紅酒燈光鑒定方法?

1.將紅酒酒瓶倒過(guò)來(lái)，傾斜一定角度，迎著陽(yáng)光或燈光看瓶底是否有較多的沉淀和殘?jiān)?，如果太多說(shuō)明這款酒有問(wèn)題，如果沒(méi)有或有少量透明的沉淀物是正常的(紅酒在長(zhǎng)期發(fā)酵的過(guò)程中，產(chǎn)生酒石酸，會(huì)產(chǎn)生酒石沉淀)。 2.用小手電或手機(jī)電筒打開發(fā)到紅酒瓶下面，光線直接穿過(guò)酒瓶，清洗的看到透明的紅光，說(shuō)明紅酒的品質(zhì)沒(méi)問(wèn)題，如果光線散了，不能清洗透過(guò)紅酒瓶，說(shuō)明這款酒大概已經(jīng)變質(zhì)了，不能飲用。 3.打開紅酒，倒入紅酒杯中，看是否清澈，如有渾濁，就不要喝了，均勻搖杯看酒杯壁的酒，均勻下流，酒越粘稠流速越慢，酒質(zhì)量較好，法國(guó)人形象的比作“情人的眼淚”，也叫掛杯，有些人用這一點(diǎn)來(lái)判斷紅酒的好壞是不正確的，這這能說(shuō)明紅酒的粘稠和酒精度的高低。 4.判斷紅酒的好壞，顏色的辨別只能作為參考比方說(shuō)新酒顏色鮮艷一些，3-5年的酒有點(diǎn)藍(lán)色和淡淡的紫色，5-8年呈磚紅色，8-10年以上是琥珀色等。

什么度數(shù)的紅酒好?

紅酒的酒精度數(shù)一般在8%-15%之間，主要是由釀酒葡萄的果實(shí)含糖量決定。 不同國(guó)家地區(qū)的氣候、葡萄品種、年份等因素都會(huì)導(dǎo)致葡萄的含糖量乃至葡萄酒酒精度有所不同。如美國(guó)加州和澳大利亞的葡萄酒通常酒精度會(huì)高些，因此我們經(jīng)?？吹矫绹?guó)的葡萄酒酒精度在13%，澳大利亞的葡萄酒酒精度數(shù)在13.5%，甚至14%；像德國(guó)等氣候相對(duì)寒冷一些的國(guó)家則葡萄含糖量較低，從而葡萄酒酒精度也相對(duì)較低。 一般來(lái)說(shuō)，葡萄酒的酒精度大都在8%-15%之間，(酒精度單位一般用%或者°)它主要由葡萄果實(shí)中的含糖量決定的。通常，葡萄酒的酒精度介于7度至16.2度之間，因?yàn)榫凭纫坏┏^(guò)了16.2度，酵母就停止活動(dòng)了。雖然葡萄酒的發(fā)酵是很復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)的過(guò)程，但是其中最主要的化學(xué)變化是糖在酵母菌的作用下轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳，即發(fā)酵可簡(jiǎn)單表示為：葡萄中的糖份＋酵母菌→酒精＋二氧化碳＋熱量。因此葡萄的含糖量高，轉(zhuǎn)化出的酒精度就相應(yīng)的高，而葡萄本身含糖量低，則轉(zhuǎn)化出的酒精度就低。 通常，17g/L—18g/L的糖分可轉(zhuǎn)為1°酒精，即1L葡萄汁發(fā)酵要獲得1°的酒精度，則必須有17—18g的糖分，對(duì)于白葡萄酒來(lái)說(shuō)需要17g，而紅葡萄酒因?yàn)閹ぐl(fā)酵或其他損耗，則需要高一點(diǎn)的含糖量，即18g。

紅灑度數(shù)一般在10～16度之間，紅灑的度數(shù)高低并不能判定其品質(zhì)等級(jí)，它的好壞由生產(chǎn)區(qū)，葡萄品種年份，工藝，成熟后等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)示，口感，酒體素質(zhì)等因素來(lái)判定其好壞的

紅酒度數(shù)怎么選?

紅酒喝8到15度的最好。 酒精喝多少度這是要根據(jù)人體對(duì)酒精的敏感度以及具體追求紅酒口感而決定的，因?yàn)榧t酒本身是一種發(fā)酵酒。而整個(gè)發(fā)酵的過(guò)程其實(shí)是將葡萄中的糖分轉(zhuǎn)化為酒精的一個(gè)過(guò)程，所以說(shuō)紅酒的糖分越高，那么酒精含量也是越高的。不過(guò)一般來(lái)講，紅酒的度數(shù)在8到15度之間，可以根據(jù)自己的實(shí)際情況加以選擇。

紅酒最好的度數(shù)?

10到18度的紅酒最好。 紅酒多指紅葡萄酒,風(fēng)格多樣,不同的風(fēng)格的試飲溫度不同,較濃郁的紅葡萄酒是15-18攝氏度;清淡的紅葡萄酒是10-13攝氏度。

紅酒的最佳度數(shù)因不同的產(chǎn)地、年份、葡萄品種和飲用習(xí)慣等因素而異，但一般來(lái)說(shuō)，紅酒的度數(shù)在12到15度之間。 紅酒的度數(shù)不是一成不變的，也會(huì)受到溫度、濕度等環(huán)境因素的影響。在飲用時(shí)，一般可以將紅酒的溫度控制在15到20度之間，這樣的溫度可以讓口感更加平衡，同時(shí)也不會(huì)增加酒精度數(shù)。 紅酒的酒精度數(shù)因品種、產(chǎn)地等的不同而有所差異，但一般來(lái)說(shuō)，12到15度之間的酒精度數(shù)是比較好的選擇。

要說(shuō)紅酒多少度的為好酒，普遍認(rèn)為的是12-14度，所以大部分紅酒酒精度都控制在這個(gè)區(qū)間，而且認(rèn)為高度數(shù)紅酒并不好，因?yàn)榫凭葦?shù)超過(guò)15度以后，酵母菌將全部被殺死，這樣酒將不具有活性，不可否認(rèn)的是現(xiàn)在葡萄酒的酒精度越來(lái)越高。

紅酒是度數(shù)高好還是低好?

一般來(lái)說(shuō)，紅酒高度數(shù)的好。這里要排除一些很炎熱的產(chǎn)區(qū)，比如澳大利亞某些地方。 世界上出產(chǎn)葡萄酒的產(chǎn)區(qū)，如果當(dāng)年春季沒(méi)有遇上霜凍，夏季陽(yáng)光充足雨量充沛，葡萄的糖分積累就會(huì)很好，每18克糖會(huì)轉(zhuǎn)化為一度酒精，所以高度數(shù)的紅酒需要更多的糖分，而更多的糖分需要更好的天氣條件來(lái)形成，所以紅酒高度的比較好。

紅酒的好壞不能僅以酒精度數(shù)來(lái)衡量，還要考慮單寧、酸度、甜度、果味和其他余味之間的平衡1。 酒精度過(guò)高會(huì)掩蓋葡萄酒的天然芳香，過(guò)低則導(dǎo)致葡萄酒口味不足1。 但如果不會(huì)挑選紅酒的話，建議還是選擇度數(shù)高一點(diǎn)的紅酒比較好，因?yàn)樵教鸬钠咸厌劤鰜?lái)的酒度數(shù)就高，這樣的紅酒往往口感會(huì)更加的醇厚，豐味也會(huì)更加飽滿2。 紅酒的酒精度與紅酒的好壞并無(wú)直接關(guān)系，高酒精度的酒酒體會(huì)更好，即風(fēng)味會(huì)更飽滿，口感會(huì)更醇厚3。 因此，紅酒度數(shù)高不一定好，也不一定不好，要根據(jù)個(gè)人口味和紅酒的整體品質(zhì)來(lái)選擇。

不是度數(shù)越高越好不是 紅酒的酒精度和葡萄的成熟度有必然的聯(lián)系，酒精度也可以影響酒的掛杯度和酒體，但并不是酒精度越高越好。酒精度并非是衡量紅酒品質(zhì)的唯一標(biāo)準(zhǔn)，但高酒精度的酒酒體會(huì)更好，即風(fēng)味會(huì)更飽滿，口感會(huì)更醇厚。

紅酒怎么鑒別?

方法一：看紅酒瓶上有無(wú)這四個(gè)字母 隨著打假力度的增大，很多生產(chǎn)商家在生產(chǎn)產(chǎn)品時(shí)都會(huì)申請(qǐng)一個(gè)防偽碼，這個(gè)防偽碼就能很好的證明紅酒的真實(shí)身份。 一般來(lái)說(shuō)，一些假冒或者偽造大牌的紅酒都會(huì)在瓶身上印有copy這四個(gè)字母，更有一些釀酒小作坊，連假的防偽碼都沒(méi)有，所以說(shuō)大家在購(gòu)買紅酒時(shí)一定要小心，看到這樣的紅酒堅(jiān)決不能購(gòu)買。 方法二：通過(guò)紅酒的標(biāo)簽來(lái)辨別真假 標(biāo)簽對(duì)于紅酒來(lái)說(shuō)，就像是身份證對(duì)于人一樣，是紅酒身份的證明，按照相關(guān)法律要求，在標(biāo)簽上要標(biāo)有生產(chǎn)原料，生產(chǎn)商、生產(chǎn)日期，生產(chǎn)地址等有關(guān)信息。