魚(yú)交可不可以和米酒一起煮?

燉魚(yú)頭時(shí)放幾塊蘿卜和豬肥膘肉可去腥增香。三次點(diǎn)醋祛魚(yú)腥茶汁祛魚(yú)腥 用茉莉花茶汁和武昌魚(yú)、羅非魚(yú)、草魚(yú)、黑魚(yú)等同蒸,能使魚(yú)腥去盡,而且鮮美味醇,用鐵觀音茶汁與排骨同煮,可使排骨香味濃郁。 (1)河魚(yú)有土腥味，可先把魚(yú)放在鹽水中清洗，然后置于加進(jìn)少量食醋的冷水中或放入少量胡椒粉、月桂葉。 經(jīng)過(guò)這樣處理后的河魚(yú)，沒(méi)有土腥味。 (2)可在5斤水中加入半兩鹽，把活魚(yú)泡在鹽水里，鹽水過(guò)兩鰓進(jìn)入血液， l小時(shí)后，土腥味便可消失。 即便是死魚(yú)，在鹽水里泡兩個(gè)小時(shí)，也可去掉土腥味。 (3)炸魚(yú)前，把魚(yú)放在米酒中浸泡一下，或者將魚(yú)放在牛奶中浸泡片刻，也可以用紅葡萄酒腌一下，就能消除腥味。 (4)在燒魚(yú)時(shí)放入適量的黃酒和食醋等調(diào)料，使魚(yú)腥味減輕。 (5)姜也有解腥味的作用。等魚(yú)快噸熟時(shí)放入生姜，既能調(diào)味，又能解腥。 牛奶浸魚(yú)去腥法用適量牛奶浸泡生魚(yú)片刻,再烹炸,可以去掉魚(yú)腥味而且口味更佳。淡水魚(yú)巧去腥味淡水魚(yú)如鯉魚(yú),草魚(yú),鰱魚(yú)等含有豐富的蛋白質(zhì),常吃有益健康.但因?yàn)樗麄兩L(zhǎng)在河里或池塘里,所以,有時(shí)會(huì)帶有一種土腥味.把這種土腥味去掉,魚(yú)就會(huì)做的更鮮美了.下面介紹幾種去腥味的方法.1.把淡水魚(yú)剖肚洗凈后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,侵泡數(shù)分鐘,經(jīng)過(guò)這樣處理,魚(yú)就沒(méi)土腥味了.2.用25克精鹽兌2500毫升清水,把活魚(yú)泡在鹽水中,一小時(shí)后,土腥味就可以消失.如果魚(yú)已死,需泡兩個(gè)小時(shí),也可去掉腥味.3.鯉魚(yú)背上兩邊有兩條白筋,這是制造特殊腥氣的東西,宰殺時(shí),注意把這兩條白筋抽掉,做熟的魚(yú)就沒(méi)有腥味了.宰殺淡水魚(yú)時(shí),盡量把血液沖洗干凈,烹調(diào)時(shí),再加上蔥,姜,蒜等調(diào)料,土腥味基本上可以去掉.

燉魚(yú)可以放白酒嗎?

燉魚(yú)可以放白酒，因?yàn)轸~(yú)生長(zhǎng)在江河湖海里。有一股特殊的腥味。放點(diǎn)白酒能去腥增鮮。做法如下，去魚(yú)鰓魚(yú)鱗。去內(nèi)臟。 鯉魚(yú)一條，魚(yú)身沾上干面粉。放入油鍋內(nèi)。兩面煎至金黃。烹少許白酒。在烹點(diǎn)醋。放上蔥姜。五香粉生抽，醬油食用鹽加水燉煮?？焓謺r(shí)熟食加入蒜末。

燉魚(yú)可以放白酒，料酒，啤酒紅酒，都可以放，米酒也可以，目的就是去腥味，我最喜歡放啤酒，把魚(yú)煎好了，放好其它佐料，倒入一瓶啤酒燉半小時(shí)，太美味了。

可以 燉魚(yú)的時(shí)候放白酒是可以的，不過(guò)一般都是建議用料酒腌制一下，這樣才不會(huì)有腥味，而且在烹飪的時(shí)候酒精是會(huì)揮發(fā)掉的。

可以。如料酒，白酒，啤酒，黃酒等都可以。做紅燒魚(yú)，清蒸（淡水魚(yú)，海魚(yú)）都可以噴點(diǎn)高度白酒，去腥提香，味道相當(dāng)好不要多放，一點(diǎn)點(diǎn)就可。 比如東北的得莫利燉魚(yú)，就是用整瓶啤酒和魚(yú)一起燉，很有地方特色的一道大菜。味道鮮美，魚(yú)湯淳厚，啤酒和魚(yú)鮮完美結(jié)合，多加以粉條，豆腐，白菜，五花肉等輔料。 身邊沒(méi)有料酒都可以用酒來(lái)代替，當(dāng)然在適當(dāng)放些其他酒尤其做魚(yú)的時(shí)候，會(huì)使味道更加鮮美。魚(yú)類都是可以放點(diǎn)酒提味的。

可以放的 燉魚(yú)時(shí)可以放少量的醋和酒是可以提鮮味去腥味的;放料酒最適宜,白酒酒精含量太高,影響魚(yú)肉的質(zhì)感和口味;

可以 在煎魚(yú)煎好的時(shí)候，放灑，燉魚(yú)時(shí)加1杯白酒，白酒可以將魚(yú)肉中的醛、酮、含硫化合物先溶解，加熱后隨酒精一并揮發(fā)掉。并且魚(yú)湯的滋補(bǔ)效果非常棒，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高

燉魚(yú)湯能放啤酒嗎?

很多人都知道，做魚(yú)要加點(diǎn)酒，為的是去腥增鮮、殺菌消毒，還能促進(jìn)氨基酸的產(chǎn)生，使魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)更易被吸收。其實(shí)，除了大家熟悉的料酒之外，很多酒都可以入菜。不同的魚(yú)，用不同的酒，味道更好、營(yíng)養(yǎng)更佳。 清蒸、水煮和糖醋魚(yú)放黃酒。 做清蒸魚(yú)、水煮魚(yú)和糖醋魚(yú)前可用精鹽、黃酒、胡椒粉等將魚(yú)腌制入味。 在腌制過(guò)程中，黃酒既更好地保持魚(yú)的鮮味，有利于咸、甜各種味道充分滲入魚(yú)中，還能在烹調(diào)過(guò)程中去除魚(yú)腥味。 料酒是以黃酒為酒基，經(jīng)過(guò)調(diào)制加工的一種調(diào)味品。在烹飪中，黃酒和料酒可以通用，但料酒不能當(dāng)黃酒喝。 燉煮魚(yú)增香用啤酒。酒類之中，啤酒是增香之王。因?yàn)槠【浦械拿改馨讶庵械牡鞍踪|(zhì)分解為氨基酸，使魚(yú)肉更加嫩滑鮮美。 將魚(yú)加工整理好后，加入適量啤酒燉煮；或者先將魚(yú)放在啤酒中浸泡10分鐘，撈出調(diào)味后燉制，燉煮時(shí)再次加入少量啤酒。 白酒能烹冰凍魚(yú)。白酒去異味效果最好。 帶魚(yú)等冰凍魚(yú)不太新鮮，異味較重，烹調(diào)時(shí)用白酒腌制才能更好地去除腥味。 燒烤、煎炸魚(yú)用紅酒。 做烤魚(yú)加紅酒不僅能增香、加鮮，還能增加美麗的顏色，使色香味均更添一籌。 可在烤魚(yú)過(guò)程中灑適量紅酒，等酒揮發(fā)后，魚(yú)的腥味已經(jīng)除去，而酒香味融入魚(yú)中。 還可以用紅酒制成味汁，將魚(yú)放在汁中浸泡20分鐘左右再烤。 煎炸魚(yú)美味，不過(guò)營(yíng)養(yǎng)卻損失不少。近日，美國(guó)“網(wǎng)絡(luò)醫(yī)學(xué)博士”撰文指出，在煎炸魚(yú)時(shí)加入紅酒，不但可口，還能減少營(yíng)養(yǎng)的損失。 可在煎炸前先用紅酒將魚(yú)腌制一下，將魚(yú)炸至五成熟時(shí)再淋上2勺紅酒。

很高興回答你這個(gè)問(wèn)題，燉魚(yú)湯的時(shí)候是可以放啤酒的，因?yàn)?，人們燉魚(yú)湯的時(shí)候，都喜歡把魚(yú)湯燉的口味鮮美，不腥不膩，這樣的魚(yú)湯，人們才喜歡喝，而在燉魚(yú)湯的時(shí)候加入啤酒，就可以使魚(yú)湯去腥提鮮，增加魚(yú)湯的鮮美口感，因此，燉魚(yú)湯的時(shí)候加入適量的啤酒是可以的，我的回答僅供參考，謝謝

紅酒燒魚(yú)和啤酒燒魚(yú)哪個(gè)好?

紅葡萄酒燉魚(yú)更鮮美。 燉魚(yú)加入少量紅葡萄酒，既能增加魚(yú)肉的香味，使其有鮮嫩的口感，還能保住營(yíng)養(yǎng)不流失。具體的做法是，在魚(yú)身上均勻地撒上兩勺紅葡萄酒，然后再烹制即可。此外，用紅葡萄酒燉紅肉不油膩。

過(guò)期葡萄酒能燒魚(yú)嗎?

過(guò)期葡萄酒是不能燒魚(yú)的。過(guò)期的葡萄酒已經(jīng)變質(zhì)了，再燒魚(yú)吃對(duì)身體是不好的。燒魚(yú)的時(shí)候我們可以用料酒提前腌制半個(gè)小時(shí)，然后再來(lái)烹飪，這樣可以很好的去除腥味，使魚(yú)肉細(xì)嫩好吃。 燒制魚(yú)時(shí)候，我們還可以加入花椒，大蒜，這樣也可以增加燒魚(yú)的香味。

燉魚(yú)可以當(dāng)紅酒嗎?