1. 簡介

白酒是中國傳統(tǒng)的優(yōu)秀酒種之一，其歷史可追溯到數(shù)千年前?，F(xiàn)代白酒生產(chǎn)采用復(fù)合蒸餾技術(shù)，是分別用酒曲和大麥、玉米等糧食經(jīng)過發(fā)酵、酒精蒸餾、儲存等多個環(huán)節(jié)制作而成。其中，蒸餾技術(shù)是制備高質(zhì)量白酒的關(guān)鍵。

2. 復(fù)合白酒蒸餾法的工藝

復(fù)合白酒蒸餾法是指將多種不同的酒漿混合后蒸餾，使得白酒的口感更為豐富柔和。其具體工藝流程如下：

原料的處理。選擇大麥、小麥、高粱、玉米等糧食，研磨成粉，并與酒曲發(fā)酵。

酒曲的制備。將麥芽、水和曲菌混合后培養(yǎng)成酒曲。

發(fā)酵。將粉末和水混合攪拌，然后與酒曲混合，發(fā)酵1-2周。

打汁。將發(fā)酵好的酒漿打汁，用清水沖洗取得酒精，同時去除沉淀物。

蒸餾。將酒精加入蒸餾器進(jìn)行蒸餾，獲取高粱香等復(fù)合酒的收成物，即白酒。

陳釀。白酒成品需要陳年后才能真正品出味道。

3. 復(fù)合白酒蒸餾法的優(yōu)點

相對于普通蒸餾法，復(fù)合白酒蒸餾法有以下優(yōu)點：

口感更為柔和。因為多種酒漿混合蒸餾，使得白酒的口感更加豐富、柔和，更符合人們的口味。

種類更為豐富。追求口感的不同，可以根據(jù)不同的原料、酒曲混合蒸餾，制得不同種類的復(fù)合白酒，如高粱香、玉米香、白麥香等。

4. 復(fù)合白酒蒸餾法的市場前景

目前，白酒在中國市場上的銷售量一直十分可觀。隨著人們對食品安全和口感的要求越來越高，復(fù)合白酒蒸餾法制品得到了越來越多的關(guān)注和青睞。據(jù)市場數(shù)據(jù)分析，復(fù)合白酒蒸餾法的市場前景十分廣闊，有著非常大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>