自釀葡萄酒有毒嗎?
根據(jù)專業(yè)的回答一般是不會(huì)出現(xiàn)有毒中毒的情況的； 因?yàn)樵谧葬勥^(guò)程中甲醇的濃度很難達(dá)到對(duì)人體有害的程度，而且葡萄酒沒(méi)有蒸餾的過(guò)程，不會(huì)出現(xiàn)甲醇富集的問(wèn)題，所以不會(huì)使人中毒； 不過(guò)家庭釀造的葡萄酒因?yàn)闂l件所限，沒(méi)有工業(yè)化生產(chǎn)的前處理、改良菌種和工藝的方法，所以還是少喝些為佳； 其實(shí)自釀葡萄酒最大的危害就是雜菌的污染，所以整個(gè)過(guò)程滅菌的要求不能低，否則不但會(huì)因?yàn)殡s菌的混入影響葡萄的發(fā)酵，影響葡萄酒的口感，還可能真的會(huì)引發(fā)其他問(wèn)題，甚至產(chǎn)生毒素。
自己釀的的葡萄酒安全嗎?
在家里釀葡萄酒過(guò)程存在的不足因素： 1、葡萄原料不做農(nóng)殘檢測(cè) 2、開(kāi)水燙一下來(lái)殺菌 3、溫度靠室溫變化 4、飲用前不經(jīng)任何食品安全檢測(cè) 通常家庭自釀選用的葡萄都非釀酒時(shí)使用的釀酒葡萄品種，釀酒葡萄會(huì)對(duì)農(nóng)藥殘留有很嚴(yán)格的把關(guān)，而自釀葡萄使用農(nóng)藥的情況也不清楚，只能依賴于對(duì)外皮的清洗來(lái)盡量降低農(nóng)藥殘留。 因此，釀酒時(shí)必需的浸皮萃取過(guò)程勢(shì)必把一些殘留的農(nóng)藥帶入自釀酒中。葡萄酒的發(fā)酵釀制過(guò)程其實(shí)并沒(méi)有大家所想象的“酵母菌把糖變?yōu)榫凭蹦菢雍?jiǎn)單。在家庭這樣通常用開(kāi)水來(lái)比較隨意地殺菌消毒的環(huán)境，有害微生物超標(biāo)的問(wèn)題有可能出現(xiàn)。 有害微生物在葡萄酒的發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生一定量的雜醇（甲醇和其他乙醇以外的高級(jí)醇類），它們比乙醇對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)有更強(qiáng)的毒性，達(dá)到一定量直接帶來(lái)的身體反應(yīng)就是頭疼。常聽(tīng)人說(shuō)喝自釀酒容易醉或是“后勁足”，并非家里拼拼湊湊的環(huán)境能比酒廠標(biāo)準(zhǔn)設(shè)備條件下發(fā)酵出更高的酒精度，而很可能是因?yàn)殡s醇含量超標(biāo)而導(dǎo)致的。因?yàn)榧状紝?duì)視網(wǎng)膜和視神經(jīng)極強(qiáng)的選擇性傷害，甚至還出現(xiàn)過(guò)喝自釀酒險(xiǎn)些失明的案例。 自己釀造葡萄酒雖然實(shí)惠，但是，大多數(shù)“自釀族”釀制葡萄酒的工藝還達(dá)不到能除去釀制過(guò)程中產(chǎn)生的甲醇和雜醇油等有害物質(zhì)，大家在自行釀制和飲用時(shí)應(yīng)該注意，避免此類有毒、有害物質(zhì)對(duì)身體造成危害
自己釀葡萄酒十大忌諱?
自己釀葡萄酒十大忌諱，我覺(jué)得自己釀的葡萄酒如果整不好的話，我覺(jué)得可能容易變質(zhì)，而且還會(huì)滋生細(xì)菌，所以有時(shí)候消毒或者是各方面沒(méi)有釀酒廠做的比較專業(yè)吧，所以自己釀葡萄酒一定要注意瓶口和瓶蓋，應(yīng)該封嚴(yán)，不能透氣，這樣的話，我覺(jué)得葡萄酒才能夠保質(zhì)保量的發(fā)效期
在自釀葡萄酒過(guò)程中 1.選材，選擇合適的釀酒葡萄是成功開(kāi)始的第一步也是最關(guān)鍵的一步。建議在條件允許的情況下盡量選擇專業(yè)的釀酒葡萄，當(dāng)然如果我們自釀紅酒只是因?yàn)閭€(gè)人愛(ài)好，因興趣而為之，只求自?shī)首詷?lè)，那么對(duì)于選葡萄就沒(méi)有這么多要求了。 2.清洗 很多釀?dòng)言谇逑雌咸训臅r(shí)候會(huì)用到洗滌劑進(jìn)行清洗，誤以為這樣更容易去除葡萄表皮的農(nóng)藥成分。其實(shí)這是不正確的，葡萄在使用洗滌劑清洗過(guò)程中會(huì)損失葡萄皮上的天然酵母，使得發(fā)酵自然啟動(dòng)變的困難。如果不是對(duì)化學(xué)農(nóng)藥十分忌諱的釀?dòng)眩ㄗh盡量避免使用洗滌劑對(duì)葡萄進(jìn)行沖洗，改用清水侵泡20分針左右即可。 3.密封把控
不能用生青、腐爛變質(zhì)的葡萄釀酒，否則葡萄酒酸味重、口感差； 2、發(fā)酵過(guò)程產(chǎn)氣，容器口不要密封，稍微遮蓋即可； 3、發(fā)酵過(guò)程不能接觸生水，以防感染雜菌，導(dǎo)致發(fā)酵失??； 4、葡萄需要捏碎后再裝入容器，有利于有益物質(zhì)的溶出； 5、整個(gè)過(guò)程不能接觸鐵質(zhì)、銅質(zhì)工具，會(huì)帶來(lái)鐵、銅破敗病；
