白酒一般是用質(zhì)量差或發(fā)霉的糧食做原料，工藝粗糙，喝著嗆嗓、上頭。

白酒在貯存條件下，瓶?jī)?nèi)酒液與瓶中空氣接觸面積小，所以微生物和酒中物質(zhì)的催化和酒精的揮發(fā)程度低，而搖晃酒瓶就會(huì)加大酒液與空氣的接觸面積，加快酒中微生物的催化，加快酒精的揮發(fā)，從而使得酒的口感發(fā)生變化，酒的品質(zhì)受到影響。