紅酒有水味怎么回事?

應(yīng)該是壞了。不過可以將其醒一下，在問問味道?！　∫黄繅m封多年的佳釀，剛剛打開時(shí)會(huì)有異味出現(xiàn)，這時(shí)就需要“喚醒”這支酒。將酒倒入精美的醒酒器后稍待十分鐘，酒的異味就會(huì)散去。醒酒器一般要求讓酒和空氣的接觸面積最大。紅酒充分氧化之后，濃郁的香味就流露出來了。這個(gè)過程時(shí)間可以延長，一個(gè)小時(shí)最好，造成酒香四溢的氛圍?！　?chǔ)存要求 1、要求合適的溫度，理論溫度12℃左右，7－18℃都可以。 2、要求避光，因?yàn)樽贤饩€會(huì)使酒早熟。 3、避免振動(dòng)，水平放置，保持軟木塞濕潤，防止空氣進(jìn)入，避免過于潮濕，以防細(xì)菌滋生?！　≠A藏地點(diǎn)建議：　　陰涼通風(fēng)處、恒溫酒柜、地窖等。

葡萄酒釀造過程中，酵母菌的代謝產(chǎn)物是乙醇，同時(shí)也會(huì)代謝其它產(chǎn)物，例如甲醇。不同的發(fā)酵環(huán)境會(huì)影響酵母菌的代謝產(chǎn)物，專業(yè)釀酒中控制溫度和添加酵母營養(yǎng)鹽等。葡萄酒中的甲醇氧化后生成甲醛。

紅酒一股塑料味喝了有事嗎?

可能是年份比較老了，會(huì)有一些陳舊的氣味覆蓋住葡萄酒的香氣，倒入醒酒器醒一醒酒，氣味就散了，可以飲用。如果還有塑料味，就別喝了。

葡萄酒釀成酸醋了可以吃嗎?

可以吃。 葡萄醋適合用于肉類菜，魚類菜，和制作色拉，如果在草莓和冰激凌里請滴一些你將會(huì)品味到你所未知的滋味。黑葡萄醋的獨(dú)特的風(fēng)味和香味可以為普通的飯菜增添新鮮的色彩，給予你味覺上的滿足。對于色拉，只是像與普通的醋(谷物醋)和橄欖油制作法式色拉調(diào)味汁，用鹽·胡椒調(diào)理味道，在最后時(shí)滴下黑葡萄醋，這已經(jīng)是非常棒的意大利式菜肴了。

需要根據(jù)引起葡萄酒有醋酸味的原因判斷，不能一概而論。 1、可以喝：如果自制葡萄酒時(shí)所使用的葡萄還沒有完全成熟，釀出來的葡萄酒可能會(huì)出現(xiàn)醋酸味，通常屬于一種比較正常的現(xiàn)象。雖然喝的時(shí)候口感不是特別好，但其中并不含有毒害物質(zhì)，故可以正常飲用； 2、不可以：如果自制葡萄酒是由于存放方式不當(dāng)或釀造方式不當(dāng)，滋生了大量的細(xì)菌和微生物，引起葡萄酒出現(xiàn)醋酸味，此時(shí)通常不可以再喝

葡萄酒變成醋時(shí)可以喝。葡萄酒變成葡萄醋時(shí)可以飲用。酒打開后，如果長時(shí)間不喝，就會(huì)過度氧化，慢慢變酸，變成酒醋。

紅酒苦的，能喝嗎?

喝著發(fā)苦的主要原因是紅酒中的單寧含量過高，因此會(huì)有較苦的味道。紅酒帶有一點(diǎn)苦味是正常的，可以增加紅酒的層次感，但如果苦味太嚴(yán)重，那么這瓶葡萄酒可能是壞了。 苦味，一般不會(huì)出現(xiàn)在品酒筆記中，少量的苦味并不算是一種缺陷。如果飲用一款葡萄酒時(shí)口中出現(xiàn)了苦味，一般來說可能是以下幾方面的原因： 釀造過程中，衛(wèi)生處理不當(dāng)或不足。隨著釀酒技術(shù)的不斷發(fā)展，釀酒設(shè)備的不斷更新，這一類問題引起的苦味目前已經(jīng)很少出現(xiàn)了。 酒中含有太多的單寧，而且這些單寧很可能是來自葡萄?；蚱咸炎阎械牧淤|(zhì)單寧。這類情況一般會(huì)在價(jià)格低廉的酒中存在，可能是由于釀酒設(shè)備不足，導(dǎo)致葡萄籽破碎，劣質(zhì)的單寧溶入酒液之中；也可能是生產(chǎn)商為了達(dá)到一定的產(chǎn)量，壓榨過度引起的。 來自橡木桶發(fā)酵或浸漬過程中的優(yōu)質(zhì)單寧，經(jīng)過過度壓榨造成的。 氧化過度。氧化，是指葡萄酒接觸到過多的空氣。如果一瓶酒打開后沒有喝完，那么它就會(huì)發(fā)生氧化。氧化后，葡萄酒的顏色、香氣也都會(huì)發(fā)生相應(yīng)的變化。

干紅味道有酸頭是好是壞?

干紅葡萄酒的特點(diǎn)就是酸澀味較重，是正?，F(xiàn)象 單純發(fā)酸其實(shí)應(yīng)該分兩種情況對待： 第一種是葡萄酒開瓶后與氧氣充分接觸，時(shí)間過長，酒精被轉(zhuǎn)化為醋酸，這樣就導(dǎo)致葡萄酒聞起來有醋的味道。 第二種情況是葡萄酒本身就帶有一定酸味，聞起來有一點(diǎn)點(diǎn)酸也是正常的，是葡萄酒本身的味道，可能對于剛接觸葡萄酒的人來說會(huì)有這樣的錯(cuò)覺，其實(shí)并不是說葡萄酒壞了。