紅酒泡牛排做法?

什么酒最配牛排?

1 紅酒最配牛排2 原因是因為紅酒的酸度和單寧能夠與牛肉的蛋白質(zhì)發(fā)生化學反應，使味道更加濃郁，同時也能夠中和牛肉的脂肪，使口感更加爽滑。 3 當然，也可以根據(jù)個人口味和不同的牛排烹飪方式選擇不同款式的紅酒，例如烤制的肉類可以選擇濃郁口感的葡萄酒，而煎炸的肉類可以選擇較輕的紅葡萄酒或干白葡萄酒。

紅酒。 一般牛排和紅酒都是標配。吃牛排喝紅酒確實是非常好的選擇，喝紅葡萄酒能豐富口感，而且還能消除肉類的油膩感，促進消化。不過。除了喝酒之外，也可以搭配一些果汁，里百香果汁、蘋果汁以及薰衣草冰桔汁，這些果汁也能增進口感。 而一塊煎好的牛排會散發(fā)出絲絲淺淺的香氣，醋酸汁澆在牛排四周一圈，牛排呈現(xiàn)一種非常獨特的暗金色，用餐刀切開牛排，里面的牛肉卻是漂亮的粉紅色，汁水很多。拎起一小塊牛排丟到嘴里，這個時候適宜佐以梅洛、加本力葡萄酒，法國的圣埃斯特菲紅葡萄酒，這些酒的剛烈的口味最能襯托出牛排的細膩口感。把牛肉那種原始的口味發(fā)揮得淋漓盡致。

牛排配紅酒，是西方的一種傳統(tǒng)吃法，但是現(xiàn)在由于我國與西方文化的交融。 很多人也會選擇這樣的一種搭配方法進行飲用。因為牛排吃起來雖然香甜可口，但是吃得太多比較容易膩，如果喝一定的紅酒可以起到解膩的效果，而且紅酒本身就有酸澀的味道，這樣兩者搭配起來可以起到互補的作用，所以紅酒搭配牛排是您的不二之選，下面就讓小編給您具體的介紹一下吧。 牛排配什么酒好　　一般來說都是紅酒配紅肉，白酒配白肉。 牛排是紅肉所以配紅酒。　　因為牛排口感濃厚，較為油膩所以應選擇解百納型紅酒。 最好的解百納是澳洲產(chǎn)的。別看澳洲是新世界國家，但那里了的氣候非常適合葡萄生長，特別是解百納葡萄?！　№槺阊a充，所謂赤霞珠、解百納、黑皮諾等都是葡萄種類名稱，用哪種葡萄釀造的就用那種命名。

紅葡萄酒。 一般牛排和紅酒都是標配。吃牛排喝紅酒確實是非常好的選擇，喝紅葡萄酒能豐富口感，而且還能消除肉類的油膩感，促進消化。 優(yōu)質(zhì)的葡萄酒，入口會感到細膩絲滑，有人形象地把這種味道形容成“天鵝絨般的絲滑”。將酒液啜入一小口放于口腔前部，讓舌頭相關(guān)部分把酒液溫熱，使各種香味緩緩逸出，漸入佳境。

與牛排搭配的最重要的法則是選擇干紅葡萄酒，一般不會出錯。較瘦的肉類與較輕的葡萄酒搭配，而較肥的肉類則與高單寧的葡萄酒搭配，可以消除脂肪的油膩感。

求!法式紅酒焗牛排的做法?

材料 "牛排 300g","紅酒 200ml","白葡萄酒 15ml","黑胡椒 20g","鹽 5g","蠔油 10g","水淀粉 20ml","黃油 30g","檸檬 半個","黃瓜 半根","西蘭花朵 4朵","迷你胡蘿卜 2個" 做法 1:牛排洗凈瀝干水，雙面撒上約10g黑胡椒、鹽，腌制10分鐘。 2:將腌制好的牛排浸泡在紅酒里，紅酒沒過牛排腌制半小時。 3:將黃瓜刨長片、檸檬切角、西蘭花切小朵、迷你胡蘿卜切半。 4:熱鍋下黃油，倒入西蘭花加鹽、5g黑胡椒翻炒，加白葡萄酒噴香出鍋備用。 5:熱鍋下黃油，倒入迷你胡蘿卜，放耗油、鹽、黑胡椒，加入沒過胡蘿卜一半的水量。煮至胡蘿卜熟，大火收汁出鍋備用。 6:熱鍋燒橄欖油下腌制好的牛排，兩面煎3分鐘左右即可。 7:將泡牛排的紅酒倒入煎牛排的鍋里，加水淀粉勾芡燒厚。 8:黃瓜片擺盤，配西蘭花、迷你胡蘿卜、檸檬角。 9:牛排擺盤，澆上燒好的醬汁。

原料：150G-300G精牛肉、兩瓣蒜、70ml的紅酒（超市買的，很便宜）、1/3個紅蔥（紫洋蔥）。調(diào)料：黑胡椒、鹽。做法：1、牛肉洗干凈，切成一厘米厚的片狀，蒜和紅蔥切末（這些在超市里都可以買到）；2、用刀背拍牛肉，不要怕拍爛，我大概拍了五分鐘，切忌力度不要太過猛，力度大會使肉質(zhì)松散；3、放入黑胡椒、鹽，加２０ＭＬ的紅酒腌制，最好腌１－２個小時左右，我是中午腌的，下午做的，時間長了點，最好肉質(zhì)不要太嫩；4、上鍋煎前裹一層水淀粉，平底鍋放油，小火煎制，先一面煎五分鐘，再翻面煎兩分鐘即可。這樣煎出來的大概是七成熟；5、起鍋后，等十分鐘再調(diào)汁。鍋中放少許油，放入蒜末和紅蔥末，翻炒出香味后，倒入剩下的紅酒，放入黑胡椒和少許鹽，熬幾分鐘就可以出鍋了，澆在牛排上就可以了。

菲力牛排配什么紅酒?

波朗特城堡傳統(tǒng)佳釀干紅葡萄酒產(chǎn)地：法國 波爾多產(chǎn)區(qū) 杜拉斯河谷等級：AOC酒精度：12.5%葡萄品種：美露 赤霞珠 赤霞珠是較濃郁型酒果，赤霞珠含量高的 紅酒 適合搭配奶酪 紅燒 和烤肉 牛排類。

為什么要用紅酒腌牛排，紅酒腌牛排起到什么作用?

紅配紅，白配白是最基本的。紅酒配牛排，是因為牛排脂肪較多，單寧的收斂感會令牛排不那么膩，并且單寧的作用會令牛肉的口感更好。 白葡萄酒配魚蝦，準確說是，酒體輕盈，果味濃，酸度較高的清爽型的白葡萄酒適合魚蝦，因為西餐魚蝦烹飪大多是走的清淡，新鮮的路線，白葡萄酒的酸度可以很好的提鮮。 蝦如果搭配紅葡萄酒，很容易吃出金屬味。但是酒體厚實一點的白葡萄酒，比如霞多麗品種的白葡萄酒就很適合烤肉類。 本身的發(fā)酵香或者可能由于過桶獲得的烘烤氣息和烤肉很配。 但是烤肉搭配的紅葡萄酒卻不該選桶味過重的，而是選擇果香濃郁的。 還有一些其他的搭配法則，比如：甜配甜，甜酒配甜食。 酸配酸，用醋調(diào)味的酸爽沙拉應該搭配同樣酸度的白葡萄酒。 甜配辣/甜配咸，比如中餐選擇一款甜型起泡一般不會有錯。配餐的法則可以講很多，但是感覺跑題了，就趕快止步了。題主可以搜一些相關(guān)的東西看一下，網(wǎng)上很多。