醬酒三春指哪三春?

貴州白酒有“三春四窖”，三春是指黔春、碧春、筑春三種酒，是貴州麩曲醬香酒代表。建國初期糧食比較匱乏的年代，麩曲醬香酒的出酒率和產(chǎn)量遠(yuǎn)高于大曲醬香酒，那時(shí)顧不得品質(zhì)風(fēng)味，只要產(chǎn)出。 麩曲醬香雖然醬香味相對(duì)寡淡，風(fēng)味單調(diào)，但極大地縮短了生產(chǎn)成本和周期，提高了出酒率，“老三春”便是這時(shí)候的熱門好酒。

三春是指黔春、筑春、金壺春三個(gè)酒，這三種白酒均系麩曲醬香型酒。酒精濃度為55度。工藝獨(dú)特，從茅臺(tái)酒曲中分離的優(yōu)良菌種，進(jìn)行科學(xué)的純種制曲，從而使醬香突出。酒色晶瑩透明，酒體醇和，尾凈余長。

為什么醬香型白酒更容易醉人?

醬香型白酒更容易醉人”這個(gè)說法有一定道理。 因?yàn)獒u香型白酒較其他香型白酒里面所含的微量成分更復(fù)雜，這也是醬香型白酒口感很好的原因。醬香型白酒的其中一個(gè)特點(diǎn)就是可以“空杯留香”，香味很久不消失。

醬香型白酒高粱磨碎遵循什么?

磨碎指的是用粉碎的高粱釀出的酒稱之為“碎沙酒”，因?yàn)楦吡槐荒ニ?，因此不需要按照?yán)格的12987 工藝，一般蒸餾二三次就可以把酒取完。 而窖藏時(shí)間一般為一到兩年就可出廠，此工藝出的酒必須要經(jīng)過二次勾調(diào)，加入各種調(diào)味酒豐富口感，一些酒廠厲害的白酒勾調(diào)師能做到正宗坤沙工藝白酒風(fēng)味的十之八九，可以從成本上碾壓別的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。 因此這兩年調(diào)酒師的人才也日漸稀缺，開出百萬年薪招聘高級(jí)調(diào)酒師的酒廠比比皆是。