用葡萄酒可不可以發(fā)酵面粉?

發(fā)面需要酵母的作用，但葡萄酒顯然沒有酵母的作用。正在發(fā)酵的葡萄酒里雖然有酵母的存在，但酒精度較高時(shí)，也是不適合發(fā)酵面粉的，酒精濃度較高時(shí)對(duì)酵母的作用有抑制?！　“l(fā)面，指面團(tuán)在一定溫、濕度條件下，讓酵母充分繁殖產(chǎn)氣，促使面團(tuán)膨脹的過程。當(dāng)酵母菌在面團(tuán)內(nèi)部無氧的環(huán)境下，將淀粉轉(zhuǎn)化為糖并消耗掉的時(shí)候，會(huì)釋放出二氧化碳?xì)怏w。這時(shí)，面團(tuán)的體積就會(huì)膨大，就發(fā)了起來。發(fā)面，是在面食發(fā)展的過程中偶然被發(fā)現(xiàn)的，人類利用酵母發(fā)面的歷史已有5000年了。

葡萄酒不能用來發(fā)面的，發(fā)面需要酵母的作用，但葡萄酒顯然沒有酵母的作用。正在發(fā)酵的葡萄酒里雖然有酵母的存在，但酒精度較高時(shí)，也是不適合發(fā)酵面粉的，酒精濃度較高時(shí)對(duì)酵母的作用有抑制。

自釀葡萄酒酵母可以用普通酵母嗎?

可以，一般釀葡萄酒的酵母叫釀酒酵母，酵母可以將葡萄汁中的糖轉(zhuǎn)化為酒精，如果自釀葡萄酒，可以放干酵母，不放也可以，因?yàn)槠咸哑ぶ泻猩倭拷湍?，在葡萄酒的釀造過程中，酵母菌對(duì)葡萄酒有著舉足輕重甚至起了關(guān)鍵性的作用，它直接影響著葡萄酒的發(fā)酵過程，影響著葡萄酒的風(fēng)味，甚至影響著這瓶酒能不能完成釀造過程。

不可以！葡萄自然生長(zhǎng)過程中，表面有一層白色粉末，就是酵母菌！在清洗的時(shí)候注意不要過度清洗，避免酵母菌數(shù)量少，影響葡萄酒的釀造！

可以，自制葡萄酒可以放些酵母，來幫助葡萄的發(fā)酵。一般是利用葡萄皮上的野生酵母來促進(jìn)發(fā)酵，但如果葡萄沖洗的次數(shù)過多，酵母的數(shù)量太少，不利于發(fā)酵，這種情況下就可以加點(diǎn)酵母來幫助發(fā)酵。 如果葡萄酒都第三天了 ，還沒開始發(fā)酵，不是蓋子松了，而是溫度低的原因。發(fā)酵最適溫度28--33度，現(xiàn)在天氣溫度較低，發(fā)酵緩慢，很正常的。 發(fā)酵初期酵母繁殖擴(kuò)大培養(yǎng)階段，需要一些氧氣，因此，容器是不需要蓋蓋子的。 另一方面，發(fā)酵過程中，會(huì)產(chǎn)生二氧化碳，容器蓋子封的太嚴(yán)，會(huì)把容器撐壞的，一般是蓋上幾層布就可以的。

自制葡萄酒在葡萄沖洗過狠或量較大或溫度較低時(shí)，可以加活性干酵母幫助發(fā)酵盡快啟動(dòng)，沒有專用的葡萄酵母，也可以用蒸饃用的普通酵母代替，只要發(fā)酵過程正常，做出來的葡萄酒那就沒有問題。

自釀葡萄酒能不能用發(fā)面的酵母嗎?

可以 自釀的葡萄酒用面粉酵母還是可以的，而且釀制出來的葡萄酒的味道還是蠻不錯(cuò)的，而且度數(shù)也是不高的，也是比較容易釀制的，而且也是生活中常買到的材料之一來的了，所以用來釀制其他的酒也是可以的

做葡萄酒可以放活性酵母嗎?

可以 活性干酵母能釀葡萄酒。 自釀葡萄酒一共有兩次發(fā)酵的過程，第一次發(fā)酵可以通過添加活性干酵母控制發(fā)酵的過程，使糖類物質(zhì)盡快轉(zhuǎn)化成酒精，酒精數(shù)量達(dá)到一定的數(shù)量發(fā)酵過程就會(huì)立刻停止。 自釀葡萄酒第一次發(fā)酵完成之后，經(jīng)過過濾之后便可以正常飲用了。

自做葡萄酒用甜酒曲還是酵母粉?

自釀葡萄酒時(shí)不能用甜酒曲來充當(dāng)酵母，甜酒曲是在使用糧食谷物為原料來釀造甜酒的時(shí)候才用的，而釀造葡萄酒的原料是水果，跟谷物完全不一樣。　　那自釀葡萄酒的時(shí)候該怎么加入酵母呢？　　自釀葡萄酒時(shí)，在將葡萄汁、葡萄皮和葡萄果肉的混合物倒入到清潔消毒過的發(fā)酵罐中，并加入適量的糖之后，就可以加入酵母了。向葡萄汁添加干酵母，首先應(yīng)該活化酵母，將10克白砂糖完全溶解在50毫升純凈水中，再加入5克酵母攪拌溶解，靜置20分鐘后即可倒入發(fā)酵罐中攪拌均勻即可。干酵母的添加量一般為1公斤葡萄添加1克干酵母。