品味稻花香酒——出土白酒，百年口感傳承，經(jīng)典釀造技藝

1. 稻花香酒的歷史淵源

稻花香酒是中國(guó)傳統(tǒng)的白酒品種之一，成熟于清代。早在明朝時(shí)期，黃酒已經(jīng)出現(xiàn)并流行。隨著生產(chǎn)技術(shù)的不斷發(fā)展，黃酒逐漸演化成為白酒。稻花香酒的名字源于其制酒原料中的稻花。稻花香酒的酒精度數(shù)較低，口感清爽柔和，入口不辣不苦，口中余香久久不散。

2. 稻花香酒的釀造技藝

稻花香酒的釀造技藝歷經(jīng)百年傳承而來(lái)，非常注重工藝細(xì)節(jié)和物料配比。選用質(zhì)地細(xì)膩、油脂豐富的優(yōu)質(zhì)糯米，經(jīng)過(guò)精細(xì)的清洗、浸泡、劃糯等工序后，與稻花、黃酒曲、純凈水等配料混合，發(fā)酵、蒸餾、陳釀而成。釀造過(guò)程中需要掌握精確的溫度、濕度、酒曲使用量等因素，以制出口感上佳的稻花香酒。

3. 稻花香酒的口感特點(diǎn)

稻花香酒汲取了稻花的清香和黃酒曲的醇香，由此呈現(xiàn)出獨(dú)特的口感和氣味。稻花香酒的味道鮮美，喉韻柔和，微甜微酸，略帶微泡，喝完后舌頭會(huì)留下一股微微甜香的余味。它不僅能補(bǔ)充人體所需的一些營(yíng)養(yǎng)成分，還有著獨(dú)特的滋補(bǔ)功能，對(duì)人體健康有著很好的幫助。

4. 稻花香酒的珍貴性與傳承保護(hù)

稻花香酒是極其珍貴的傳統(tǒng)文化遺產(chǎn)，如今已經(jīng)成為國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。稻花香酒制作工藝獨(dú)特精湛，為古代釀酒工藝中的一顆瑰寶。受到歷史文化及產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的影響，稻花香酒生產(chǎn)已經(jīng)逐漸萎縮，絕大多數(shù)是以手工釀制為主，現(xiàn)今不少傳承人都已經(jīng)年過(guò)花甲。因此，為了保護(hù)好稻花香酒這項(xiàng)國(guó)寶級(jí)別的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，需要引導(dǎo)社會(huì)人士加入到保護(hù)傳承的行列，讓我們守護(hù)好祖國(guó)的珍貴文化遺產(chǎn)。